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Menú del día: todo lo que necesitas para preparar la mejor cena mexicana
Aprende a preparar unos deliciosos tacos y compra todos los utensilios y alimentos que necesitas para hacerlo como los expertos
Una noche de viernes o fin de semana se merece una cena divertida, diferente, y ¿por qué no?, también saludable. Es por ello que hemos pensado en enseñarte a preparar unos deliciosos tacos de pollo, con mucho cilantro y chile serrano, para ponerle cierto acento mexicano a tu cocina. La receta es muy sencilla y puedes sustituir los ingredientes que no tengas por otros que te proponemos en el listado de productos que vamos a darte a continuación. Además, si estos no te convencen, también puedes pasar por nuestra sección de ¡HOLA! Cocina y ver todas las que te sugieren nuestros expertos foodies. Hay para todos los gustos y, sobre todo, para que te conviertas en una experta de la gastronomía del país centroamericano.
Ingredientes: 8 unidades de tortillas mexicanas, 500 g de pollo asado (o guisado o a la plancha, como más te guste), 2 unidades de cebolla, 6 unidades de tomates verdes, un manojo de cilantro fresco, una unidad de chile serrano, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta blanca.
Elaboración
- Comienza haciendo la salsa. Para ello, pela y pica una de las cebollas. Lava, seca y pica los tomates también. Bien fino.
- Rehoga la cebolla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y añade los tomates picados. Rehoga unos minutos y agrega el cilantro fresco, el chile picado, salpimenta y echa un vaso de agua. En este momento es importante que tapes y dejes que todo cueza, al menos, unos diez o quince minutos.
- Retira y tritura toda la mezcla.
- A continuación, pela y corta en juliana la otra cebolla y, de nuevo, rehoga en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
- Agrega el pollo picado o troceado y remueve. Deja que se haga unos minutos.
- Mientras, en una plancha o sartén antiadherente, calienta las tortillas mexicanas para que estén templadas.
- Por último, monta tus tacos rellenando cada tortilla con un poco de pollo del pollo que has cocinado. Enrolla cada una y, poniéndola en un plato, riega con la salsa verde que habías hecho por encima. Espolvorea, si quieres, con un poco más de cilantro fresco picado.
Y, ahora, anota estas herramientas y alimentos que te serán de gran utilidad si vas en serio con esto de convertirte en la experta de cocina mexicana para sorprender a tus amigas y seguidores.
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La guía indispensable
Una herramienta imprescindible con la que iniciarte en esto de la cocina mexicana puede ser la que es considerada una de las biblias definitivas de la gastronomía de este país. Con más de setecientas recetas, todas ellas auténticas y redactadas para hacer en casa, este libro cuidadosamente editado por Phaidon te vendrá genial para aprender de los mejores chefs mexicanos del mundo y de una cultura culinaria histórica. Y no solo se centra en los tacos, sino que puedes adentrarte en la sabrosa comida callejera, en sus ensaladas y arroces en sus pastas, postres y bebidas.
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Para tortillas caseras
Si quieres que absolutamente todo sea casero, ten en cuenta también la base de tus tacos. Por eso, una prensa de tortillas es básica. Y te servirá, no solo para este plato, sino por si te apetece hacer también una noche a la francesa con crêpes. Esta que te proponemos es muy fácil de usar, tan solo tendrás que poner la bola de masa en su superficie, empujar con el mango y listo. Está hecha de aluminio, con un diámetro de 20 centímetros para crear tortillas más o menos grandes y apenas pesa.
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El picante básico
El picante es un sí o sí en la gastronomía mexicana. Si un plato no lo contiene, seguro que no es una de sus recetas más clásicas. Por eso, te proponemos este chipotle de una de las marcas más premium del mercado. Tenlo siempre a mano, no solo para cocinar tacos, sino para otros muchos platos con origen mexicano, como el arroz o el guacamole. En realidad, no es más que un tipo de chile que se ha dejado madurar hasta que llega a encogerse casi por completo, se ahuma y se aliña, buscando un aspecto marrón rojizo, un aroma y sabor con una concentración de picante muy alta.
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Si aún necesitas un extra
Si eres de los que necesita sensaciones fuertes y utilizar la cantidad de chile o chipotle que te pide la receta te parece poco, hazte con una salsa picante que aumente la intensidad de tu plato. Esta no es, créenos, apta para todos los paladares, pero si te gusta, podrás usarla también con verduras, carnes y pescados, pues son ingredientes que combinan de manera perfecta. Es la gama de la marca Silk Route preferida de muchos chefs y sus botellas son 100 % reciclables. Eso sí, prepárate antes de probarla.
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Una presentación ordenada
De la misma forma que necesitas herramientas para cocinar, sea cual sea la receta que quieras poner en práctica, la presentación también exige muchas veces de las suyas propias, como es el caso de los tacos o burritos. Suelen colocarse en un plato, bien regados con su salsa, en pequeñas fuentes redondas o, en algunos casos, en este soporte de aluminio para que cada comensal pueda coger el suyo. Además, si cada uno de ellos viene relleno de unos ingredientes u otros, podrás distinguirlos fácilmente y que nadie se equivoque.
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Las tortillas de base
En nuestra receta, te hemos propuesto unas tortillas de maíz clásicas, pero tienes que saber (si quieres convertirte en una experta en cocina mexicana) que existen otras elaboradas con maíz azul. Estas, además, no contienen gluten, son bajas en colesterol (apenas aportan 60 calorías por ración) y son una buena fuente de fibra. Se pueden cocinar, en vez de en una sartén antiadherente como te hemos propuesto, directamente en el microondas. Y su tamaño es perfecto para hacer tacos, burritos o, incluso, quesadillas y enchiladas.
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Guacamole para acompañar
El guacamole es uno de los aperitivos más internacionales de la cocina mexicana. Gusta tanto que en los supermercados ya se encuentran hasta variedades picantes, no picantes, con trozos de tomate y cebolla o con una textura muy fina. Nosotros te proponemos que hagas el tuyo propio y lo sirvas como guarnición o, mejor, impregnes tus tortillas con una cucharada. Para ello, el mortero y la maja, como este de la imagen, son imprescindibles. Es muy importante que el recipiente sea específico para ello, pues el aguacate se machaca de una manera específica en este de granito natural sin pulir. Aprovecha y tritura, además, todos los granos y hierbas que vayas a utilizar en tu cena mexicana.
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Un tequila, por favor
Si tenemos tacos o burritos y el guacamole listo, solo nos falta una bebida que combine con esta cena tan especial. Y si pensamos en México, ¿cuál es la que mejor cierra esta ecuación? Exacto, un buen tequila. Para tomarlo solo o haciéndote unas ricas margaritas. Este tiene un aroma nítido de agave que combina perfectamente con cítricos, es decir, con el limón que compone este cóctel del que te hablamos. Un poco de lima, hielo y todo listo. Además, su sabor es dulce y suave, apto para todos los paladares.
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