¿Brindamos? Celebra el final del año con los cavas y ‘champagnes' más exquisitos

MUMM Grand Cordon Brut es un champagne con sabor a frutos maduros e intensos que ha tenido veinte meses en crianza para conseguir ese manto dorado que dicen desde la maison tiene aroma a melocotón, albaricoque y piña madura, con algún toque de vainilla. Es un producto de calidad y elegante, gracias a esta edición con su mítico cordón rojo incrustado en el vidrio de la botella -en vez de la tradicional etiqueta- que busca crear un estilo propio. Su sabor es intenso, pero fresco, por lo que puedes acompañarlo de un delicioso foie gras braseado o un buen carpaccio.

Alta Alella Laietà Gran Reserva 2016 es un cava ecológico y de perfil cosmopolita elaborado con las variedades pansa blanca (xarel·lo), macabeu, chardonnay y pinot noir. Su nombre se inspira de los “layetanos”, un antiguo pueblo íbero (pre-romano) que habitó al norte de la ciudad de Barcelona. Es un cava elegante y maduro, untuoso, seco y afrutado que se corona con una finísima burbuja. 
Un cava gastronómico, ideal para armonizar las mejores mesas.

Este elegante champagne ha sido reconocido, en multitud de ocasiones, el mejor champagne del mundo sin añada por The Champagne & Sparkling Wine World Championships, el certamen más prestigioso del sector. Y es que, desde la maison, aseguran que con él buscan la perfección y lo consideran su buque insignia. Louis Roederer Brut Premier es un ensamblaje de hasta ocho años de vendimias y vinos de reserva de una colección exclusiva, compuesto por pinot noir, chardonnay y meunier.

Estamos ante un cava monovarietal que nace en las fincas de Espiells y Can Rius, en Sant Sadurní d'Anoia, concretamente en viñedos 100% ecológicos, y que tiene una crianza media de 36 meses en botella, Singular es un cava que manifiesta todo el potencial de la uva xarel·lo, variedad autóctona del Penedès y una de las imprescindibles en la elaboración del cava. Presenta un color amarillo pálido, con burbujas pequeñas y efímeras, pero constantes, que van formando una bonita corona. Es largo, persistente, con mucha riqueza aromática y perfecto para tomar con platos de atún, bonito o salmón, guisos de aves, estofados, arroces y platos vegetarianos.

Para estas fiestas, Moët & Chandon presenta la mítica botella Moët Impérial en un estuche exclusivo, dorado y festivo, que reinterpreta los códigos clásicos distintivos de la Maison con un giro contemporáneo y creativo. La corbata negra de Moët & Chandon ha vestido elegantemente las botellas de champagne de la Maison desde 1886. Este año, ese símbolo se deshace en una cinta plateada que envuelve la etiqueta distintiva contorneando la forma de un alegre árbol navideño. El mismo pack navideño también estará disponible con una botella de Moët Rosé y su correspondiente estuche en rosa.
El Imperial es el vino más emblemático de la bodega. Este brut presenta toques de manzana, verde, cítricos, minerales, flores blancas, panadería y nueces. Mientras que en el Rosé encontramos frutos rojos, matices florales de rosa y un ligero toque de pimienta. Ambos son ideales desde el aperitivo hasta el postre pasando por primeros y segundos platos de un menú.

Es el único cava elaborado en Ribera de Duero y también el único cava 100% orgánico de Castilla y León. Desde 1979 Finca Torremilanos produce cava en de sus viñedos de Aranda de Duero (Burgos). Este Brut Nature de fina burbuja se elabora con un 90% de uva viura y un 10% de chardonnay  y tiene 36 meses de crianza en botella.
Su burbuja está muy integrada, en nariz presenta toques a mantequilla y en boca provoca una sensación suave, ligera y armónica. Es un cava que acompaña desde pasta o arroces, hasta pescados, mariscos pasando por todo tipo de carne blanca. Además, es perfecto para el aperitivo y platos dulces.

Se trata del primer vino espumoso de la prestigiosa bodega navarra, que tiene su propia Denominación de Origen Protegida y lleva 25 años elaborando sobre todo blancos, pero también rosados y tintos. Este espumante, que lleva uva chardonnay en su totalidad procedente de las mejores parcelas, de producción limitada -5.507 botellas- es un vino de burbuja fina y elegante. En nariz destacan sus notas a flores y frutas blancas, tiene una boca fina, elegante y persistente con una espuma cremosa y envolvente. Su versatilidad hace que sea un compañero ideal para tomar con una gran variedad de platos: desde pescados y mariscos hasta aves pasando por carnes blancas.

La Grande Damme 2008 es uno de los primeros Grands Crus de Veuve Clicquot, elaborado con uvas que maduraron en las excelentes condiciones de la primavera fresca y lluviosa de 2008. Se trata de una combinación de seis de los ochos históricos Grands Crus de la maison con un ensamblaje de pinot noir en su mayoría y un poco de chardonnay. Con un brillo dorado muy claro, sus notas de frutos secos -como las almendras o higos- se mezclan con el toque dulce de la avellana, el praliné y alguna pincelada de frutos blancos bien maduros, como las peras. Es equilibrado, fuerte y de textura muy sedosa.

Según la propia maison, el champagne Grand Siècle es el arte del ensamblaje hecho realidad. Y llevan ya muchos años con él, concretamente desde 1959, cuando Bernard de Nonacourt lo lanzó al mercado buscando complementar tres añadas diferentes. Por eso, son necesarios hasta ocho años de envejecimiento para poder descorcharlo. Es bastante intenso, pero con una burbuja muy fina y una gran mineralidad, dejando siempre un sabor fresco y agradable en boca. Si lo tuviésemos que definir en una palabra, escogeríamos ‘delicadeza’.

Para celebrar el estreno de la película Sin tiempo para morir (previsto para 2021), Bollinger ha lanzado una edición limitada y muy especial de su Champagne Bollinger Special Cuvée, reuniendo así tres iconos: el champagne insignia de la maison, el Aston Martin DB5 y el legendario James Bond. Se trata de la última apuesta de una casa familiar que lleva trabajando en la calidad de sus productos desde 1829 -tradición tiene bastante-, con un saber hacer artesanal reconocido y la búsqueda de la sostenibilidad.