El menú navideño de la Familia Real noruega en sus fiestas más difíciles

Los Reyes Harald y Sonia pasan la Navidad en Kongsseteren  (The Royal Lodge), en las colinas de Oslo; y los príncipes herederos y sus hijos, los príncipes Ingrid y Sverre, se reparten compartiendo cenas, almuerzos con los Soberanos, la familia de Mette-Marit, y pasando tiempo con sus hijos en su cabaña de Fjellsnaret en Nore og Uvdal. Los escándalos de Marius, hijo mayor de la futura Reina, han sacudido la monarquía, pero están muy unidos y la Navidad viene cargada de buenos deseos y tradición culinaria. Como cada año, la Familia Real alternará tradiciones propias con recetas suecas, danesas e inglesas —donde enraíza su árbol genealógico—. Jamón navideño sueco, pato navideño danés, pudín británico, pescado de agua dulce, costillas de cerdo con chicharrones; y Bacalao, la receta que hemos elegido.

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Bacalao noruego con coles de bruselas y arroz salvaje

Dificultad: Fácil

Tiempo de preparación: 75 minutos 

Ingredientes (para 6/8 personas)

• 12 lomos de bacalao fresco de Noruega
• 1 kg de coles de Bruselas
• 1 vaso de vino blanco
• 150 g de arroz salvaje
• 1 hoja de laurel
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta
• Perejil fresco

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Elaboración

Lo primero que tenemos que hacer es el arroz salvaje y, para ello, colocamos una olla a fuego fuerte con un poco de aceite de oliva y rehogamos el arroz. Añadimos 3 partes de agua, sal y laurel. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego (medio-bajo) y lo cocemos durante 40-50 minutos, removiendo de vez en cuando para que el arroz se cocine de manera uniforme. Colocamos otra cazuela en el fuego con un poco de aceite. Incorporamos las coles de Bruselas (una vez que las hayamos lavado y escurrido), salpimentamos y rehogamos unos minutos. Agregamos el vaso de vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol. Las mantenemos a fuego bajo, para que no se enfríen. Ponemos una sartén en el fuego con un poquito de aceite para cocinar los lomos de bacalao, previamente salpimentados, por ambos lados. Queremos que el pescado quede jugoso y no se pase. Servimos y espolvoreamos perejil fresco picado por todo el plato.