Receta navideña: chuleta de costilla de cordero con chimichurri

Ya estamos en vísperas de Nochebuena y para ello te compartimos la receta de un exquisito platillo con el cual sorprenderás a los tuyos en estas fiestas navideñas. Sabemos que todas las mesas se visten de lujo y se preparan con las mejores recetas para nuestros familiares e invitados. Y es que estas fechas son sinónimo de celebración, de compartir en grandes mesas con opciones variadas y agradables sobremesas.

© Custom

Dicho esto, el chef venezolano Rafa Liendo – quien nos brinda sus recetas diarias en la cocina, tips de fitness y colaboración en segmentos de opinión en el matutino hoy Día (Telemundo) – nos sorprende con una deliciosa y efectiva opción: chuletas de costilla de cordero con chimichurri de hierbas con puré de sweet potato y plátano.

© Custom

Pasos a seguir:

Ingredientes para el puré de plátano

• 2 batatas (sweet potatoes) grandes
• 2 plátanos maduros
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal al gusto
• 1 cdta. de canela en polvo

Preparación:

• Pela las batatas y córtalas en trozos. Pela los plátanos y córtalos en rodajas.
• Hierve agua en una olla grande. Agrega las batatas y los plátanos, y cocina hasta que estén tiernos (aproximadamente 15-20 minutos).
• Escurre las batatas y los plátanos. Colócalos en un tazón grande y agrega la mantequilla.
• Con un tenedor o un machacador de papas, aplasta los ingredientes hasta obtener un puré suave.
• Agrega sal al gusto y la canela.
• Sirve caliente y ¡disfruta tu delicioso puré de batata y plátano maduro!

Ingredientes para el chimichurri

• 1 taza de perejil fresco picado
• 1/4 taza de cilantro fresco picado
• 2 cucharadas de orégano fresco picado
• 2 cucharadas de tomillo fresco picado
• 3 dientes de ajo, picados finamente
• 1/2 taza de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de hierbas provenzales (mezcla de tomillo, romero, mejorana, albahaca, y otras hierbas)
• 1 cucharadita de ají molido o pimienta roja molida (opcional para un toque picante)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

• En un tazón mediano, mezcla el perejil, el cilantro, el orégano, el tomillo y el ajo picado.
• Agrega el aceite de oliva y el vinagre de vino tinto a la mezcla revuelve bien para combinar.
• Añade las hierbas provenzales, el ají molido o la pimienta roja (si lo deseas), y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo uniformemente.
• Deja reposar la mezcla durante al menos 30 minutos para que los sabores se mezclen bien antes de servir.

Para las chuletas de cordero

• Sazonar las lamb ribs, con un poco del chimichurri, por 2 o 3 horas.
• Sellarlas en el una grilla, o parrilla a fue alto, luego llevarlas al horno por 2 horas a 300 grados.
• Emplatar y bañarlas en chimichurri.

¡A disfrutar y Feliz Navidad!