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Paulette Tejada, oriunda de la República Dominicana, se ha consolidado como una representante destacada del mundo culinario. Su trayectoria comenzó con una sólida formación en hotelería y turismo, que cursó en la prestigiosa Pontificia Universidad Católica Madre y Maestra. Mientras estudiaba, dirigió una pequeña empresa de catering y perfeccionó sus habilidades en algunos de los mejores restaurantes de su país.
© Pablo Blazquez DominguezLa pasión de Paulette por las artes culinarias la llevó a Estados Unidos, donde obtuvo un título de asociado en el reconocido Le Cordon Bleu. Esta oportunidad marcó el comienzo de su ascenso en la escena culinaria internacional. Su talento y dedicación pronto fueron reconocidos cuando representó a Le Cordon Bleu y a los Estados Unidos en la competencia Cinco Jotas International Tapas Award en Madrid 2014. Compitiendo contra potencias como España, el Reino Unido, Francia, Rusia y China, la creación de Paulette ganó el primer lugar, ganándose el título de "la mejor tapa del mundo". Chefs de renombre, entre ellos, Pedro Subijana, Paco Torreblanca, Da Dong y Anatoly Komm, elogiaron su trabajo.
Tras su triunfo en Madrid, Paulette se trasladó a Nueva York, donde realizó prácticas en el restaurante con tres estrellas Michelin PUBLIC. Esta experiencia perfeccionó aún más sus habilidades y la expuso a los altos estándares de las cocinas con estrellas Michelin. Después viajó a San Sebastián, España, para realizar prácticas en Akelarre. En este restaurante con tres estrellas Michelin, trabajó bajo la tutela del chef Pedro Subijana, uno de los jueces que ya había reconocido su talento.
© IG: Chef Paulette TejadaPoseedora de una experiencia internacional invaluable, Paulette regresó a la República Dominicana con la misión de elevar la gastronomía dominicana. Se convirtió en la chef ejecutiva y parte del equipo de apertura del restaurante Buche' Perico en la zona colonial, donde elaboró un menú y un concepto centrados en la cocina dominicana contemporánea. Su enfoque innovador y su dedicación a sus raíces le valieron un reconocimiento generalizado.
El viaje culinario de Paulette continuó cuando asumió el rol de Chef Ejecutiva en el Grupo Bona, una de las empresas gastronómicas más importantes del país. Supervisó cuatro restaurantes, cada uno de los cuales ofrecía diversos tipos de cocina, con 24 sucursales. Su liderazgo y visión culinaria fueron fundamentales para el éxito del grupo.
© IG: Chef Paulette TejadaEn la actualidad, Paulette Tejada trabaja de manera independiente como chef privada, asesora gastronómica, estilista gastronómica y presentadora de programas de cocina y cenas temáticas. Colabora con los mejores restaurantes y marcas importantes de República Dominicana. Además, forma parte de GastroDR, un movimiento con otros destacados chefs dominicanos dedicado a promover la gastronomía y mejorar la nutrición en el país.
El viaje de Paulette está lejos de terminar, pues está a punto de abrir BOKAGUÁ en Riverdale, Nueva York, un enclave adinerado de la ciudad. Esta nueva empresa promete acercar su combinación única de sabores dominicanos y técnicas culinarias internacionales a un público más amplio.
