Los postres más famosos (y deliciosos) de los caterings de boda españoles

El menú de la boda es un elemento de vital importancia para que los invitados se lleven, de ese gran día, un buen recuerdo. Cada uno de los platos tiene su papel y desde el aperitivo a la recena, los novios estudian al milímetro aquello que quieren transmitir a través de esas elaboraciones. En la fórmula para el éxito, cuenta con una importancia destacada el postre, en ocasiones relegado a un segundo plano. Entre los caterings más apreciados del país, hay recetas que sobreviven al paso del año y conviven con otras de vanguardia, en las que los chefs y reposteros más reconocidos se lucen en clave dulce.

Tarta Valentina

Especialidad de: Samantha Catering.

Los ingredientes: Es una receta sencilla que incluye vainilla, pero destacan especialmente la esponjosidad de su bizcocho y la potencia de las fresas frescas.

Su éxito: “Creamos esta tarta como un especial San Valentin, de ahí su nombre VALENTINA. Su aspecto llama mucho la atención pero cuando la pruebas ¡te quedas con la boca abierta! ¡El sabor es brutal! Las fresas frescas, el bizcocho casero, la nata recién montada... un verdadero espectáculo con una preparación muy simple. El toque especial lo dan las flores (pensamientos), que evocan la felicidad del primer amor”.

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Galleta de Naranja con crema inglesa, helado de mango y coulis de jengibre

Especialidad de: Casa Marcial.

Los ingredientes: “se empezó a diseñar para el catering por el sabor refrescante y dulce del mango y de la crema inglesa, la elegancia de la galleta y su vistosidad y presencia delicada y bonita en el emplatado".

Su éxito: “Catering Manzano es el prestigioso catering de los cocineros Esther y Nacho Manzano galardonados con dos estrellas Michelin y tres Soles Repsol en su icónico restaurante Casa Marcial y con una Estrella Verde por la sostenibilidad en su Restaurante y Palacio para bodas y eventos Narbasu, ambos en Asturias. El catering está dirigido por su hermana Sandra Manzano desde hace más de diez años y diseña Bodas y Eventos particulares en sus espacios propios. Este plato es un postre original de su restaurante Casa Marcial. Es uno de los postres más demandados al que ahora se suma la Pavlova con frutos rojos”.

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Pastela de Crema y Almendras

Especialidad de: Isabel Maestre Catering.

Los ingredientes: “Si hay un plato que ha sido y es éxito en nuestra casa es la pastela de crema y almendras. Esta tarta, copiada e interpretada por diferentes caterings que se atribuyen la autoría, es sin duda la niña mimada de nuestro obrador. Se trata de una receta sefardí de la gran cocinera Ana Bensadón, que nos regaló la receta, pero pidió que no se la diésemos a nadie nunca, ya que era un secreto de su familia. Un secreto demasiado valioso para tenerlo escondido, y la receta se fue con un cocinero que llevó el secreto a otro establecimiento. La dueña del otro cátering dijo que la tarta era creación original de ella y le dio nombre de “tarta árabe”. Se trata de una imprecisión, ya que su ingrediente principal, la pasta brik no es de Arabia, sino del norte de África, de los países del Magreb”.

Su éxito: “actualmente la servimos en casi todas nuestras bodas en su versión individual (10 cm de diámetro) y es éxito seguro,  por su espectacularidad y por su sorprendente sabor. No es raro que nos llamen los novios después de la boda para decirnos que fue el éxito y parejas que comentan que, años después de su boda, la gente se acordaba de nuestra pastela”.

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Donuts pasteleros con plátanos

Especialidad de: 21 de marzo Catering.

Los ingredientes: “nuestros cocineros flambean donuts de pastelería y plátanos en una sartén inundada de licor de Brandy, mantequilla, azúcar y zumo de naranja recién exprimido”.

Su éxito: “este año teníamos claro que queríamos marcar tendencia y crear algo que fuera recordado e integramos un show cooking en el postre. A muchos os recordará a la crep suzett y así es todo un espectáculo en llamas para ponerle un punto y final dulce a nuestra celebración”. 

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Milhojas de nata y crema con frambuesas y jugo de cerezas

Especialidad de: Vilaplana Catering.

Los ingredientes: “realizada con mantequilla fresca francesa, rellena con crema batida de vainilla mexicana y nata montada con frambuesas naturales y una salsa elaborada con cerezas y gotas de kirsch y una cumbre de galletas caramelizadas”.

Su éxito: es todo un clásico de la casa, una delicia atemporal.

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Torrija de brioche caramelizada con helado de crema sevillana

Especialidad de: Catering Alfardos.

Los ingredientes: “es un espectacular pan brioche artesano, bañado en natillas ligeras aromatizadas con vainilla y caramelizada con azúcar, acompañado por helado casero de crema sevillana decorado con crumble de jengibre y canela y teja de caramelo y almendra”.

Su éxito: “es nuestro postre más demandado, ya que la calidad de nuestros productos busca la excelencia y nuestros clientes lo saben valorar. Los contrastes de frío y caliente en paladar suponen una explosión de sabor que no deja indiferente a nadie”.

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Tarta Pavlova

Especialidad de: Bodegas Campos.

Los ingredientes: "nuestro laboratorio gastronómico propio I+D ha interpretado esta mítica tarta compuesta por el clásico merengue crujiente, una crema chantilly de calamansi y pétalos de flores de los patios cordobeses que estructuran las catorce casas que forman Bodegas Campos. El color de estos pétalos de las centenarias macetas de la casa que adornan cada Mayo los patios cordobeses, declarados Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, se ve multiplicado por servirla en un plato hecho a mano en La Rambla, pueblo cordobés famoso por sus talleres alfareros y redescubierto en los últimos meses, por la casa de moda DIOR como proveedor de sus exclusivas vajillas. Una vez más, Bodegas Campos apuesta por la tradición y la historia sobre sus platos, servidos con toda la esencia y el alma cordobesa, enseña de la casa desde 1908”.

Su éxito: “uno de los nuevos postres incorporados a final de la pasada temporada en las bodas es la Tarta Pavlova de Bodegas Campos, un postre con historia, como todo lo que hacemos. Cuando la bailarina Ana Pavlova se encontraba de gira en Nueva Zelanda en 1926, el chef del hotel donde se hospedaba inventó este postre para sorprenderla. Desde entonces, este apellido no sólo fue conocido por su elegancia y talento sobre los escenarios, sino también por haber servido de inspiración a este postre".

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Esfera dorada de mascarpone sobre tierra dulce

Especialidad de: Catering Ángel Utrera.

Los ingredientes: “su chocolate belga caliente se derrite delante del comensal y entra por los ojos”.

Su éxito: "nuestro postre es el colofón final del menú y debe ser algo sorprendente, esa nota dulce que queda en nuestro paladar y debe ser recordado no sólo durante la velada, si no durante años si es posible. ¡Es el fin de fiesta del menú!”.

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Tarta árabe con tartar de frutos rojos

Especialidad de: Ciboulette.

Los ingredientes: “la llevamos haciendo 25 años. Otros catering la hacen también, pero al final el secreto está en la crema. Nuestra crema es una crema pastelera muy especial (no es nata dulce). A pesar de que se llama árabey, está inspirada en la pastela marroquí, tiene un punto muy español porque la oblea se fríe con aceite y se deja escurrir como nuestros churros”.

Su éxito: “también la podemos hacer de dulce de leche, crema de limón o crema de frambuesa. En Navidad con crema de turrón. Pero la que tiene más éxito es la tradicional”.

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