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Blanca Herrero: tarde de merienda al aire libre

Sus recetas saludables y listas para tomar hacen las delicias en fiestas de cumpleaños infantiles y planes familiares. Blanca Herrero, fundadora de My Basket, nos invita a sentarnos a su mesa para disfrutar de pequeñas delicias pensadas especialmente para los más pequeños. Una divertida tarde de juegos entre irresistibles bocados

31 de mayo de 2022 - 19:24 CEST31 may 2022 - 19:24 CEST

Sus platos favoritos cuando era pequeña eran el steak tartar y las ancas de rana. No es de extrañar que Blanca Herrero, que estudió Derecho y Relaciones Internacionales, se desmarcara nada más licenciarse... “Incluso mientras estudiaba la carrera sabía que no terminaría dedicada a ella. Siempre he visto mucho emprendimiento en casa y era algo que me apetecía”. Una vez licenciada, se marchó a vivir a París, y allí, preocupada por comer bien, comenzó a cocinar. “Al volver a Madrid me formé en Le Cordon Bleu Madrid y me lancé a montar mi negocio sin tener realmente mucha experiencia. Nunca trabajé en ninguna cocina profesional, así que el inicio fue duro”. My Basket es un proyecto de catering, con tienda en Madrid, que consiste en crear recetas frescas y saludables, basadas en las cocinas del mundo y presentadas en cajitas de colores perfectas para montar una mesa sin necesidad de vajilla. Personalizan cada propuesta y hacen fácil la celebración de un desayuno, un brunch familiar, un cumpleaños y hasta una reunión de empresa. También sirven en grandes eventos y tienen habilitado el servicio online para comer de menú todos los días. “Intentamos que nuestros clientes disfruten de una cocina elaborada con mucho cariño y dedicación, con platos divertidos que tocan culturas diferentes y siempre con las mejores materias primas. Una de mis últimas recetas es una pizza casera con crème fraîche, parmesano y mortadela trufada”.

Y es que Blanca no para de idear nuevas fórmulas en su obrador de Madrid. ¿Que qué les gusta a los más pequeños? “Todo. Por supuesto, les apasionan las cookies y dónuts hechos con avena y panela. Tenemos muchas opciones para ellos”, comenta Blanca. “Los niños tienen que aprender a comer de todo desde pequeños y se pueden utilizar verduras e ingredientes saludables sin que dejen de disfrutar, preparando recetas fáciles y riquísimas”, añade. Su madre es su mejor apoyo y toda la familia se encarga de darle feedback con cada nueva receta que prueban.

Bizcocho de limón

Ingredientes: ●1 yogur ● 1 limón rallado y su zumo ● 3 huevos ● 3 medidas de harina de espelta ● 2 medidas de panela ● 1 medida de aceite de oliva ● 100 g de arándanos ● 16 g de levadura

Elaboración:

Primero bate los huevos en un bol y añade la panela. Mezcla muy bien hasta conseguir una masa homogénea. Después, añade el aceite, el yogur y el limón rallado con su zumo. Vuelve a batir muy bien. A continuación, añade la harina de espelta y la levadura hasta integrarlo por completo a la mezcla. Coge un molde de horno con forma rectangular y fórralo con papel de hornear. Vierte en él la masa del bizcocho. Deja que se haga unos 50 minutos aproximadamente a 180°.

Pasado ese tiempo, sácalo y espera a que se enfríe. Por último, desmóldalo y decora con los arándanos como acompañamiento. También puedes servirlo con jalea de arándanos u otros frutos rojos.

Dónuts de avena y coco

Ingredientes: ● 125 g de chocolate negro ● 100 g de chocolate 85 % para decorar ● 50 g de aceite de oliva ● 3 huevos ● 150 g de panela ● 90 g de harina de avena ● 30 g de cacao en polvo ● sal

Elaboración:

Funde el chocolate negro al baño María. Bate los huevos y la panela hasta que doble su volumen. Añade la harina de avena, el cacao en polvo y una pizca de sal. Pinta con aceite unos moldes de dónuts y vierte la masa. Hornea a 180° entre 10 y 12 minutos (depende del horno) y déjalo enfriar. Después, funde al baño María el chocolate al 85 % y, cuando sea una crema, viértelo sobre los dónuts horneados. Decora por encima con, por ejemplo, bayas de goji.

Vasitos de frambuesa

Ingredientes: ● 350 g de azúcar ● 120 g de mantequilla ● 4 huevos ● 3 hojas de gelatina ● 300 g de puré de frambuesa congelado.

Elaboración:

Hidrata las hojas de gelatina en agua. Funde la mantequilla al baño María o en el microondas. En un bol, mezcla, con ayuda de unas varillas, los huevos, la mantequilla en pomada, el azúcar y el puré de frambuesa. Vierte la preparación en una olla y llévalo al fuego suave, sin dejar de remover. Cuando espese, agrega la gelatina escurrida. Remueve y vierte la mezcla en vasitos. Enfríalo 3 horas en la nevera. Decora y sirve.