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Hay tradiciones que nos encantan y una de estas es reunirnos, una vez al año, alrededor de la mesa para agradecer todo lo vivido. Si bien esta costumbre fue originalmente instaurada para dar gracias por la cosecha de las tierras de agricultores, es algo que ha permeado distintas culturas y actualmente es el pretexto perfecto para pasar una noche llena de armonía y gratitud junto a familiares y amigos.
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Así mismo, con esta festividad se marca el inicio de la etapa final del año, la cual está enmarcada por distintas actividades que también son ideales para congregarnos en familia. Por tal motivo es común orquestar una celebración muy vasta en deliciosa comida y eso también es parte importante de esta fecha que siempre se celebra el cuarto jueves de noviembre.
Sobre este banquete tan especial, también existen platillos tradicionales para colocar al centro de la mesa y, si bien a todos nos encantan las judías verdes, el puré de papa y la salsa de arándanos, ¿por qué no variar este año en el menú que servirás en la cena más importante de noviembre? Hay muchos platillos que pueden ser complementos ideales para el pavo y el jamón que hornearás este Día de Acción de Gracias y aquí te dejamos tres recetas de la food blogger Mandoka que pueden aportar ese toque único a tu proteína.
Recetas de Mandoka ideales para la cena de Thanksgiving
Tarta de remolacha (betabel) con queso de cabra y rábano picante
Ingredientes:
- 3 remolachas pequeñas
- 3 rábanos pequeños
- 3 pimientos amarillos pequeños
- 2 cucharadas de pasta de horseradish
- 200 gramos de queso de cabra
- Cantidad necesaria de masa de hojaldre
- 1 yema de huevo
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- Cantidad necesaria de sal
Preparación:
- Retira las ramas de las remolachas y colócalas sobre papel aluminio, báñalas con poco aceite y sal. Envuélvelas y llévalas al horno a 180 °C (356 °F); revisa en 25 minutos y deja hasta que estén suaves.
- Cuando estén listas, no apagues el horno y sube la temperatura a 220 °C (428 °F). Lo usarás más tarde.
- Pela las remolachas y rebánalas en láminas de 3 milímetros aproximadamente. También corta rebanadas delgadas con el rábano y los pimientos.
- Aparte, en un tazón coloca el queso crema y, si quieres, añade las dos cucharadas de pasta de horseradish. Mezcla hasta lograr una consistencia untable y homogénea.
- Sobre una charola que puedes forrar con papel pergamino, coloca una lámina de pasta de hojaldre que hayas estirado hasta que tenga aproximadamente cinco milímetros de grosor.
- Evita los bordes, pero unta la mezcla de queso en una capa uniforme.
- Sobre esta área coloca las rebanadas de remolacha, rábano y pimiento. Espolvorea un poco de sal gruesa y unas líneas de aceite de oliva.
- Las orillas de tu tarta, báñalas con la yema de huevo y lleva a hornear durante 20 minutos o hasta que veas los bordes de la masa dorados y crujientes.
Gnocchi y chícharos
Ingredientes:
- 1 kilo de papas
- 500 gramos de chícharos ya pelados
- 1 diente de ajo
- 1 puño de albahaca
- 1 puño de menta
- 2 cucharadas de crema
- Cantidad necesaria de aceite de oliva
- 2 cucharadas de mantequilla
- 100 gramos de harina de trigo
- 1 huevo
- 1 yema
- Cantidad necesaria de queso pecorino
Preparación:
- En una olla, pon los chícharos y el ajo rebanado, llévalos a fuego medio y añade media taza de agua. Mueve y déjalos en el calor hasta que se evapore el agua.
- Una vez listo, colócalos en la licuadora y añade albahaca, menta, las dos cucharadas de crema, sal y comienza a licuar.
- Mientras se licua, agrega en forma de hilo media taza de aceite de oliva.
- Para los gnocchi, pon a hervir las papas hasta que queden muy suaves. Retira del fuego y aplasta con una prensa para que quede la textura más fina.
- Sobre una tabla, haz un volcán con el puré de papa, añade la harina, el huevo y la yema y mezcla. Es importante incorporar, pero no sobretrabajes la masa.
- Divide en porciones pequeñas y da la forma que quieras a tu pasta para después llevar a una olla con abundante agua y sal que ya esté hirviendo. Déjalos por unos minutos y sabrás que están listos porque comenzarán a flotar.
- Incorpóralos directamente a la crema de chícharos que hiciste y agrega media taza del agua de cocción de la pasta.
- Mezcla muy bien y estarán listos para servir, solo basta con agregar un poco de queso pecorino recién rallado.
Postre invernal de peras y avena
Ingredientes para el relleno:
- 3 peras Bosc
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar mascabado
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 taza de vino tinto
Ingredientes para el crumble:
- 1/4 de taza de hojuelas de avena
- 1/3 de taza de harina de trigo
- 1/3 de taza de azúcar mascabado
- 1/4 de cucharadita de canela en polvo
- 60 gramos de mantequilla fría
Preparación:
- Pela y corta en cubos de un centímetro (aproximadamente) las peras.
- Lleva una cacerola a fuego medio, añade la mantequilla, las peras, el azúcar y la canela y deja que se forme un caramelo.
- Añade el vino tinto y deja hervir durante unos minutos, hasta que la pera esté suave, pero aun con consistencia. Antes de apagar el fuego, agrega la vainilla y mezcla, pero no lo dejes más en el calor.
- En un bowl, coloca las hojuelas de avena y harina de trigo, añade la canela y el azúcar y mezcla.
- Es momento de incorporar la mantequilla, que para que sea más fácil puedes picar en cubos, pero mantenerla fría. Con una batidora manual de masas (también conocida como pastry cutter) o con tus manos, incorpora los ingredientes, pero sin calentar tanto la mantequilla y sin dejar todo prolijo; tiene que quedar como una harina.
- Coloca una sartén de hierro forjado (o dos, dependiendo del tamaño) y agrega las peras al vino tinto. Luego, coloca una capa del crumble por encima y hornea a 200 °C (392 °F) durante 25 minutos o hasta que esté dorada la masa.
- Sirve en la misma sartén y coloca una bola de helado de vainilla para acompañar.
Inspírate con más recetas como estas con el nuevo libro de la food blogger Mandoka, quien ha recopilado distintos platillos en un elegante tomo que titula "Cuentos de cocina", pues para María Paola Núñez Daboin –como es su nombre de pila– los alimentos son la manera más tangible de contar una historia y ahí lo ha transmitido a través de sus redes sociales y ahora a través de su primer libro, que ya está disponible.