México, Perú, Argentina y Brasil sobresalen en la lista Latin America’s 50 Best Restaurants 2023

Del chef Jaime Pesaque, este restaurante se enfoca en la cocina peruana contemporánea. Cada uno de los platillos es tan atractivo y lleno de vida, como delicioso. Entre sus especialidades se destacan las mollejas asadas con arracacha y tumbo, dos ingredientes oriundos del país inca

Hace 16 años el chef Rodolfo Guzmán abrió este lugar en el que se ha dedicado a enaltecer los ingredientes nativos de Chile. Su menú degustación lo ha posicionado como el mejor restaurante del país y en este incluye mariscos, verduras y muchas flores.

La chef colombiana Leonor Espinosa lleva muchos años en la industria y cuando creó este proyecto, con su nombre, se enfocó en ofrecer los platillos de su país menos conocidos y enaltecer las tradiciones colombianas. Actualmente se encuentra en el Chapinero, una de las zonas más exclusivas de la capital y en su restaurante también participa su hija Laura Hernández, quien es sommelier.

Con un variado y realmente bello menú, la chef Pía León hace un vibrante homenaje a la basta cocina peruana. Este lugar tiene un especial interés por resaltar todo lo que el país latinoamericano tiene por ofrecer y, además, cuenta con la garantía de ser el hermano menor del restaurante Central, que fue declarado el mejor restaurante del mundo en 2023.

Del chef Mario Castrellón, quien fuera ganador del premio Estrella Damm Chefs‘ Choice 2023, este lugar fue uno de los primeros en apostar por la comida panameña contemporánea y apareció por primera vez en esta lista en 2016.

Nombrado como el mejor restaurante de México en este año, Fauna está liderado por el chef David Castro Hussong y su esposa la chef Maribel Aldaco, quienes han construido una experiencia gastronómica basada en los ingredientes locales y de temporada, por lo que este lugar –que se encuentra entre bodegas de vinos– cuenta con un menú vivo que cambia prácticamente todos los días.

Especializado en carne de cerdo, este lugar creado por los chefs Jefferson Rueda y Janaína Torres Rueda han creado una experiencia gastronómica a partir de una de las proteínas más importantes del mundo y el fuego, ganando el título del mejor restaurante de Brasil.

Lo que inició como una poco ambiciosa parrilla local se ha convertido en uno de los mejores lugares del cono sur. Dirigido por el restaurantero Pablo Rivero, sus magníficos cortes y su basta selección de vinos lo catalogan como el mejor de Argentina y su carácter que se mantiene relajado es, sin duda, una de las cualidades que lo dejan permanecer en el top.

Con un menú que puede cambiar cada día dependiendo de los insumos más frecos y de temporada, este espacio del chef Álvaro Clavijo busca mantener la simpleza con la intención de demostrar la versatilidad y el enorme valor que tiene cocinar con ingredientes de calidad.

La cocina fusión es, desde hace años, un gran acierto y el chef Mitsuharu Tsumura es el encargado de mezclar la gastronomía peruana y la japonesa en Maido y lo hace con una enorme gracia. Su formación en Osaka, Japón, la pone en práctica al crear platillos como el Nigiri a lo pobre, pero también mientras prepara la barriga o ventresca de atún que termina en la mesa con un soplete.