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Pastel de chocolate con bayas
Ingredientes:
● 250 g de cobertura amarga tierna ● 250 g de mantequilla ● 5 huevos ● 175 g de azúcar moreno ● ½ cda de sal ● 150 g de harina ● 150 g de almendras molidas ● 1 sobre de levadura ● 400 g de bayas mixtas (arándanos, frambuesas, fresas) ● 2 cdas de mermelada de naranja ● azúcar glasé.
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Elaboración
- Precalienta el horno a 180 ºC por arriba y por abajo.
- Forra el molde donde vayas a prepararlo con papel para hornear.
- Trocea el chocolate y derrítelo con la mantequilla en trozos al baño María. Mezcla bien y deja que se enfríe.
- En otro tazón, bate los huevos con el azúcar moreno y la sal.
- Agrega la mantequilla de chocolate; luego, añade la harina con las almendras y la levadura. Remuévelo bien.
- Vierte la masa en el molde y hornéalo unos 40 minutos. Pincha una aguja y, cuando salga limpia, ya estará hecho. Retira del horno y deja enfriar.
- Para decorar, prepara las bayas, límpialas y parte las fresas por la mitad.
- Pon una fina capa de mermelada por encima del pastel, cubre con las bayas y, finalmente, espolvorea un poco de azúcar glasé.
Eton mess con albaricoques
Ingredientes:
● 3 claras de huevo grandes (a temperatura ambiente) ● 1 pizca de sal 200 g de azúcar en polvo ● 8 albaricoques maduros ● zumo de 1 limón ● 1 vaina de vainilla partida por la mitad con las semillas raspadas ● 400 ml de nata para montar ● 3 cdas de azúcar glasé.
Elaboración
- Precalienta el horno a 110 ºC (ventilador de 100 ºC).
- Engrasa y forra una bandeja para hornear con papel de horno.
- Coloca las claras en un tazón. Agrega una pizca de sal y bátelas hasta que estén firmes. Estarán listas cuando inviertas el recipiente y no se caigan.
- Bate, poco a poco, 150 g de azúcar en polvo en las claras de huevo, hasta que se formen picos rígidos y brillantes.
- Vierte el merengue en una manga pastelera con boquilla redonda.
- Coloca seis nidos separados en la bandeja.
- Hornea una hora hasta que cuaje, pero sin color. Cuando esté listo, apaga el horno y usa el mango de una cucharada de cocina para mantener la puerta entreabierta; esto ayudará a que se sequen.
- Mientras se enfrían los merengues, mezcla en una cacerola los albaricoques sin hueso y troceados, los 50 g restantes del azúcar en polvo, el zumo de limón, la vaina y las semillas de vainilla y un chorrito de agua. Cocina a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que los albaricoques estén confitados (de 8 a 10 minutos).
- Cuando esté listo, tritúralo con un tenedor. Pásalo a un tazón, cubre y enfría hasta que esté listo para servir.
- Una vez que los merengues estén fríos, rómpelos en trozos de distintos tamaños y reserva.
- En un bol, bate la nata con el azúcar glasé hasta que se formen picos semirrígidos.
- Divide la crema batida entre seis vasitos para servir; cubre con la compota de albaricoque y el merengue por encima.
Rollos sándwich de queso con peperoni
Ingredientes:
● 5 rebanadas de pan de molde sin corteza ● 6-8 peperoni ● 100 g de tomates secos en aceite ● 60 g de aceitunas verdes picadas ● 400 g de queso crema ● 150 g de queso emmental rallado ● 2-3 cdas de crema ● 1 cda de perejil recién picado ● sal ● zumo de limón ● pimienta recién molida.
Elaboración
- Presiona el pan de molde sin corteza en la tabla de cortar con un rodillo.
- Para el relleno, corta el peperoni en trozos pequeños.
- Escurre los tomates y las aceitunas y pica ambos finamente.
- Mezcla el queso crema con el queso y la crema; agrega el perejil, los tomates, las aceitunas y el peperoni y sazona con sal, zumo de limón y pimienta.
- Desliza la masa sobre el pan de molde sin corteza y enróllalo.
- Envuélvelo con papel transparente y mételo en la nevera unas dos horas.
- Para servir, desempaqueta los rollos y córtalos en rebanadas del grosor que desees.
Si quieres completar estas recetas con otras que requieren poca preparación, les encantan a los niños y, además, son muy sanas, te proponemos que lleves a tu pícnic: brochetas de frutas variadas y crudités de verduras -zanahorias, pimientos, pepino...-, acompañados de una salsa de queso crema
Kasseler (chuleta de Sajonia) en masa de pan con ensalada de verduras y mostaza
Ingredientes:
● 350 g de harina de centeno ● 150 g de harina de trigo ● ½ sobre de levadura ● ½ cdta de azúcar ● masa madre líquida de 75 g ● 1 cdta de sal ● 1 y ½ kg de Kasseler o chuletas de Sajonia.
Para la ensalada:
● 1 puerro ● 4 pimientos amarillos ● 4 calabacines ● 4 zanahorias ● 2 dientes de ajo ● 1 cebolla ● 2-3 cdas de aceite de oliva ● 100 ml de caldo de verduras ● 3-4 cdas de vinagre de vino blanco ● 1 cda de miel ● sal ● pimienta molida ● 3-4 tallos de tomillo.
Elaboración
- Mezcla las dos harinas y tamiza en un tazón. Haz un hueco en el medio y pon ahí la levadura. Agrega el azúcar. Mezcla con 50 ml de agua tibia hasta que la levadura se haya disuelto.
- Enharina un bol y deja reposar la masa en un lugar cálido. Después de 30 minutos, la masa habrá duplicado su volumen.
- Agrega la masa madre líquida con la sal. Bajo amasado constante, añade agua tibia (aproximadamente 200 ml) hasta que se haya formado una masa de pan suave y firme que ya no se pegue. Haz una bola con ella y déjala en el tazón cubierto con film transparente durante tres horas.
- Para la ensalada, lava, pela y trocea todas las verduras.
- Fríe los calabacines en una sartén con aceite caliente hasta que se doren y retíralos. Echa el ajo y la cebolla para que se rehoguen.
- Agrega los puerros y las zanahorias y déjalos un par de minutos.
- Añade el caldo, el vinagre, la miel, la sal y la pimienta y, por último, los pimientos. Deja que se cocina tres o cuatro minutos a fuego medio. Retíralo.
- Mezcla los calabacines con el tomillo, sazona y échalo con el resto de verduras. Mételo en la nevera hasta la hora del pícnic.
- Precalienta el horno a 220 ºC y aire circulante.
- Amasa de nuevo la masa y extiéndela dejando 5-6 mm de espesor.
- Coloca la chuleta de Sajonia en el centro de la masa. Cierra la masa y presiona los bordes para que la carne esté completamente cubierta.
- Mételo en el horno, junto a un tazón de agua, y déjalo de 70 a 90 minutos. Después de 20 minutos, reduce la temperatura a 180ºC. Retíralo cuando esté y deja enfriar.
- Envuélvelo en un paño para llevártelo al pícnic.
No te olvides de... Los imprescindibles para que a tu pícnic no le falte ni un detalle. Aquí tienes algunos accesorios con los que disfrutar de un menú de diez al aire libre. La mesa está servida.