Mabel es una de las mujeres seleccionadas por el portal EO para protagonizar Sing of the Times, una serie documental de cinco capítulos con motivo de los 70 años de la Declaración Universal de los Derechos Humanos. La escritora peruana Isabel Allende, la expresidenta de Irlanda Mary Robinson, la escritora y activista egipcia Leila Ahmed o la filósofa húngara Agnes Heller son algunas de las mujeres con las que la princesa “comparte cartel”, todas ellas impulsadas por la figura de Eleanor Roosevelt, escritora, política, primera dama y una de las líderes que más ha influido en el siglo XX.