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La cubano-americana Eileen Andrade es chef y propietaria del restaurante “Finka Table & Tap”, con sede en Miami. Eileen tiene excelencia culinaria en su sangre. Sus abuelos, que emigraron en los años 70, son los fundadores de Islas Canarias, un restaurante cubano operado y de propiedad familiar, conocido por las mejores croquetas de la ciudad.
© Instagram @eileenandradeInicialmente, Eileen estudió moda y no tenía interés en trabajar en el negocio familiar, pero después de trabajar con un estilista, se dio cuenta de que esa no era su vocación. Volvió a trabajar con sus padres y comenzó su viaje culinario aprendiendo a cocinar comida cubana.
Su madre le enseñó a hacer empanadas, bocaditos, pastelitos y más. Obtuvo todo el conocimiento que pudo del Chef Ejecutivo Peruano (su mentor) Omar Caycho. Fue entonces cuando se encendió su pasión por la comida y en 2011 la llevó a asociarse con su hermano Jonathan para abrir un negocio de camiones de comida, CubanCube.
© CubanCubeUn par de años después, Eileen estaba lista para dar un salto de fe y abrir su propio restaurante, Finka Table & Tap, un concepto de fusión que se basa en sus raíces latinas / cubanas y lo mezcla con su amor por las culturas peruana y asiática.
© Eileen AndradeLa inspiración para el concepto de su restaurante la obtuvo en sus viajes a Corea. Cuando regresó a Miami, sintió que la fusión latina y asiática era algo que faltaba en West Kendall. Quería llevar esta idea a su vecindario para que la gente no tuviera que conducir muy lejos, a South Beach, para disfrutar de esta experiencia. Para 2017, Eileen había abierto un segundo restaurante, Amelia, al que ella se refiere como una Finka más pequeña.
© eileenandradeDesde entonces, Eileen Andrade ha sido reconocida por Zagat Miami’s 30 Under 30 y la prestigiosa lista South Florida’s Food 50 de Miami Herald. Como muchas de nuestras Latina Powerhouses, Eileen también encuentra la manera de retribuir a su comunidad. Después de la reciente tragedia del colapso de un condominio en Miami Surfside, ella y su equipo en Finka proporcionaron comidas para todos los socorristas en la escena.
La cultura latina siempre abraza la familia y la tradición, como buena latina, Andrade dice que sus dos restaurantes están dedicados a sus abuelos. ❤️
