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NoticiasLa última edición del congreso Madrid Fusión acogió el ‘V Concurso nacional de escabeches’, cuyo primer premio recayó en el chef Rubén-Sánchez Camacho (restaurante Epílogo, Tomelloso). ¿Su propuesta? Un escabeche de mandarina, cecina y níscalos que te enseñamos a preparar
Pablo Cadavid, del restaurante cántabro La Yerbita, se hizo esta semana con el primer premio en el ‘Concurso de bocadillos de autor Madrid Fusión’. ¿Su propuesta ganadora? Un mollete relleno de guiso lebaniego con caviar de mostaza y ‘crudités’ de rabanitoPor Iraide Almudí El congreso culinario ha entregado su premio ‘Cocinero Revelación 2024’ a Sara Peral y Jorge Muñoz, del restaurante madrileño OSA (una de las aperturas recientes más interesantes del panorama gastro nacional, que cuenta ya con estrella Michelin)Por Iraide Almudí El popular chef protagonizaba ayer una interesante ponencia en el congreso ‘Madrid Fusión’ donde tuvo tiempo para hablar desde los detalles del nuevo ‘DiverXo’ a temas como la creatividad culinaria, la familia o la salud mentalPor Iraide Almudí Los chefs Carlos Griffo y Miguel García, del restaurante Quinqué, se han hecho esta tarde con el primer puesto del popular concurso que premia esta receta y que cada año se celebra en el marco del congreso ‘Madrid Fusión’Por Iraide Almudí La capital acoge del 29 al 31 de enero una nueva edición de 'Madrid Fusión', el congreso culinario más relevante a nivel nacional, donde volverán a darse cita algunos de los mejores cocineros del mundoPor Iraide Almudí Su autor se llama Javier Ruiz, es el chef ejecutivo del grupo de restauración marbellí La Milla, y en la pasada edición del congreso Madrid Fusión no solo se alzó con este galardón, sino que obtuvo también el premio al ‘Mejor plato de pescado’Por Iraide Almudí El prestigioso cocinero valenciano no solo reutiliza al máximo los ingredientes con los que cocina en sus restaurantes sino que, además, acaba de lanzar una línea de productos hechos con las partes menos nobles de los alimentosPor Iraide Almudí Es una de las últimas propuestas del chef Ángel León para aprovechar al máximo la biomasa marina, tal y como explicó en su ponencia del congreso Madrid FusiónPor Iraide Almudí Los chefs Javier Rivero y Gorka Rico, del restaurante guipuzcoano ‘Ama’, se hicieron ayer con el premio ‘Cocinero Revelación’ de Madrid Fusión. Una final competida a la que llegaron ocho candidatos, cuyas cocinas son puro estímulo y disfrutePor Iraide Almudí El popular chef ha cocinado en directo cuatro de los platos que sirve actualmente en ‘DiverXo’, en una de las ponencias más aplaudidas de la segunda jornada de Madrid FusiónPor Iraide Almudí El chef Juan Monteagudo, del restaurante Ababol (Albacete), se ha hecho esta tarde con el premio a la ‘Mejor croqueta de jamón’ en la novena edición de este emblemático concurso. Él mismo cuenta a ¡Hola! Cocina qué tiene de especial su receta ganadoraPor Iraide Almudí La capital acoge del 23 al 25 de enero una nueva edición del prestigioso congreso Madrid Fusión donde volverán a darse cita algunos de los mejores chefs del mundoPor Iraide Almudí El próximo 23 de enero el congreso Madrid Fusión acogerá una nueva edición de su famoso concurso de croquetas de jamón y estos son los siete restaurantes y chefs que han llegado hasta la finalPor Iraide Almudí El cocinero de este establecimiento gaditano, Pedro Aguilera, se acaba de hacer con el prestigioso premio ‘Chef Revelación’ en la última edición del congreso Madrid Fusión. ¿Cómo es su propuesta gastronómica? (Spoiler: si te gustan las verduras, amarás este local)Por Iraide Almudí Madrid Fusión acogió ayer su ya tradicional concurso donde se elige la ‘Mejor croqueta de jamón del mundo’, en una octava edición muy especial en la que compitieron los ganadores de años anteriores. Y la ‘Campeona de Campeones’ se elabora en… ¡Santerra!Por Iraide Almudí El famoso chef visitó ayer el congreso Madrid Fusión para hablar de sus nuevos proyectos y someterse a una batería de preguntas por parte del públicoPor Iraide Almudí La capital acoge esta semana una nueva edición del congreso gastronómico más importante de España con un programa ‘mastodóntico’ (ponencias, concursos, talleres…) que vuelve a convertir a Madrid por unos días en epicentro mundial de tendencias gastroPor Iraide Almudí El prestigioso cocinero Javier Olleros, al frente del restaurante pontevedrés Culler de Pau, nos muestra el paso a paso para elaborar una empanada gallega clásicaPor Iraide Almudí … ¡Cañitas Maite, en Albacete! Sus jóvenes chefs, Javier Sanz y Juan Sahuquillo, no solo se han alzado con el primer puesto de este popular concurso, sino que ayer también fueron reconocidos con el ‘Premio Cocinero Revelación’ y el 'Premio al mejor escabeche' en el congreso Madrid FusiónPor Iraide Almudí Premio 'Cocinero del Año' en Madrid Fusión a los chefs 'activistas de lo verde'Por Iraide Almudí Madrid Fusión, el congreso culinario más importante del país, celebra una nueva edición a la que, por vez primera, se puede asistir de forma virtual desde cualquier punto del planetaPor Iraide Almudí Gracias a la iniciativa promovida por Madrid Fusión, es posible. La organización del congreso culinario más prestigioso del país ha decidido publicar, en abierto, algunas de sus ponencias más relevantesPor Iraide Almudí Alberto García Escudero, del 'Restaurante Iván Cerdeño' (Todelo), se ha hecho con el primer premio en el ‘VI Campeonato Internacional a la Mejor Croqueta de Jamón del Mundo', celebrado en el marco del congreso Madrid FusiónPor Iraide Almudí Madrid Fusión cumple su mayoría de edad y lo celebra estos días en la capital con un apabullante programa que vuelve a reunir a algunos de los mejores chefs del mundoPor Iraide Almudí Te damos algunas pistas para arrancar este 2020 con buen sabor de bocaPor Iraide Almudí