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Tenemos alma de disfrutones, sobre todo cuando viajamos. Nos mueve el estómago, por eso vayamos donde vayamos nos gusta probar sus platos típicos, su repostería, pasar por sus mercados para conocer los mejores productos locales y, de paso, tomar el pulso al destino. Son imprescindibles en cualquier escapada. La gastronomía es también la historia, la cultura, la biodiversidad y las tendencias y toda la riqueza de un país se sirve a la mesa o en una barra. La de Lisboa acaba de ser distinguida, por primera vez, con el premio a la Mejor Ciudad Destino Culinario de Europa, en los World Culinary Awards.
© Hemis / Alamy Stock PhotoLa capital lusa recibió el galardón en una ceremonia celebrada en Dubái, por el que también competían Barcelona, Copenhague, Florencia, Londres, París y Viena. “Un gran orgullo – según su alcalde, Carlos Moedas– de ver cómo se honran por primera vez la identidad y las tradiciones de Lisboa en este sector y cómo la innovación se combina con estas tradiciones gastronómicas. Es un reconocimiento a la calidad de la gastronomía que ha dado fama a Lisboa y un estímulo para todos los profesionales que la mantienen viva. La economía local es cada vez más un factor distintivo de esta ciudad y la gastronomía contribuye en gran medida a la calidad del turismo lisboeta”.
Los World Culinary Awards, que han celebrado este año su quinta edición, son un certamen «hermano» de los World Travel Awards y se crearon para poner en valor la cultura gastronómica mundial y fomentar el turismo culinario. Los ganadores se eligen por votación pública y además de la de mejor destino gastronómico, que ha recaído en la capital portuguesa, se premian diferentes categorías como restaurantes, chefs, hoteles y otros establecimientos relacionados con la gastronomía.
© Petr Svarc / Alamy Stock PhotoLisboa lleva tiempo dando que hablar por su amplia y variada propuesta gastronómica, que atrae a visitantes de todos los rincones del mundo. En su oferta encontramos desde restaurantes típicos y locales de comida tradicional, hasta chefs con estrellas Michelin que reinterpretan sabores clásicos y modernos locales de autor que están pegando fuerte y están revolucionando el ambiente gastronómico de la ciudad. Quédate con esta selección de lugares de ayer y hoy que tienes que apuntar en tu agenda viajera:
A PROVINCIANA
Las tascas representan bien la historia y el legado del país y en esta podrás degustar recetas tradicionales. El bitoque, las bifanas, o cualquiera de sus platos de bacalao siempre serán un acierto para quienes busquen saborear recetas como si estuvieran en casa de cualquier local.
© @palaciochiadoCOMIDA INDEPENDIENTE
En el 28 de la rua Casi do Tojo, en este local entre colmado de delicatessen de los mejores productores locales y bar-abacería se disfruta tanto en el interior como en su terraza de deliciosos sabores, como tablas de quesos y embutidos, panes artesanos, vinos ecológicos y naturales… y su increíble sándwich de pastrami, que les ha encumbrado a la fama (comidaindependiente.pt).
© Peixinhos da horta, receta de verdura en tempura, un clásico de la cocina portuguesa.SOLAR DOS PRESUNTOS
De ambiente familiar y a la vez refinado, este restaurante (solardospresuntos.com) es un templo a la buena gastronomía que está a puntito de cumplir los 50 años de historia, en la rua das Portas de Santo Antão. Con una carta que se hace fuerte apostando por las recetas de toda la vida, empezando por el bacalao asado al horno a la portuguesa…, que se acompaña de vinos portugueses.
MANTEIGARIA
También es tradicional en Lisboa sucumbir a sus pastéis de nata. Nuestros favoritos están en este diminuto café (manteigaria.com) que abre en el número 2 de la rua do Loeto, con el obrador a la vista. Aunque siempre se puede pasar por la confitería Pastéis de Belém (pasteisdebelem.pt) para comprar estos deliciosos dulces lisboetas en el mismo lugar en el que empezaron a elaborarse en 1837. Está en el barrio de Belém, junto al monasterio de los Jerónimos. O en la Confeitaria Nacional (confeitarianacional.com), un precioso local centenario en un esquinazo de la praça da Figueira.
ÀCOSTA BY OLIVER
Los apasionados de los sabores del mar y la cocina tradicional en entornos con encanto encontrarán en este lugar su espacio, que reúne en la mesa lo mejor de la tradición gastronómica portuguesa con los toques de autor del emprendedor chef Olivier da Costa, fruto de diversas influencias de todo el mundo (acostabyolivier.pt).
O VELHO EURICO
En el número 3 de Largo de São Cristóvão, en pleno barrio da Mouraria, encontrarás esta tasca a buen precio de auténtica comida portuguesa y con música de fondo para disfrutarla.
ALCÔ
A los dulces conventuales está consagrada esta pastelería abierta desde 1957 en la céntrica rúa Garret, por la que pasarás casi sin falta al subir desde la Baixa hasta el Chiado y el Barrio Alto. Déjate tentar por cualquiera de sus especialidades, desde el torresmo del cielo a las castañas de huevo o el fradinho (pastelaria-alcoa.com).
