Las recetas favoritas de Luz Colsa para demostrar tu cariño esta temporada

La comida se ha convertido en un lenguaje universal de amor. Es en la cocina donde cientos de historias se cuentan y exploran día con día. Desde las anécdotas familiares después de un largo día de actividades hasta las noches emocionantes preparando comida para amigos y familia, cocinar es una manera de expresar amor. ¿Y qué mejor momento para hacerlo que cuando nos sentimos enamorados? Y es que después de celebrar el "Día de San Valentín" y a las personas más cercanas para nosotros, se vuelve inevitable pensar en nuevas maneras de demostrar cariño. 

Luz Colsa conoce muy bien el "arte de querer cocinando". Su amor por la cocina comenzó como un legado familiar, transmitido de generación en generación. "Vengo de  familias donde la comida y la mesa son muy importantes. Donde todas las reuniones familiares se centraban en la comida. Y desde chica notaba esa importancia, pues la comida nos unía a todos. Y no sólo eso, el poder que tenía la cocina, para curarnos, para hacernos muy felices. Así que considero mi cocina muy nostálgica, una cocina de sabores de recuerdos", nos cuenta. La mexicana hizo crecer este amor a la cocina con una cuenta en Instagram llamada @soulfoodmx donde precisamente consigue demostrarnos que la comida va directo al corazón y al alma.

"Creo que la comida y mis recetas son mi forma de expresión, son un lenguaje de amor. Hay  veces que la comida expresa más que las palabras. Pues los sabores están clavados en nuestra memoria y evocan muchos sentimientos. Así que soy fiel creyente de que la comida puede llegar a tocar directo a un corazón. Pues conozco a mi gente, lo que les gusta, así que me enfoco en hacer cosas que los hagan sentir especiales". Con 1 millón de seguidores en sus redes sociales, Luz nos muestra un poco de su creatividad en la cocina. Su versatilidad de ingredientes y sazones se mezcla con su gusto estético por lo "bello" para dar como resultado recetas deliciosas y únicas. "Me considero una persona muy artística, todo lo que sea arte, me mueve, libros, música… Soy una romántica  que busca hacer y mostrar lo bonito de la vida". 

© INSTAGRAM

Sus recetas incluyen sabores salados como papitas botaneras, pastel de tamal o burrata frita mientras que, su menú dulce ofrece delicias como el pastel de merengue, focaccia rol de canela o un icónico mousse de mandarinas. Es tanta su pasión por convertir la cocina en un espacio de recuerdos inolvidables que Luz decidió dar un paso más allá y publicar su primer libro de la mano de su socia, Giovanna Ronci llamado "Be Our Guest". "Quisimos hacer un libro para honrar el arte de la cocina como lenguaje de expresión y acto de amistad". 

Recetas que van directo al corazón

Short Rib Tagliatelle

© JOSE BRACHO

Ingredientes

• 1.2 kg de short rib, aceite de oliva
• 1 zanahoria picada
• 1 cebolla picada
• 1 varita de apio
• 1/2 cda de orégano
• 5 dientes de ajo machacados
• 4 cdas de pasta de tomate concentrado
• 3/4 tazas de vino tinto
• 2 hojas de laurel
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• 1/2 taza de tomates triturados
• 300 g de caldo de res
• 1 cdita de azúcar
• sal y pimienta al gusto
• 1 cda de mantequilla
• 250 g de pappardelle
• 1/2 taza de crema para batir
• queso parmesano y burrata.

Procedimiento

1. Con ayuda de papel absorbente, retira el exceso de agua de los cortes. 
2. En un sartén con aceite de oliva a fuego medio/alto, sella las short ribs por cada lado. Hazlo por tandas y reserva. 
3. En una olla, agrega el aceite de oliva, la cebolla, la zanahoria, el apio y el orégano, deja unos minutos, mezclando, hasta que la cebolla esté traslúcida. 
4. Después, añade la pasta de tomate y ajo, y cocina por un par de minutos. 
5. Vierte vino tinto y desglasa el fondo de la olla, por unos 4 minutos para que se evapore el alcohol. 
6. Incluye los tomates triturados, el caldo de res y las hierbas amarradas con hilo de cocina. 
7. Sazona con sal, pimienta y azúcar, e introduce las short ribs. 
8. Cuando hierva, baja el fuego y deja cocinar por aproximadamente 3 horas, o hasta que la carne esté muy suave y se desprenda fácilmente del hueso. 
9. Retira las short ribs y las hierbas. En un recipiente, deshebra las short ribs, y descarta el hueso y los trozos grandes de grasa.
10. Mientras tanto, deja reducir la salsa restante a fuego bajo y cuece la pasta al dente en suficiente agua salada. 
11. Regresa las short ribs a la salsa y finaliza con la crema batida y mantequilla, mezclando hasta formar una salsa brillante. 
12. Incorpora la pasta a la olla con un chorrito de agua. Mezcla todo. 
13. Sirve en un plato hondo con hojitas de albahaca, queso parmesano y burrata.

Apple Pie Croissant Pudding

© JOSÉ BRACHO

Ingredientes

• Aceite o mantequilla para engrasa
• 10 croissants
• 5 huevos
• 1 1/2 taza de leche
• 1 taza de crema para batir
• 3 cdas de azúcar o miel de maple
• 1 cda de vainilla
• 2 cditas de canela
• 1/4 cdita de nuez moscada
• 1/2 cdita de sal
• 2 cdas de mantequilla derretida. 
• 4 manzanas picadas
•  1 taza de azúcar morena
• 2 cdas de mantequilla
• 2 cditas de canela
• 1 cda maicena
• Jugo de 1/2 limón 
• Para la decoración: Manzanas y peras rebanadas, almendras fileteadas, miel y azúcar glass.

Procedimiento

1. Engrasa un molde para horno con un poco de mantequilla o aceite.
2. En un bowl, bate los huevos y mezcla la leche, crema, azúcar, vainilla, canela, nuez moscada y sal. 
3. Añade la mantequilla derretida. 
4. En otro bowl, prepara el relleno. Agrega las manzanas con un poco de limón, y mezcla con la mantequilla derretida, el azúcar, maicena y canela previamente combinadas. 
5. Coloca la mitad de las bases de los croissants, troceadas, en el molde y vierte la mitad de la mezcla de leche. 
6. Incluye el relleno de manzanas. 
7. Pon el resto de los trozos de croissants en el molde. 
8. Luego, vierte casi toda la mezcla de leche restante sobre ellos.
9. Reserva un poco para mojar la parte interna de las tapas de los croissants. 
10. Acomoda las tapas de los croissants de forma decorativa (como en las imágenes), y en los huecos rellena con las rodajas de manzanas y peras. 
11. Cubre y refrigera toda la noche. 
12. Precalienta el horno a 200 ºC. Cubre con aluminio el molde. Hornea de 50 a 60 minutos. 
13. Retira del horno, barniza con mantequilla derretida y espera de 10 a 15 minutos antes de servir. Acompaña con miel, azúcar glass y almendras fileteadas.