GRANDES CHEFS
Grandes Chefs
Clase de cocina con Rodrigo de la Calle: sus recetas para un sabroso menú de verano
Gazpacho de frutos rojos, arroz de alitas de pollo y helado de fresas son algunas de las propuestas que el conocido como ‘Chef de alta cocina verde’ nos propone para la preparación de un menú tan rico como ‘amigo del planeta’Por Iraide Almudí
Cómo cocinar solomillo, al estilo de Martín Berasategui
Os mostramos el paso a paso para preparar en casa una de las recetas que esta temporada figuran en la carta de ‘Etxeko by Martín Berasategui’ (restaurante que el chef vasco dirige en Ibiza y que cuenta con una estrella Michelin)
Mantequería Teresa Huertas, el ultramarinos del S.XXI
Acaba de abrir sus puertas y Mario, Juan Diego y Rafael Sandoval están como niños con zapatos nuevos. Esta mantequería, pegada a su restaurante Coque, es un homenaje a su madre, una mujer que les inculcó el amor por el buen producto y por la cocina desde muy pequeños.Por Susana Baticón
¿Qué plato comerías si fuera el último? Karlos Arguiñano lo tiene claro
El popular chef apostaría por una receta donde los huevos fueran el producto estrella. Así nos lo cuenta en esta entrevista, en la que también nos habla de otras ‘pasiones gastro’: los restaurantes guipuzcoanos que más le gustan; los ingredientes que se llevaría hasta Marte o su debilidad por el vino txakoli, acompañado por un buen queso de su tierra…Por Iraide Almudí
Cómo preparar la carbonara perfecta, según el chef Gianni Pinto
Es un plato sencillo de elaborar pero tiene sus trucos. El jefe de cocina del restaurante Noi nos los cuenta y nos ofrece otra versión de este famoso platoPor Susana Baticón
'Robin food' apadrina una ruta de pinchos en Donosti para disfrutar del aperitivo
Hasta el 12 de mayo se puede disfrutar en San Sebastián de algunos pinchos clásicos reinterpretados, acompañados de un icónico vermú con soda y recomendados por el famoso cocinero vascoPor Susana Baticón
'Zalacaín 50 Años. Escenario gastronómico del siglo XXI', el libro que no te puedes perder
Este mítico restaurante, que cumple medio siglo de vida, es historia viva no solo de la gastronomía, sino de EspañaPor Susana Baticón
Restaurante Pabú: la sorpresa de qué comer cada día
La propuesta de Coco Montes de cocinar un menú a diario con ingredientes que va cambiando, está despertando un gran interés gastronómicoPor Susana Baticón
Cocina sostenible, ¿somos conscientes de su importancia?
Es un término muy amplio y difícil de acotar. Para charlar sobre él, ¡HOLA! Cocina organizó una mesa de debate en el Salón del Gourmet con 4 grandes profesionalesPor Susana Baticón
Carta nueva y los platos más icónicos en Amós by Jesús Sánchez
El cocinero cántabro presenta una amplia propuesta de platos “de nuestra tierra” y “del Cantábrico” con entrantes y recetas de esencia tradicional para compartirPor Susana Baticón
GastroBio, cómo conocer pescados y mariscos del mar al plato
El restaurante Estimar es uno de los mayores templos del mar en España. Están desarrollando un producto para conocer mejor la trazabilidad de pescados y mariscosPor Susana Baticón
Un menú de José Andrés y vinos de Contino y CVNE Imperial en la cena del Masters Augusta
La cena de campeones se celebró anoche y el gran golfista Jon Rahm optó por la cocina del popular chef y los vinos de la bodega riojanaPor Susana Baticón
La chef Macarena De Castro, primera mujer presidenta de los cocineros españoles
Se pone al frente de Eurotoques y es la primera vez en la historia de esta asociación que el cargo lo ocupa una mujerPor Susana Baticón
El restaurante Desde 1911 y el chef de Santerra, Miguel Carretero premios ACYRE de Madrid
La Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid ha entregado sus galardones anuales en la capital. Este año ha reconocido, entre otros, al chef Miguel Carretero, el restaurante Desde 1911 y la panadería Madreamiga,Por Susana Baticón
Almodóvar cena en BiBo con Dua Lipa, Tilda Swinton y Julianne Moore
El director manchego ha hecho un alto en el camino de su último rodaje para cenar con la cantante y las actrices en uno de los restaurantes del chef Dani García en la capitalPor ¡HOLA! Cocina
¿Platos de alta cocina con sobras de comida? ¡Sí, es posible!
Los chefs del aplaudido restaurante madrileño Éter (1 Sol Repsol) diseñan un menú especialmente pensado para evitar el desperdicio alimentarioPor Iraide Almudí
El Cenador de Amós estrena nueva temporada ‘vestido’ de sostenibilidad
Jesús Sánchez, chef del prestigioso restaurante cántabro (tres estrellas Michelin), ha presentado el uniforme que lucirá a partir ahora su equipo de sala: tres piezas elaboradas con tejidos reciclables y producidas por la empresa de moda regenerativa HemperPor Iraide Almudí
55 chefs Michelin enseñarán a cocinar a niños con autismo
Dentro de la iniciativa 'ChefsForChildren', que tendrá lugar en Benahavís (Marbella), cocineros como Elena Arzak, Ángel León, Toño Pérez o Eneko Atxa concienciarán sobre la importancia de la alimentación saludable a través de diferentes talleres de cocina a 150 niños y niñas de los colegios de Benahavís y de Autismo EspañaPor Susana Baticón
‘Passeig de Gourmets’: los mejores bocadillos de autor, menús de alta cocina, cócteles… en Barcelona
Estos días Barcelona acoge una nueva edición de ‘Passeig de Gourmets’ con propuestas gastro para todos los gustosPor Iraide Almudí
Hoy toca cocinar albóndigas de carne y pescado... ¡recetas redondas!
Celebra el Día de la Albóndiga el próximo 9 de marzo con estas recetas de carne de 'wagyu', cordero y merluza que nos ofrecen 3 grandes chefsPor Alicia Hernández
La mejor cocina del chef Andrés Madrigal regresa a Madrid
Sigue siendo un referente en la capital. Y ahora vuelve a estar en boca de todos con la apertura de su nuevo restaurante Per Sé Bistró, en el que se come realmente bienPor Susana Baticón
El restaurante La Salita de Begoña Rodrigo, consigue tres Soles Repsol
Se acaba de hacer público en Cartagena, en la entrega de los nuevos Soles Guía Repsol. El restaurante de la valenciana Begoña Rodrigo ha sido el único distinguido con 3 SolesPor Susana Baticón
¿Quieres conocer el proceso creativo de Mugaritz?
Andoni Luis Aduriz, uno de los grandes genios de la cocina española de vanguardia, se ha puesto a las órdenes del director Paco Plaza para mostrar su proceso creativo en un documentalPor Susana Baticón
Así es Jara, el nuevo restaurante de Martín Berasategui en Dubái que es un homenaje a su nieta
Hablamos con el cocinero con más estrellas Michelin del mundo que nos cuenta, con detalle, cómo es su nuevo restaurante en DubáiPor Susana Baticón
Cocina los mejillones como el chef Joan Roca… ¡y triunfa con los tuyos!
El prestigioso cocinero de ‘El Celler de Can Roca’ (Girona, tres estrellas Michelin) publica nuevo libro con la cocina mediterránea como hilo conductor. Os mostramos, a modo de aperitivo, tres de las recetas incluidas en sus páginas: unos mejillones al vermú, un ajoblanco con atún y, de postre, una espectacular tarta de cerezasPor Iraide Almudí
La Mejor Chef Joven 2024 cocinará (por tiempo limitado) en este restaurante de Barcelona
Martina Puigvert lleva su cocina de paisaje de Les Cols, con 2 estrellas Michelin, al hotel The Edition Barcelona con un menú por 45 eurosPor Alicia Hernández
José Pizarro, chef español en Londres: ‘¿Mala la cocina inglesa? ¡Eso es una tontería!’
Charlamos con el considerado ‘padrino’ de la gastronomía española en la ciudad del Támesis: de sus duros comienzos en Reino Unido a capitanear hoy un exitosísimo grupo de restauración. Además, el cocinero extremeño nos da algunas de sus direcciones favoritas para comer (y beber) bien en suelo británicoPor Iraide Almudí
Si fueras a una isla desierta, ¿qué ingredientes llevarías? Dabiz Muñoz responde
El popular chef protagonizaba ayer una interesante ponencia en el congreso ‘Madrid Fusión’ donde tuvo tiempo para hablar desde los detalles del nuevo ‘DiverXo’ a temas como la creatividad culinaria, la familia o la salud mentalPor Iraide Almudí
Pedro Subijana nos da sus ‘tips’ para hacer una croqueta… ¡de premio!
El prestigioso cocinero de ‘Akelarre’ (San Sebastián) fue uno de los miembros del jurado del concurso ‘Mejor croqueta de jamón 2024’, celebrado ayer en el congreso culinario Madrid FusiónPor Iraide Almudí
Las últimas tendencias en cocina llegan de nuevo a Madrid
La capital acoge del 29 al 31 de enero una nueva edición de 'Madrid Fusión', el congreso culinario más relevante a nivel nacional, donde volverán a darse cita algunos de los mejores cocineros del mundoPor Iraide Almudí
Hermanos Torres: 'es la primera Nochevieja que no trabajamos en muchos años'
Charlamos con ellos a pocos días de la última noche del año para conocer cómo lo celebran, qué cocinan y qué nos recomiendan preparar sin complicarnos mucho la vidaPor Susana Baticón
Tiramisú, torrijas… si eres fan de la repostería, ¡tienes que ver este programa!
Entrevistamos a los maestros reposteros Paco y Jacob Torreblanca, protagonistas de una deliciosa serie documental titulada ‘La Dolce Vita. El lado más dulce de Europa’Por Iraide Almudí
Así es el restaurante donde la infanta Elena ha celebrado su cumpleaños con los Reyes Felipe y Letizia
Se llama Pabú, abrió sus puertas hace poco más de un mes y se caracteriza por sorprender al comensal sin saber qué es lo que va a comer exactamentePor Susana Baticón
Dani García: 'No echo de menos la alta cocina, tengo muchas cosas nuevas por hacer'
El cocinero marbellí se estrena en Dubái, presenta sus originales roscones y nos da la receta para deslumbrar a los cuñados esta NavidadPor Alicia Hernández
David de Jorge: 'en Navidad, yo hago croquetas, un plato principal y un postre'
Este señor, que de cocina sabe un rato, nos da las claves para no complicarnos la vida y nos ofrece mil y unas recomendaciones para comer bien en su último libroPor Susana Baticón
El alucinante roscón de Reyes de Dabiz Muñoz para esta Navidad
¿Qué ingredientes lleva?, ¿cuánto cuesta?, ¿dónde se puede comprar?... os contamos todo acerca del bautizado como 'Rosconut'Por Iraide Almudí
‘Noor’ y ‘Disfrutar’: ¿cuánto cuesta comer en los nuevos tres estrellas Michelin?
Echamos un vistazo a los menús de ambos restaurantes, recién premiados con la máxima distinción de la influyente guía francesaPor Iraide Almudí
'Worldcanic', descubre cómo cocinar con productos volcánicos
El Encuentro Internacional de Cocinas y Ecosistemas Volcánicos reúne a los mejores profesionales de entornos volcánicos con la gastronomía como eje centralPor Susana Baticón
Martín Berasategui consigue su primera estrella Michelin en Madrid
Charlamos con Jose Mari Goñi, discípulo de Berasategui y al frente de los fogones del restaurante ‘El Club Allard’ (recién premiado por la influyente guía francesa)Por Alicia Hernández
A'nómalo, una experiencia gastronómica diferente
Una impresionante barra de mármol de 14 toneladas, 2 cocineros a escasa distancia del público, platos deliciosos y de gran creatividad, música, luces... ¡una propuesta única en Madrid!Por Susana Baticón
Lentejas, pimientos rellenos y tarta: ¿te animas con este menú de Karlos Arguiñano?
El popular cocinero acaba de publicar un nuevo libro cargado, una vez más, de recetas sencillas y sabrosas como estas que os adelantamosPor Iraide Almudí