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No recuerdo el número exacto de tortillas de patata o francesas que he podido hacer desde que empecé en esto de la cocina, pero te aseguro que no han sido pocas. Tampoco fueron pocas las veces que me salieron mal. Hacer una tortilla puede parecer algo sencillo pero tiene su miga.
Además del tipo de patata, la forma de cortarla o de freírla, es de vital importanciala sartén en la que la cocines. Tener una específica para hacer este plato tan nuestro es lo ideal. Por eso, según mi experiencia, te voy a ayudar a elegir la mejor sartén para hacer tortillas. Esto dependerá de tu nivel de cocina y de tu habilidad volteando la tortilla.
Si no sabes freír un huevo lo más probable es que hacer una tortilla de patatas se te haga cuesta arriba, sobre todo el volteo, así pues lo mejor es utilizar una sartén doble. Para los más cocinillas, basta con una simple.
¿Qué sartén comprar en función de tu experiencia?
Para elegir la sartén perfecta para tu forma de cocinar y tu tortilla, debemos fijarnos en varias cosas: que tenga una medida de unos 24 cm, una profundidad adecuada de entre 4 cm y 6 cm, bordes redondeados y una superficie antiadherente. Si pesa poco, mejor.
Por eso, de entre las sartenes dobles que hemos seleccionado, nos quedamos con la sartén antiadherente para tortillas Bra Dupla Première, mientras que de las simples vamos a elegir la Sartén de aluminio de 24 cm Tefal Emotion. Ahora entenderás el por qué.
La mejor selección de sartenes para hacer tortillas
LA MEJOR SARTÉN PARA NOVATOS: Sartén antiadherente para tortillas de Bra Dupla
Lo mejor
- En realidad, son dos sartenes en una. Con lo que puedes utilizarla para la tortilla, pero también para cualquier otra receta.
- Su recubrimiento es de alta calidad, con lo que la tortilla no se pega nada.
- Es apta para lavavajillas.
A mejorar
- Es más pesada que el resto, pero porque son dos sartenes, individualmente, sin embargo, son ligeras.
- Es aparatosa para guardar o almacenar.
Esta sartén de BRA cuenta con un sistema de encaje de dos sartenes que, en realidad, son independientes, por lo que no solo vale para hacer tortillas, sino que tiene muchas más opciones de uso, es como si tuviéramos un dos en uno. Están perfectamente unidas, así que no tengas miedo a que se desenganchen en mitad del proceso.
Están fabricadas en aluminio fundido con un excelente recubrimiento antiadherente (Teflón Classic 100% libre de PFOA), mientras que la junta es de silicona (para sellar por completo la sartén y que no se salgan los alimentos).
Además, cuenta con imanes en el mango, para mantenerla cerrcada cuando gires la tortilla. Es apta para lavavajillas y está disponible en varios tamaños: 20 cm, 24 cm y 26 cm. Es válida para todo tipo de cocinas.
LA MEJOR SARTÉN PARA COCINAR SANO: Sartén 'Titanium Extra' de Tefal Emotion
Lo mejor
- Gracias a su revestimiento, se puede cocinar con mucha menos cantidad de aceite, con lo que los platos resultarán más saludables.
- Su gran base de disfusión hace que la temperatura se distribuya de forma uniforme, cocinando la tortilla de forma homogénea.
A mejorar
- Su tamaño es reducido.
- No es de las más ligeras del mercado (1200 gr), aunque tampoco la más pesada.
Esta sartén de Tefal es, sin duda, la mejor para utilizar todos los días en la cocina y, por supuesto, para tus tortillas. Su revestimiento antiadherente es ultra resistente (de titano libre de PFOA) y, además, te ayuda a cocinar con poco aceite.
Cuenta con una tecnología llamada Themrospot que consiste en tener una zona central en rojo que se vuelve aún más oscura cuando la sartén alcanza la temperatura óptima para empezar a cocinar.
Al ser muy profunda (7 cm), puedes hacer unas tortillas bien gruesas, aún a pesar de que su diámetro no supere los 20 centímetros. Está fabricada en acero inoxidable 18/10 de alta calidad y su mango tiene un acabado muy ergonómico, con lo que es bastante cómoda para manejar tu tortilla. Es apta para todo tipo de cocinas y muy fácil de limpiar, precisamente, por su recubrimiento.
LA SARTÉN MÁS VENDIDA DE AMAZON: Sartén para tortilla de Magefesa Praga
Lo mejor
- Su doble capa de recubrimiento antiadherente, que consigue que no se peguen los alimentos.
- Su tamaño y profundidad, perfectos para una tortilla de tamaño medio.
A mejorar
- Para que no se estropee, esta sartén pide ser lavada siempre a mano con agua y jabón.
- Pesa bastante, unos 1700 gr.
- Al ser doble, necesita más espacio de almacenaje.
Una de las sartenes más tradicionales y, a la vez, más innovadoras, es la sartén para tortillas Magefesa Praga, fabricada en acero esmaltado vitrificado, antiadherente y apta para todo tipo de cocinas, incluida la de inducción.
Su doble capa de recubrimiento antiadherente de altísima calidad libre de PFOA nos asegura que la comida no se va a pegar y, mucho menos, nuestra tortilla.
Además, cuenta con un cierre de seguridad en acero inoxidable para garantizar su sellado, lo que nos permite voltear la tortilla sin complicaciones. Si la ciudas y la lavas a mano en lugar de en el lavavajillas, mantendrá su poder antiadherente más tiempo. Su diámetro es de 24 cm.
LA SARTÉN MÁS ECONÓMICA: Sartén para tortilla de Ibili Indubasic
Lo mejor
- Su gran variedad de tamaños disponibles te ofrece la posibilidad de elegir la que mejor encaja contigo y el número de comensales más habitual en tu casa.
- Tiene muy buena relación calidad-precio.
A mejorar
- Al ser tan gruesa, la tortilla puede quedar algo cruda por dentro, por lo que tendrás que medir muy bien la cantidad de ingredientes que echas.
- También pesa bastante, 1300 gr.
Con esta sartén doble de IBILI, además de contar con la ventaja evidente de poder darle la vuelta a tu tortilla sin manchar tu cocina, tendrás comida para todos, pues su tamaño de 24 cm (como algunas otras que hemos selccionado), pero una altura de casi 5 cm. Por lo que la tortilla que sale es bastante grande.
Está fabricada en aluminio con doble capa antiadherente libre de PFOA. Es adecuada para todo tipo de cocinas, incluida la inducción.
LA SARTÉN MÁS GRANDE PARA TORTILLAS: Sartén para tortilla de Quid Gastro Fun
Lo mejor
- Por su tamaño y grosor, las tortillas que salen son inmensas.
- Es apta para lavavajillas.
- Para ser la más grande, su peso no es excesivo.
A mejorar
- Para que no se pegue la tortilla, tendrás que precalentar ambas sartenes previamente.
- Hay que asegurarse muy bien de cerrar el gancho que une ambas sartenes por completo, si no, el contenido puede derramarse.
Esta sartén de Quid destaca, sobre todo, por su gran grosor y por su tamaño, 28 centímetros. Y, aún así, no es la que más pesa de todas (1280 gr). Está fabricada en aluminio estampado con un revestimiento antiadherente de alta resistencia y sin PFOA.
Tiene un sistema de cierre de seguridad que funciona bastante bien e impide derrames, algo que en tortillas de este tamaño puede ser recurrente. Se puede utilizar en todo tipo de cocinas, aunque funciona mucho mejor en vitrocerámica.
LA SARTÉN QUE MEJOR SE CONSERVA EN EL TIEMPO: Sartén de hierro para tortillas de Buyer
Lo mejor
- Su facilidad de manejo para hacer las tortillas, por sus bordes redondeados e inclinados.
- Distribuye el calor muy rápido y de manera uniforme, lo que te permite no tener el fuego fuerte constantemente.
A mejorar
- Al estar fabricada en hierro, es la sartén que más pesa de todas, con 1400 gr.
- Por sus materiales, necesita más cuidados a la hora de su limpieza. No vale con meterla en el lavavajillas y no puedes guardarla húmeda. Debes untarla con un poco de aceite antes.
Esta sartén de Buyer ha sido especialmente diseñada para preparar tortillas, ya que sus bordes redondeados hacen que podamos voltear y deslizar la tortilla por la superficie de la sartén sin problema. Está fabricada en hierro mineral y una antiadherencia natural libre de PFOA y PTFE, debido a que está recubierta por una capa de cera de abeja que protege la superficie de hierro, consiguiendo que no se peguen los alimentos.
Los resultados que consigue son excelentes, precisamente, porque el hierro es muy buen conductor térmico y distribuye el calor de forma uniforme. Por ello, no necesitas tener el fuego fuerte de manera continuada, sino que podrás bajarlo a mitad de cocción.
LA SARTÉN MÁS 'PREMIUM' PARA TORTILLAS: Sartén para tortillas 'WMF PermaDur Premium'
Lo mejor
- Por su recubrimiento, es una sartén que no se ralla fácilmente.
- Se calienta de manera uniforme, con lo que la tortilla no queda cuajada en unos sitios sí y en otros no.
- Los materiales con los que está fabricada son de alta calidad, con lo que tienes una sartén muy duradera.
A mejorar
- De nuestra selección, es la que cuenta con un precio más alto. La inversión es mayor.
- Pesa bastante para no ser doble, 1480 gr.
Esta sartén de WMF está fabricada con una estructura de aluminio forjado de gran grosor y una antiadherencia garantizada gracias a una superficie tradicional similar al Teflón, pero de fabricación propia (PermaDur de alta calidad y libre de PFOA). Tiene un diámetro de 24 cm y es apta para todo tipo de cocinas.
Cuenta con una tecnología llamada Base Transtherm, del propio fabricante, que hace que coja la temperatura mucho más rápido y se distribuya el calor de manera uniforme por toda la sartén. El calor en el centro será igual que en los extremos, evitando sobrecalentamientos. El mango tiene herrajes ergonómicos de baquelita, con lo que son muy duraderos.
Características analizadas en cada una de las sartenes
- Diámetro: dependerá para cuántas personas quieres hacer la tortilla, pero te recomiendo sartenes con un díametro de 24 centímetros. Si lo que vas a preparar es una tortilla francesa, lo ideal sería una de 20 centímetros. A no ser que seas más de 4 miembros en casa no necesitarás una sartén más grande.
- Profundidad: lo ideal es que la sartén tenga una profundidad de unos 4 o 6 centímetros. Si te gustan las tortillas muy gordas, puedes superar esa medida, pero para una tortilla como mandan los cánones es más que suficiente.
- Material y peso: cuanto más ligera sea mejor podrás voltearla, esto se aplica a las dobles y a las simples. Entre los materiales más comunes encontramos el acero inoxidable, el hierro fundido, el titanio, el aluminio o el hierro mineral. Para un uso doméstico quizá lo más adecuado es el aluminio o el titanio por su ligereza y durabilidad. Las de hierro fundido son fantásticas, pero son demasiado pesadas. Las de hierro mineral son una opción muy interesante, pero necesitan cuidados más específicos y las de acero inoxidable -las que más gustan a los chefs profesionales- necesitan un control de la temperatura muy preciso.
- Antiadherencia: la característica más importante si no quieres que la patata y el huevo se te peguen al fondo de la sartén. Que sean libres de PFOA, y así la superficie antiadherente no tendrá tóxicos que puedan pasarse a los alimentos. Confía en marcas de calidad porque ahí está la diferencia ya que estas te asegurarán una capacidad de antiadherencia mucho mayor por la calidad de sus materiales.
