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Cocina Sostenible
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¿Platos de alta cocina con sobras de comida? ¡Sí, es posible!
Los chefs del aplaudido restaurante madrileño Éter (1 Sol Repsol) diseñan un menú especialmente pensado para evitar el desperdicio alimentarioPor Iraide Almudí
Los ‘tips’ de Eneko Atxa para comer y cocinar de forma sostenible
El prestigioso cocinero de Azurmendi acaba de publicar ‘La receta verde’, un libro donde podemos encontrar numerosos consejos para que nuestra forma de alimentarnos sea ‘amiga’ del medio ambientePor Iraide Almudí
Zero Waste: La brillante idea del chef Ricard Camarena para aprovechar las cáscaras de naranja
El prestigioso cocinero valenciano no solo reutiliza al máximo los ingredientes con los que cocina en sus restaurantes sino que, además, acaba de lanzar una línea de productos hechos con las partes menos nobles de los alimentosPor Iraide Almudí
Llega a España 'Food Made Good' o cómo reducir el desperdicio de alimentos en los restaurantes
Ángel Léon, el chef más sostenible, abandera este proyecto para que los restaurantes sean mas sosteniblesPor Susana Baticón
Las recetas de 'El Celler de Can Roca' para un menú navideño fácil, rico y asequible
Los hermanos Roca, al frente del prestigioso restaurante catalán, nos dan tres ideas para estas fiestas que apuestan por el sabor y la sencillez, pero también por la sostenibilidadPor Iraide Almudí
Mejillón, erizo… los ‘superhéroes marinos’ con un poder ¡que ya quisiera Spider-Man!
Son algunos de los llamados ‘superalimentos azules’. Te contamos qué son y porqué podrían ser la receta para ayudar a terminar con las hambrunas del planetaPor Iraide Almudí
Sanos, económicos y sostenibles: así serán tus menús de verano con estos sencillos ‘tips’
Una de las claves fundamentales para conseguirlo pasa por una buena planificación. Algo que podrás lograr con gestos muy pequeños, pero realmente efectivosPor Paco del Álamo
Cocina sostenible: 6 restaurantes ‘top’ que cuidan el planeta desde el fogón
Todos ellos han sido reconocidos con la distinción 'Estrella Verde' en la última edición de la Guía MichelinPor Iraide Almudí
Jeong Kwan: ¿Por qué los grandes chefs admiran tanto la cocina de esta monja budista?
Tiempo, dedicación, energía positiva y un profundo conocimiento de los alimentos son algunos de los secretos de esta asceta admirada por grandes chefs de todo el mundoPor César G. Truco
Gastronomía sostenible. Pequeños gestos cotidianos para conseguir el 'desperdicio zero'
Desde la gastronomía se puede hacer mucho para contribuir a una mayor sostenibilidad. Y así lo entiende el proyecto 'Imperfectxs' en el que grandes chefs nos enseñarán a no desperdiciar en la cocinaPor Susana Baticón