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La cubano-americana Eileen Andrade es chef y propietaria del restaurante “Finka Table & Tap”, con sede en Miami. Eileen tiene excelencia culinaria en su sangre. Sus abuelos, que emigraron en los años 70, son los fundadores de Islas Canarias, un restaurante cubano operado y de propiedad familiar, conocido por las mejores croquetas de la ciudad.
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Inicialmente, Eileen estudió moda y no tenía interés en trabajar en el negocio familiar, pero después de trabajar con un estilista, se dio cuenta de que esa no era su vocación. Volvió a trabajar con sus padres y comenzó su viaje culinario aprendiendo a cocinar comida cubana.
Su madre le enseñó a hacer empanadas, bocaditos, pastelitos y más. Obtuvo todo el conocimiento que pudo del Chef Ejecutivo Peruano (su mentor) Omar Caycho. Fue entonces cuando se encendió su pasión por la comida y en 2011 la llevó a asociarse con su hermano Jonathan para abrir un negocio de camiones de comida, CubanCube.
Un par de años después, Eileen estaba lista para dar un salto de fe y abrir su propio restaurante, Finka Table & Tap, un concepto de fusión que se basa en sus raíces latinas / cubanas y lo mezcla con su amor por las culturas peruana y asiática.
La inspiración para el concepto de su restaurante la obtuvo en sus viajes a Corea. Cuando regresó a Miami, sintió que la fusión latina y asiática era algo que faltaba en West Kendall. Quería llevar esta idea a su vecindario para que la gente no tuviera que conducir muy lejos, a South Beach, para disfrutar de esta experiencia. Para 2017, Eileen había abierto un segundo restaurante, Amelia, al que ella se refiere como una Finka más pequeña.
Desde entonces, Eileen Andrade ha sido reconocida por Zagat Miami’s 30 Under 30 y la prestigiosa lista South Florida’s Food 50 de Miami Herald. Como muchas de nuestras Latina Powerhouses, Eileen también encuentra la manera de retribuir a su comunidad. Después de la reciente tragedia del colapso de un condominio en Miami Surfside, ella y su equipo en Finka proporcionaron comidas para todos los socorristas en la escena.
La cultura latina siempre abraza la familia y la tradición, como buena latina, Andrade dice que sus dos restaurantes están dedicados a sus abuelos. ❤️