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Una ruta gastro para descubrir Oporto y el norte de Portugal

Esta región portuguesa es una tierra llena de sabores auténticos para disfrutar de mil maneras: sentados a la mesa, en sus bodegas, viñedos, lagares... El fruto es una rica gastronomía en la que tradición y modernidad se dan la mano. Los que tienen el privilegio de degustarla o vivir alguna de sus experiencias enoturísticas guardan ese recuerdo para siempre en la memoria.

Actualizado 18 de noviembre de 2020 - 13:07 CET18 nov 2020 - 13:07 CET

DE LAS RECETAS DE SIEMPRE A LAS PROPUESTAS MÁS CREATIVAS

Oporto y sus alrededores se mueven entre la cocina tradicional y la más innovadora. Para quienes busquen modernidad están las propuestas con estrella Michelin de la Casa de Chá da Boa Nova (casadechadaboanova.pt/en/), del chef Rui Paula, o el restaurante del hotel-bodega The Yeatman (the-yeatman-hotel.com), a cargo de Ricardo Costa. Para los que prefieren las recetas de siempre, como la francesinha, las tripas o el folar de Valpaços, las cartas de Abadia do Porto (abadiadoporto.com) o O Escondidinho (escondidinho.pt).

Terraza del restaurante del distinguido hotel-bodega The Yeatman, a cargo de Ricardo Costa, con unas vistas privilegiadas sobre la ciudad y el Duero.

El chef Ricardo Costa, a cargo del restaurante The Orangerie, en el hotel The Yeatman, ofrece una experiencia gastronómica única.

Y para los amantes del fado, el placer de disfrutar de un espectáculo con una copa de vino de Oporto en las Bodegas Cálem (tour.calem.pt), o una cena típica en los comedores de Guarany (cafeguarany.com), RC (rc-restaurante.pt), Mal Cozinhado (malcozinhado.pt) o Casa da Mariquinhas (.casadamariquinhas.pt/en/home/).

La francesinha, uno de los platos tradicionales de la cocina de Oporto y el norte de Portugal.

Para los amantes del fado, espectáculo con una copa de vino de Oporto en las Bodegas Cálem.

ENTRE EL MIÑO Y EL DUERO EN BUSCA DE LOS MEJORES VINOS

Una exquisita comida en Oporto y Norte de Portugal siempre va acompañada de los mejores vinos del entorno. Del paisaje de viñedos del Miño se obtiene el Vinho Verde, que podemos catar en La Quinta da Aveleda (aveleda.com/en) o el Monverde Wine Experience Hotel (monverde.pt/en/). Y del Duero, la primera región vinícola del mundo, Patrimonio de la Humanidad, los vinos cultivados en terrazas de la DOC Douro. Una visita a Quinta do Seixo (winetourism.sogrape.com) o Quinta Nova de Nossa Senhora do Carmo (quintanova.com/pt/winery-house/winery-house/) puede resultar ilustrativa. Imprescindibles también las bodegas de Vila Nova de Gaia, como Taylor's (taylor.pt/es), Graham's (grahams-port.com), Cálem (tour.calem.pt), Ferreira (winetourism.sogrape.com), Ramos Pinto (ramospinto.pt) y Sandeman (sandeman.com). Para rematar una comida con espumoso, los vinos de Távora-Varosa.

Del paisaje de viñedos del Miño se obtiene el Vinho Verde, que podemos catar en Monverde Wine Experience Hotel.

Una exquisita comida en Oporto y Norte de Portugal siempre va acompañada de los mejores vinos de la zona, que reposan en sus bodegas para su crianza.

DE LOS PESCADOS DE MATOSINHOS A LA ALHEIRA DE MIRANDELA

De la costa, los pescados y mariscos más frescos, que se sirven en los restaurantes de la villa pesquera de Matosinhos, como Os Lusíadas (restaurantelusiadas.com), muy cerquita de Oporto. Y del campo y las montañas, con buenos pastos donde se crían razas autóctonas, la cocina tradicional de la zona de Trás-os-Montes, con especialidades como el cabrito asado, la carne ahumada, la alheira de Mirandela (embutido), el caldo verde (de repollo) o las castañas. Apetitosos bocados para degustar en las tabernas de los pequeños pueblos del Alto Tâmega.

De la costa portuguesa, los pescados y mariscos más frescos, que se pueden degustar en los restaurantes de la villa pesquera de Matosinhos.

DÓNDE PROBAR EL MEJOR ACEITE

En toda la región, pero especialmente en Trás-os-Montes, el aceite de oliva es un ingrediente que no falta en ningún plato. La Cooperativa Olivicultores de Valpaços (azeite-valpacos.com/en/) ofrece la oportunidad de conocer todo su proceso de producción y, al final, mojar un buen pedazo de pan portugués en aceite.

DORMIR EN UNA BARRICA Y OTRAS EXPERIENCIAS ÚNICAS

Una enorme variedad de experiencias permiten disfrutar de otro modo del mundo del vino, como las que proponen las fincas Quinta da Roêda (croftport.com/en/) o Quinta do Panascal (fonseca.pt). Curiosa es dormir dentro de una barrica en Quinta da Pacheca (quintadapacheca.com) y despertar en medio de los viñedos; y deliciosa, elaborar una comida con ingredientes de la tierra y terminar comiéndola en Casas do Côro, en Marialva (casasdocoro.pt). Pero también cenas de maridaje, catas, visitas a lagares rupestres, recogida de la aceituna, setas o almendras, talleres de pan…

Una gran variedad de experiencias permiten acercarse al mundo del vino, como las que propone la finca Quinta Nova.

Quinta da Pacheca, una de las fincas en las que se puede disfrutar de comidas o cenas maridadas.