De tapeo por Córdoba en busca del bacalao que intentó ser ibérico
A la capital cordobesa se puede ir a conocer sus patios, el arte de sus noches flamencas, a pasar por sus plazas literarias, sus puentes milenarios y, sobre todo, a conocer su joya arquitectónica, la Mezquita-Catedral, pero, por qué no, también a disfrutar de la gastronomía. Nos hemos montado una ruta con mucho sabor aprovechando que estos días se celebra Córdoba Califato Gourmet.
CÓRDOBA EN PEQUEÑAS DOSIS
El salmorejo, el rabo de toro, el flamenquín, el pastel cordobés, el aceite de oliva virgen de Priego y Baena, el vino de Montilla-Moriles… El recetario cordobés es toda una delicia, pero para disfrutarla en pequeñas dosis, hasta el próximo 26 de septiembre los 32 bares que forman parte del evento Córdoba Califato Gourmet (la lista de participantes las puedes encontrar en cordobacalifatogourmet.com) ofrecen tapas de concurso. Tienen un precio de 2 € cada una (3 € con una cerveza Alhambra) y entre su oferta puedes encontrar delicias como ‘El bacalao que intentó ser ibérico’, ‘Mousse de escabeche de pimiento en milhojas y caramelo de picual’ o ‘Codillo asado con salsa de higos y setas de chopo’.
IN THE STREET
El día 26 de septiembre toda la atención estará en el bulevar Gran Capitán, donde se podrán degustar todas las tapas y se podrá votar por las favoritas. Serán seis las tapas ganadoras, tres elegidas por el público y tres por el chef Estrella Michelin que forman el jurado: Mario Sandoval (restaurante Coque), Paco Pérez (Miramar), Pablo González-Conejero (La Cabaña), Pepe Solla (Solla) y Marcos Morán (Casa Gerardo), junto a los cocineros cordobeses Kisko García (Choco), Paco Morales (Noor), Celia Jiménez (CJ) y el repostero José Roldán, Campeón de España de Panadería y Campeón de Europa de Bollería. Todo un elenco que suma 11 estrellas Michelin y 20 soles Repsol, que podrás ver manejándose en la cocina.
CENA A SEIS MANOS
No todos los días se tiene la oportunidad de disfrutar de la cocina de los grandes maestros de la restauración, y mucho menos de varios a la vez. Pero en Córdoba, el 26 de septiembre a las 21 horas 125 personas lo podrán hacer durante una cena VIP en el Real Círculo de la Amistad de la capital cordobesa. Una cena a 6 manos (100 €) que tendrá como protagonistas a los chefs Mario Sandoval, Pepe Solla y Marcos Morán, además de Kisco García, encargado de un aperitivo. En el mismo escenario, un día después, también tendrá lugar un showcooking al que se puede asistir por 40 €.
DE TABERNAS
Antes de que se decidan los ganadores del concurso de tapas de esta tercera edición de Córdoba Califato Gourmet no estará de más pasarse por las tabernas y restaurantes que en 2015 ganaron el concurso y hacerse una idea del nivel de los participantes en esta cita gastronómica. Son Taberna Corona (Av. Gran Capitán, 10), ganador con su tosta de ibérico roafpork con parmesano; el restaurante Arbequina, que presenta dos propuestas diferenciadas de cocina: la carta más tradicional y la gastronómica para degustar sobre los vestigios de una antigua casa romana; La Siesta (siestacordoba.com), con su fusión de cocina cordobesa y mediterránea junto a la plaza del Potro. El Paseo (pasedelpilar.com), de carta tradicional cordobesa, y Sibarita Fussion (av. de la Libertad, 6), un local con buen gusto donde prima la nueva cocina.