Los secretos de un chef para preparar ‘gnocchis’ en casa

Nada dice verano como la  gastronomía mediterránea,  la cual nos transporta al infinito mar azul de las islas griegas, destino favorito de muchos para esta época del año. Sin embargo, no tienes que ir tan lejos para vivir la experiencia.

Si hay un lugar con opciones exquisitas, creativas y novedosas para degustar en el corazón de la Ciudad de México es Soho House, el recinto exclusivo de lujo y exploración creativa que ha elegido nuestro país como su más reciente sede.

Recientemente, han lanzado un nuevo menú para su Pool House inspirado en el mediterráneo bajo el liderazgo del reconocido Chef Andrea Cavalier, quien ofrece una gran variedad de platillos que van desde frescas entradas como ensaladas y dips de hummus, berenjena o betabel, hasta postres como el Tiramisú. Una de las estrellas de esta nueva oferta son sus gnocchis, que rápidamente se convirtieron en un platillo viral de la casa.Por esta razón, nos dimos a la tarea de conseguir (en exclusiva) este deliciosa receta.

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Si te encanta cocinar o disfrutas de ser anfitrión, esta receta de gnocchis con limón y espinacas te hará lucirte con tus invitados, y además, traerá el mediterráneo hasta tu casa.

Puedes servirlos como plato principal o como acompañamiento de pescados o carne. Incluso, como cualquier pasta, puedes agregarlos a tu ensalada de verano favorita. Hacerlos es mucho más sencillo de lo que imaginas, ¡sigue el paso a paso y toma nota!

Receta de gnocchis con limón y espinaca

Ingredientes para la pasta:

• 375 g de queso ricota
• Una pizca de sal
• 125 g de huevo
• 50 g de queso parmesano
• 2 g de nuez moscada
• 234 g de harina

Ingredientes para el resto del platillo:

• 10 g de espinacas
• 30 g de mantequilla
• 12 g de queso parmesano
• 10 g de jugo de limón amarillo
• 1 pizca de de pimienta negra molida
• 12 g de queso parmesano

Preparación:

1. Acrema el queso ricota en una batidora.
2. Agrega huevo, sal, nuez moscada y parmesano (en ese orden) hasta crear una masa homogénea.
3. Déjala reposar en un bowl con una capa de semolina y film. 
4. Sobre una superficie enharinada, estira la masa formando un cilindro y córtala en porciones de unos 2 centímetros que puedes dejar tal cual o redondear ligeramente.
5. Cuece los gnocchis en agua hirviendo con sal, y cuando suban a la superficie y floten, quiere decir que están listo. Escurre el agua y reserva.
6. En un sartén, emulsiona la mantequilla con el jugo de limón, el parmesano y un poco del agua restante de la pasta. Vierte los gnocchis y la espinaca. Sirve en un plato y termina con más parmesano, pimienta y ralladura de limón amarillo.