¿Thanksgiving saludable? Esta ensalada será una excelente opción en tu menú

La cena de Thanksgiving es una tradición que no querrás dejar de lado bajo ninguna circunstancia, pero quizás te preguntes si puedes ser fiel a esta festividad sin romper con tu estilo de vida saludable. Por fortuna, existen numerosas opciones que te ayudarán a disfrutar de esta costumbre –sin remordimientos– que cada año une a millones de familias.

El secreto está en hacer que los acompañantes del tradicional pavo se conviertan en una opción healthy y apetecible para ti y tu familia. Por ejemplo, en lugar de preparar el puré de sweet potatoes, piensa en una ensalada que lleve este tubérculo como ingrediente principal. ¿Quieres probar? Aquí te decimos cómo prepararla.

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Aunque el pavo es el must, las guarniciones también tienen su lugar en esta celebración

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La batata, boniato o camote combina a la perfección con el gran protagonista del día de Acción de Gracias: el pavo, indistintamente de la forma de preparación que elijas. Por eso, te invitamos a convertirlo en el protagonista de una ensalada sana, deliciosa, cocida al horno y de fácil preparación.

Ingredientes: 

-3 sweet potatoes grandes, pelados y cortados en cubos

-1 cebolla roja pequeña, en rodajas finas, en medias lunas

-2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

-Sal Kosher

-Pimienta negra recién molida

-1/2 taza de arándanos secos

-1/2 taza de queso feta desmenuzado

-1/4 taza de perejil recién picado

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Para cambiar la forma en que comes este delicioso tubérculo, prueba asarlo al horno

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Para el aderezo:

-2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana

-1 cucharada de mostaza de Dijon

-1 cucharada de miel

-1/2 cucharadita de comino molido

-1/4 cucharadita de pimentón molido

-1/4 taza de aceite de oliva virgen extra

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Mientras las batatas están en el horno puedes preparar el aderezo en un tazón pequeño para tenerlo listo con antelación

Preparación:

Paso 1 

Precalienta el horno a 400 ° y en una bandeja para hornear con borde grande, mezcla las sweet potatoes con la cebolla roja y el aceite. Sazona a tu gusto con sal y pimienta.

Paso 2 

Distribuye los camotes uniformemente, en una sola capa y llévalos al horno hasta que estén tiernos –20 minutos aproximadamente–. Retira del horno y deja enfriar durante 10 minutos. Colócalos en un tazón grande. Mientras las sweet potatoes están en el horno puedes preparar el aderezo en un tazón pequeño. Solo debes mezclar el vinagre, la mostaza, la miel y las especias. Vierte –poco a poco– el aceite, batiendo constantemente hasta que esté emulsionado. Condimenta con sal y pimienta.

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Es costumbre servir en la mesa del día de Thanksgiving pavo, batata, pastel de calabaza, verduras y frutas asadas de temporada

Paso 3

Mezcla los camotes con el aderezo, los arándanos, el queso feta, el perejil y listo. Seguramente esta rica ensalada –que puedes servir tibia o a temperatura ambiente– se convertirá en un must para tu healthy Thanksgiving. Atrévete a dejar volar tu imaginación y combínala con otras verduras de hoja verde como las espinacas baby o añádele huevo.

Lo importante es llevar a buen término la celebración e incorporar de la mejor manera este tubérculo de la temporada que es rico en vitaminas A, C, E, minerales y beta caroteno. Eso sí, debes evitar refrigerarlo para conservar mejor su sabor y textura. ¡Y ahora... a disfrutar!