Libros con recetas saludables para ganarle la batalla a la báscula durante la cuarentena

Tanto si te hiciste con alguna de sus versiones como si no, Cocina veggie en 2 horas para toda la semana, es un libro casi indispensable si lo que tienes es poco tiempo, pero muchas ganas de comer sano. Porque sus recetas son muy sencillas y, además, equilibradas. Un total de dieciséis menús semanales que se preparan en un par de horas, el día que tú elijas (esa tendencia que ha venido a denominarse batch cooking) y en los que se priorizan los productos frescos de temporada, el menor desperdicio posible y muchas instrucciones para su conservación. Tan solo tendrás que completar la lista de la compra que te indican, elegir un día y todo listo.

Incluidos los más pequeños. Este libro escrito por Clara Farrás y titulado Con mis manitas, nos acerca al concepto de lo que se llama el baby-led weaning, que consiste en alimentar a los más pequeños con comida real, sin grandes complicaciones en la cocina y, sobre todo, de una forma respetuosa con el medio ambiente y con su saciedad. Pero, al final, ella misma se dio cuenta de que este objetivo es válido para grandes y pequeños, por lo que su extenso recetario es apto para toda la familia. Hay muchas ideas, desde un capítulo dedicado a carnes y pescados, desayunos o, por ejemplo, a conseguir postres sin azúcar.

Igual no eres de los que quieren seguir esta filosofía de vida en la que no existe la carne, o igual sí. Tanto si quieres iniciarte como si no, este libro de la colección de La cocina sin bla bla bla puede ser ese recetario con ideas para incluir, al menos, un par de platos a la semana que sean 100 % saludables y elaborados con productos vegetales. Las recetas son muy originales, desde una tarta tatin de tomates con romero, hasta un delicioso crumble de frutos rojos.

Otro libro que puede ayudarte mucho es Sin dientes y a bocados de Juan Llorca y Melisa Gómez. Él es el chef responsable de una de las escuelas Montessori que hay en España, mientras ella es dietista-nutricionista especialidad en pediatría. De ahí que, además de darnos muchas recetas fáciles para hacer en casa, nos ayudan con consejos prácticos para conseguir una alimentación saludable para nuestros hijos. Aunque se centra principalmente en el primer año del bebé, verás que muchas de sus anotaciones son extrapolables a todos nosotros. Porque ellos también merecen atención en la cocina.

Inés Ortega y Marina Rivas han escrito este libro Cocina sana y sencilla, para completar su serie de 1080 Nuevas ideas de cocina. Ambas afirman que se trata de conseguir un recetario aún más actualizado, buscando una cocina saludable, sencilla y, por qué no, económica. Y aseguran que se puede. Con toda la experiencia de Ortega, en él encontraremos platos tradicionales fusionados con las últimas corrientes gastronómicas y versiones para poder cocinar sin gluten, sin huevo y sin lactosa. En definitiva, lo tienes todo y todo saludable.

CocinAmos Healthy es un libro dedicado, sobre todo, a los más deportistas, aunque caben todos, desde los que quieren ponerse en forma poco a poco hasta los que, simplemente, quieren mantenerse sanos sin grandes esfuerzos y, sobre todo, sin dietas. Porque su autora, Nicoletta Truglia, asegura que no son necesarias si sigues sus consejos de compra y las sugerencias que te da para transformar una receta clásica en otra mucho más saludable o, como ella dice, muy fit. Además, el libro está repleto de citas para motivarte cada día.

Eso es lo que Ángela Quintas quiere que hagas con su libro Las recetas de adelgaza para siempre. Ella no cree en alimentos light o en comer solo cuando te mueras de hambre. Por eso, además de darte casi cien recetas saludables, busca resolver todas tus dudas sobre alimentación, para que consigas que ésta sea equilibrada. Es un libro muy práctico, repleto de información, donde te ayuda a planificar tus menús semanales y te explica, paso a paso, qué método sigue ella para cumplir con este objetivo. Además, promete no aburrirte.

La colección Para Dummies ha lanzado un pequeños y económico libro dedicado a los menos expertos en la cocina y a las verduras. Es la guía inicial indispensable si quieres convertir tu cocina en un paraíso de lo verde. Desde cómo preparar y cocinarlas para preservar todo su sabor, hasta recetas que se limitan a seis ingredientes o a los veinte minutos de preparación. Versiones de cada una de ellas y consejos muy prácticos para no desistir en tu objetivo.

Porque aunque queramos comer saludable ahora que estamos tantos días en casa, también nos merecemos un postre. Por eso, Pecar nunca fue tan saludable es otro de los libros que deben estar en tu estantería, porque consigue crear dulces en su versión más sana, de una manera, además, muy sencilla. Todos los ingredientes que utiliza Eva Cristina Fernández Petite, su autora, son de calidad, pero muy fáciles de encontrar. Por lo que ya no tienes excusas para aligerar tu repostería.

Por último, otro libro dedicado principalmente a los vegetarianos, pero que es perfecto para los que no quieren serlo el 100% de su tiempo, lo que se llama, como su propio título: Vegetariano flexible. Todas sus recetas están pensadas para aquellas personas que buscan centrar su alimentación en los vegetales, dándoles prioridad, pero sin excluir otros como carne o pescado, que se incluyen muy poco, pero se incluyen. Además, todos sus platos son nutricionalmente equilibrados con alternativas por si vienen amigos y familia a comer a casa.