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Muchas veces nos acordamos de los guisos de nuestras madres y abuelas, sobre todo de estas últimas. Esos guisos que se hacían despacito, con suerte en una cocina de leña, mientras toda la familia compartía conversación alrededor de una mesa, y que cuando los probabas te dejaban los ojos en blanco de lo ricos que estaban.
Por más que hayas intentado preparar esos guisos por ti mismo, el resultado, me temo, que no se acercará a lo que conseguían nuestras abuelas con esos platos de cuchara. En la cocina, los utensilios que utilizamos son muy importantes y ellas sabían que esas ollas que a nosotros nos parecían un horror, sobre todo por su peso, eran una de las claves para conseguir unos resultados extraordinarios. Otra clave era la paciencia, eso que tanto nos falta en nuestro día a día, pero eso es…harina de otro costal…
© @lecreuset_es- Todo lo que necesitas para preparar el ‘brunch’ perfecto en casa está aquí
Esas ollas o cocottes -como se conocen en francés-, seguramente estaban fabricadas en hierro fundido, un material resistente a las altas temperaturas que distribuye el calor de forma uniforme y que gracias a esto permiten mantener una temperatura constante dentro de la olla y así todas las propiedades de los alimentos se quedan en su interior realizando una cocción, aunque lenta, pero muy saludable. Te aseguramos que los platos que prepares con estas ollas quedan absolutamente deliciosos, pero eso sí, además de paciencia debes tener en cuenta una serie de aspectos para sacarles todo el partido a estas maravillosas cazuelas.
© @staub_de- Son para toda la vida: Estas ollas duran para siempre, si se cuidan bien, claro. Pueden ser una herencia preciosa para tus hijos, nietos y los hijos de estos. Por eso, aunque de primeras son una gran inversión merecerán la pena seguro.
- Aptas para todo tipo de cocinas: Por cómo están fabricadas se pueden utilizar sobre cualquier tipo de fuente de calor: ya sea gas, eléctrica, vitrocerámica, inducción o incluso en el horno y directamente sobre fuego. Pero no sólo eso, puedes guardarlas en la nevera y conservar lo que has cocinado en ella misma.
- Mejor distribución del calor = mejores resultados: El hierro retiene muy bien el calor, así que necesitaremos menos energía para cocinar y los alimentos se cocinarán mejor y por lo tanto saldrán más ricos
- Está claro que estas ollas tienen sus ventajas, pero también son ollas que tienen un peso considerable, así que además te ayudarán a mantener la forma ;-)
Las ollas de hierro fundido son perfectas para cocinar a fuego lento, realzar sabores, conseguir carnes más sabrosas y unos guisos fantásticos. ¿Aún no estás convencido? Hazte con una, prepara un guiso de ternera en 'cocotte' o una crema de zanahoria y nos cuentas.
LE CREUSET Evolution Cocotte 24 cm
LeCreuset es sinónimo de garantía. Este fabricante francés crea artesanalmente sus ollas para que tu las disfrutes en la cocina y prepares desde una rápida pasta hasta un buen guiso cocinado a baja temperatura, desde un tierno y jugoso asado a un pan casero recién horneado: la cocotte redonda es ideal para una gran variedad de platos cocinados en una sola olla.
Tefal Heritage Cacerola 21 cm
También diseñada en hierro fundido, esta olla conserva perfectamente los sabores y las texturas de tus recetas preferidas y su revestimiento interior y exterior de esmalte negro mate te permitirá caramelizar de forma excepcional. Además, la tapa potencia la condensación y garantiza una distribución homogénea del vapor de cocción, y permite conseguir unos resultados muy apetitosos. Excelente calidad-precio.
Pyrex Slow Cook - Cacerola De Hierro Fundido Redonda, 28 Cm
La marca Pyrex es reconocida por fabricar utensilios de vidrio borosilicato templado para el horno de altísima calidad y también ha ampliado su portfolio a las ollas de hierro fundido que ofrece una gran variedad de formas y tamaños. Estas ollas permiten una cocción lenta con lo que consigues unos guisos espectaculares.
Cacerola de hierro fundido redonda Tim Mälzer 26cm
Esta olla combinada está fabricada con hierro fundido de calidad y presenta un sellado con una capa esmaltada duradera. Con la tapa cerrada, ambos materiales son ideales para cocinar platos de carne y guisos, así como para hornear pan y bizcochos. La tapa incluida se convierte en una parrilla si le das la vuelta y gracias a sus surcos profundos, conseguirás marcas de parrilla perfectas en verduras de corte grueso o filetes. Muy completa a un precio bastante competitivo.
Staub Cocotte redonda 24cm
Otra marca de las de siempre y de total garantía. Cada pieza es única y procede de un proceso de fabricación tradicional. Esta olla tiene una tapa con unos picos en su interior que logran un efecto "gotas de agua", el agua retorna hasta 9 veces más rápido y que permite un óptima distribución de la humedad, lo que mejora el sabor y la consistencia de los alimentos.
Navaris Cacerola de Hierro Fundido de 24 cm
Una olla esmaltada, disponible en varios colores. Es lamás económica de la lista pero no por ello peor. Permite una cocción óptima de los alimentos con unos magníficos resultados.
Cacerola Fusiontec WMF 28cm
Esta cacerola está fabricada en hierro fundido con revestimento de hierro y material cerámico. Su fondo es multidifusor para una cocción homogénea, y antiadherente para que no se pegue ningún alimento. Incluye una tapa de vidrio templado, que permite ver lo que se está cocinando, y es resistente a los golpes. Una vez hayas terminado de usarla, podrás meterla en el lavavajillas, aunque no abuses mucho de el. Mucho mejor si se lava a mano.
