Lorena García, la chef latina que nos inspira con sabores y orgullo latino

“Mi pasión por la cocina nace desde muy pequeña, recuerdo que desde niña me gustaba cocinarle a mi familia muchos platillos, que obviamente para esa edad eran recetas muy fáciles.

Recuerdo preparar una pasta cuatro quesos para mis compañeritos del colegio cuando estaba en primaria”.

“A través de mi carrera he enfrentado muchísimos retos, uno de ellos fue el idioma al llegar a los Estados Unidos, el lograr comunicarme de manera fluida fue bastante difícil al principio. Sin embargo, eventualmente me acostumbré. Yo siempre he sido bien constante y nunca he dejado que esos pequeños obstáculos me afecten, más bien he tratado y sigo tratando de sobrepasarlos y siempre mantenerme muy enfocada en mis metas”.

“Siempre he creído firmemente que nuestra sazón latina es un pilar fundamental de la gastronomía mundial. Contamos con una gran cantidad de productos y de sabores que hacen que nuestra cocina sea muy rica y variada. Es difícil para mí escoger solamente un plato porque nuestra gastronomía es infinita y llena de maravillosas creaciones, pero puedo decirte, por ejemplo, ¡que me gustan mucho unas buenas arepas o unos buenos tacos!”.

“Surge a partir de la necesidad de apoyar a nuestros niños en su nutrición y de combatir la obesidad infantil. La idea es educar tanto a los padres como a los niños a tomar control sobre sus hábitos alimenticios a través de talleres donde les enseñamos a incorporar comida saludable dentro de su alimentación diaria. Una de las formas más lindas de sentir satisfacción para mí es cuando le damos y aportamos algo a nuestra comunidad y qué mejor manera de hacerlo que a través de los niños, que son nuestro futuro”.

“Siempre he querido ofrecerle a la gente una opción de comida que además de ahorrarles tiempo en la cocina también mantenga su alta calidad. En este caso, la lasaña es uno de mis platos preferidos, pero sé que es un plato que toma bastante tiempo prepararlo.

En Venezuela comemos muchas lasañas, se llaman ‘pastichos’ que viene de ‘pastel’ y la inspiración inicial fueron las recetas de mi abuela, quien las cocinaba los domingos. A veces hacía lasaña de ternera, lasaña de verduras o pasticho de pollo. Así que decidí quitarme el traje de chef y ponerme el delantal para elevar esas recetas de mi abuela, rendirle homenaje a mi cultura latinoamericana a través de una solución de comida que cuenta con ese toque casero tan nuestro que además puede servir como una alternativa para aquellas familias que quizás no tienen tiempo para cocinar. Con estas lasañas pueden tener una deliciosa comida en tres sabores diferentes y lista en menos de una hora”.

“Es verdad, nuestra cocina y la variedad de nuestros ingredientes es muy amplia, sin embargo hay ciertos ingredientes dentro de esa cantidad de opciones que son la base de ese sabor casero y de hogar que es inconfundible, es justamente con esos productos que trato de crear y enaltecer mis recetas para lograr ese sabor tan latino y tan nuestro”.

“Yo todavía tengo muchas metas y muchos sueños por cumplir. En el plano laboral definitivamente mi meta es seguir expandiendo mi marca y seguir llevando el nombre de la cultura latina y de nuestra cocina muy en alto a diferentes rincones del país y del mundo.

Dentro de la parte altruista me gustaría seguir abriéndole camino en la industria a la siguiente generación de chefs latinos que tienen un sueño igual que el mío. También quiero poder seguir desarrollando nuevas ideas y creando nuevos proyectos que me permitan seguir innovando y creciendo”.

“La verdad no recuerdo un día en específico, de hecho, yo creo que todavía cada día para mí sigue trayendo cosas nuevas y retos nuevos. Quizás para mí el verdadero camino al éxito ha sido el poder tener la dicha de dedicarme a hacer lo que me apasiona, la razón por la que soy chef, siempre ha sido para tener una conexión especial con la gente que visita mis restaurantes o con las personas a las que tengo el gusto de atender y ver cómo perciben y disfrutan lo que preparo con mis propias manos”.

“Tengo muchos momentos que han marcado mi carrera, y que me han hecho muy feliz: participar en competencias de cocina a nivel nacional como Top Chef Masters, la apertura de mis restaurantes también ha sido la realización de un sueño, verme en el mural de los Culinary Titans en el Venetian de Vegas y ser la única mujer latina ahí ha sido maravilloso. La publicación de mis libros, la creación de Big Chef Little Chef, en fin son muchas cosas que me han dado mucha satisfacción y por lo que lo único que puedo es sentir gratitud”.

“Les recomendaría algo muy sencillo, y es mantener las recetas simples, ¡porque menos es más! Si siguen este consejo les aseguro que tendrán la oportunidad de enfocarse y preparar cada paso del plato que están cocinando perfectamente”.