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La Chef peruana, Pía León, fue uno de esos niños que desde temprana edad supo exactamente lo que querían hacer cuando fueran mayores. De pequeña, Pía decía que después de la escuela solía ayudar a su madre a preparar postres para su negocio de catering. Cuando terminó la preparatoria, estudió artes culinarias en la Academia Cordon Bleu en Lima, Perú.
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“Desde niña disfruté mucho cocinar, comer y compartir con toda la familia en la mesa. Creo que esa es la razón más importante por la que me convertí en chef”.
La carrera de la chef de 34 años despegó después de trabajar en varios restaurantes internacionales impresionantes como el Hotel Ritz en Nueva York, El Celler de Can Roca en España y Astrid y Gastón en Perú. Posteriormente, Pía trabajó en el restaurante Central en Lima, Perú, en 2009. Allí ascendió a jefa de cocina y colaboró con Virgilio Martínez, quien luego se convirtió en su esposo y socio en muchos proyectos gastronómicos exitosos como el Mayo Bar en Lima y el Mil en Moray, Cusco.
Tanto ella como su esposo aparecieron en un episodio de Chef‘s Table de Netflix, que mostraba cómo la pareja administraba el restaurante Central, que también apareció en otra serie Con los pies en la tierra con Zac Efron. Los dos abrieron el nuevo restaurante peruano en solitario de Pía llamado Kjolle, que utiliza ingredientes de la gran biodiversidad del Perú para ofrecer una experiencia culinaria única. En su restaurante, no hay menú fijo, ya que todos los días el menú se crea en base a los ingredientes locales de temporada disponibles.
“Para mí, ser chef significa cumplir con mi misión en la vida. No creo que pueda ser otra cosa con la misma convicción. El consejo que daría a todos los aspirantes a chefs es realmente sencillo: trabaja duro, sé honesto contigo mismo y disfruta del viaje”.
Este año, el Top 50 del mundo nombró a Pía León como la Mejor Chef Femenina del Mundo en 2021. Haciendo historia como la primera chef peruana en obtener ese prestigioso título. La organización la seleccionó luego de degustar todos sus exquisitos platillos elaborados con ingredientes locales provenientes de la biodiversidad peruana.