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Janaína Torres es una fuerza que considera en el campo culinario. Lidera la cocina del inmensamente conocido y popular A Casa do Porco ubicada en su ciudad, Sao Paulo Brasil. Además de supervisar otros espacios de hospitalidad en diversas partes del mundo. Además es una ferviente defensora de la educación alimentaria y la inclusión social, lo que la posiciona como un fenómeno multitareas.
© IG @janainatorresoficialEn el corazón del imperio culinario de Torres se encuentra A Casa do Porco, un restaurante de fama internacional. El menú está dedicado a la carne de cerdo en una gran variedad de formas, como sugiere el nombre. Cuenta con uno de los menús de degustación con mejor relación calidad-precio del mundo y opciones a la carta. Los comensales pueden disfrutar de salchichas artesanales tradicionales, croquetas de mandioca y el plato estrella del restaurante: un cerdo asado a fuego lento y cocinado delicadamente durante seis a nueve horas sobre una llama abierta. Los deliciosos platos, combinados con una lista de cócteles estelares, han impulsado a A Casa do Porco al puesto número 12 del ranking mundial.
Si bien el restaurante fue cofundado con su exmarido, el chef Jefferson Rueda, quien sigue siendo su socio comercial, Torres ha estado a cargo de las operaciones culinarias durante varios años. En 2023, lanzó el último menú, Somos de Carne e Osso, inspirado en sus historias de fracaso y éxito humanos, que fue aclamado.
© IG @janainatorresoficialLa influencia de Torres se extiende mucho más allá de A Casa do Porco. En 2008, abrió O Bar da Dona Onça, un local informal de barrio en el emblemático edificio Copan, en el centro de la ciudad. El éxito del bar-restaurante ayudó a financiar el lanzamiento de A Casa do Porco en 2015. Desde entonces, Torres y Rueda han ampliado su cartera para incluir un quiosco de hot dogs orgánicos, Hot Pork, una heladería, Sorveteria do Centro, y una cantina accesible, Merenda da Cidade. Todos estos establecimientos están ubicados en el mismo barrio del centro donde crecieron Torres, lo que subraya su compromiso con sus raíces.
Un tema recurrente en la carrera de Torres es la democratización de la gastronomía. Le apasiona hacer que los alimentos de alta calidad sean accesibles para muchas personas, incluidas las comunidades marginadas y los niños en edad escolar de São Paulo. Ha trabajado con el gobierno de la ciudad para capacitar a cocineros escolares y mejorar la nutrición de 1,8 millones de niños, reemplazando los ingredientes procesados por opciones frescas y saludables. Durante la pandemia, Torres movilizó a miles de chefs y trabajadores de la hostelería brasileños para presionar al gobierno a fin de obtener un apoyo financiero vital. Al mismo tiempo, ella y su equipo también alimentaron a personas necesitadas durante la crisis.
© IG @janainatorresoficialEl mejor chef del mundo
En 2024 , Torres fue distinguida como la Mejor Chef Femenina del Mundo . Ella ve este galardón como una oportunidad para mostrar la cocina tradicional brasileña en el escenario mundial y empoderar a las mujeres para desafiar la cultura machista. Su activismo social sigue tan vibrante como siempre y está decidida a utilizar la atención de este premio para generar un impacto positivo.
Janaína Torres no es solo una chef; es una líder visionaria, una defensora apasionada de la justicia social y una verdadera embajadora de la cocina brasileña. Su dedicación a su oficio ya su comunidad ha establecido un nuevo estándar en el mundo culinario, inspirando a innumerables personas a seguir sus pasos.
