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Inés Páez, mejor conocida como Chef Tita, se ha convertido en una dinámica embajadora de la gastronomía dominicana. Combina sabores tradicionales con técnicas contemporáneas para elevar la cocina de su país al escenario mundial. Como jefa de cocina de los célebres restaurantes Morisoñando y Aguají, la chef Tita da vida a sus raíces gastronómicas dominicanas, honrando la rica herencia culinaria de su tierra natal al tiempo que introduce elementos innovadores que capturan la imaginación y el paladar de los comensales de todo el mundo.
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La Chef Tita no es sólo una chef; es una visionaria comprometida con preservar y promover la cultura gastronómica de su país natal. Su trabajo es un importante aporte a la valorización de la cocina local, y ha obtenido reconocimiento por su dedicación a rescatar y revitalizar las recetas tradicionales. Esta dedicación es un motivo de orgullo para todos los que aprecian la rica herencia culinaria de la República Dominicana.
En Morisoñando y Aguají brilla su filosofía, centrándose en los productos locales y reinventando los platos clásicos dominicanos. Su enfoque se basa en celebrar los diversos ingredientes y técnicas de su país, creando un puente entre el pasado y el presente, manteniendo intacta la autenticidad de los sabores dominicanos. Esta filosofía la ha consolidado como una destacada embajadora de la cocina nacional y le ha valido el título de "Country Brand Chef", un prestigioso reconocimiento a sus esfuerzos por promover su tierra natal a nivel internacional.
"Ha sido un viaje largo, no he parado de aprender".
El viaje de la chef Tita para convertirse en una figura destacada en el mundo de la cocina está marcado por una impresionante formación académica en hotelería y turismo y un diploma en artes culinarias. Sus habilidades se perfeccionaron en las cocinas de los renombrados chefs Martin Berasategui y Thomas Keller, en donde adquirió una experiencia e inspiración invaluables. Esta sólida base le ha permitido crear una voz culinaria única que dice mucho sobre sus raíces y las posibilidades de innovación.
Sus contribuciones no han pasado desapercibidas. En 2019, la Chef Tita fue honrada con el máximo galardón a la Excelencia Gourmet como la “Persona del Año” por sus invaluables aportes a la gastronomía dominicana tanto a nivel nacional como internacional. Su incansable dedicación también le valió la prestigiosa Medalla de la Mujer Dominicana, que celebra su papel en la defensa de la cultura y la identidad culinaria de su país. En 2021, Forbes la nombró una de las 100 mujeres más poderosas de Centroamérica y el Caribe, un testimonio de su impacto e influencia en el mundo culinario.
Como creadora y embajadora de la "Nueva Cocina Dominicana", la chef Tita ha renovado más de 100 recetas tradicionales de su República Dominicana natal, infundiéndoles un estilo contemporáneo y preservando su esencia cultural. Su pasión por la cocina dominicana la ha convertido en una figura cotizada en los círculos culinarios internacionales, lo que la llevó a ser jueza del programa Top Chef VIP de Telemundo en 2024. Ese mismo año, se desempeñó como representante local en el prestigioso restaurante La Romana. Festival de Comida y Vino de Casa de Campo Resort, solidificando aún más su reputación como líder culinaria.
"Empezar el día haciendo los que nos gusta es una bendición extraordinaria".
De cara al futuro, la Chef Tita sigue comprometida con elevar la gastronomía dominicana. Su visión incluye promover aún más el uso de productos locales, apoyar prácticas agrícolas sostenibles y fomentar un mayor aprecio por las tradiciones culinarias de su país. Espera inspirar a una nueva generación de chefs a abrazar sus raíces y al mismo tiempo traspasar los límites de la innovación, creando un futuro en el que la cocina dominicana continúe evolucionando y prosperando.