Aprende a elaborar tu propia pasta fresca en casa con estos utensilios de cocina

Aunque sean manuales, este tipo de máquinas facilitan (y mucho) la tarea de estirar la masa y cortarla, siguiendo siempre las formas y grosores que los accesorios de la propia máquina permiten. Por eso, es muy importante tomar una decisión final de compra teniendo en cuenta esos accesorios. Modelos hay muchos, pero si te interesa el mundo de la pasta, lo mejor (como siempre) es invertir. Y hacerlo en una italiana, como ésta de Imperia, referente en este tipo de gadgets, fácil de usar y con seis espesores diferentes y dos tipos de pasta: tallarines y fettuccini.

¿Qué puedes hacer con ésto? Fettuccini con hierbas frescas y tomate.

Si tienes un cortador para pasta clásica, no es mala idea hacerse también con un cortador de pasta rellena, estilo ravioli, ya que, como el rodillo cortador, luego podemos utilizarlo para la repostería, dando forma a las galletas. Este juego con tres estructuras diferentes es perfecto, porque es sencillo y fácil de usar, y además sellan con un resultado final muy bueno. Su mango es de madera.

¿Qué puedes hacer con ésto? Raviolis rellenos de champiñones y queso de cabra.

Como ya te hemos comentado, las máquinas de pasta ofrecen multitud de accesorios. Por lo que lo mejor es que escojas una con la que luego puedas ir añadiendo, por ejemplo, moldes para ravioli o espaguetis, entre otras muchas opciones. Las marcas italianas suelen tener un gran repertorio, así que aprovecha y hazte con un par de ellos. A nuestros expertos en cocina les gusta mucho éste para la máquina Imperia con el que podrás hacer gnocchetti, fabricado en cromo y madera.

¿Qué puedes hacer con ésto? Gnocchi con calabaza y salsa de mantequilla y salvia.

Si quieres empezar por algo básico, no es necesaria una máquina y todo un arsenal de accesorios. Por el contrario, puedes hacerte con herramientas de cocina más económicas y que, además, pueden servirte después para tus recetas de repostería. Un rodillo cortador para dar forma a la pasta sí puede ser un básico, como este de plástico, sencillo de usar y de limpiar, con un mango ergonómico para deslizar sin presionar.

¿Qué puedes hacer con ésto? Farfalle con champiñones y salchichas.

La cocción es el último paso en nuestro proceso de creación de pasta casera, pero no por ello el menos importante. De él depende gran parte del resultado final. Sí, seguro que tú también adoras esa palabra que se pronuncia al dente. Un consejo para conseguir ese punto de cocción, además de usar una olla específicamente diseñada para ello como ésta, es utilizar siempre agua salada que llegue a ser seis veces el peso de la pasta. Con esta olla, fabricada en aluminio prensado y lacada en silicona, podrás escurrirla sin dificultad.

¿Qué puedes hacer con ésto? Tallarines con apio y pesto de avellanas.

Si no sabes muy bien por dónde empezar,  aún a pesar de que nuestro equipo de ¡HOLA! Cocina es fanático de la pasta elaborada en casa con mucho mimo y te cuentan cómo hacerla paso a paso, no está de más que te hagas con un libro en el que hablen los expertos. En este recetario, las hermanas Simili te enseñan las técnicas y las recetas más tradicionales de la pasta fresca hecha a mano, al auténtico estilo italiano, con un rodillo tradicional, harina, huevos y paciencia. Además, trae muchas recetas, todas ellas sencillas y para hacer sin apenas herramientas.

Un utensilio no básico, pero sí muy útil, es este secador de pasta de madera. En realidad, muchos de los que ya se han atrevido con esto de la pasta casera, suelen utilizar el respaldo de una silla. Y es que, la pasta que hacemos en casa debe secarse antes de poder ser cocinada. Por tanto, o lo haces sobre un paño de tela limpio (la opción más rústica) o colgada en el tendedero. Aunque, para ser un poco más profesionales, no está de más que si empiezas a aficionarte a esta práctica, te hagas con uno como éstos. Es desmontable, de madera resistente y puedes limpiarlo con un paño húmedo.

¿Qué puedes hacer con ésto? Fetuccine con burrata y tomate cherry.

Puedes escoger un cortador de pasta rellena clásico o un molde como éste, con orificios en forma de ravioli, que te servirán además para tus creaciones reposteras. Es la opción perfecta si no eres muy experta en esto de la pasta casera, porque es antiadherente (lo que te facilita mucho el ir separando las piezas), se puede limpiar en el lavavajillas e incluye un rodillo de madera para moldear bien tu masa antes.

¿Qué puedes hacer con ésto? Raviolis crujientes de Parmigiano Reggiano y salvia.

Si no dispones de mucho tiempo y prefieres ahorrarte trabajo manual, lo que tienes que hacer es invertir en una máquina automática como ésta, que te permite hacer pasta fresca de una manera muy sencilla, incluso unos macarrones (quizás, la pasta corta más difícil de conseguir en casa). Dispone de una mezcladora automática y cuatro discos diferentes de moldeado. Simplemente tienes que añadir la harina y el agua y dejar que haga magia.

¿Qué puedes hacer con ésto? Casarecce con pesto de guisantes.

Rodillos clásicos hay multitud de ellos: de madera o de materiales más ligeros, con diferentes alturas y longitudes, etc. Sin embargo, para esto de la pasta, elige uno ajustable como éste, con las medidas por colores y fabricado en madera de haya. Porque la tarea de estirar la masa ya te será demasiado costosa, intenta facilitar todas las demás tareas. Después de amasar y estirar, tendrás que cortar con un cuchillo la pasta y dejarla secar. Es mucho más manual que las demás opciones.

¿Qué puedes hacer con ésto? Lasaña de calabaza moscada.