Aprende a preparar los profiteroles más deliciosos con la receta de Moira Laporta y Belén Barnechea

Las creadoras de Casa Manjar comparten sus secretos más dulces para ayudarte a sacar la chef que llevas dentro

Actualizado 8 de octubre de 2020 - 14:39 CEST8 oct 2020 - 14:39 CEST

Si miramos hacia atrás, a los que han sido los meses más extraños hasta el momento, vernos obligadas a pasar más tiempo en casa y romper con la rutina no ha sido una experiencia del todo negativa. Contrariamente, son muchas las mujeres que han aprendido a escucharse, cuidarse mucho más -por dentro y por fuera- y han descubierto nuevas aficiones y talentos que desconocían. Es el caso de Belén Barnechea, agente inmobiliaria, y Moira Laporta, socia de Alessandra de Osma en su firma de bolsos Moi&Sass, quienes aprovecharon los meses de encierro para dar rienda suelta a su pasión por los dulces, recreando los postres que marcaron su infancia.

Una pasión que, poco después, daría lugar a un proyecto común, Casa Manjar, un nuevo delivery del cual descubrimos todos los detalles en el nuevo número de ¡HOLA! living octubre. Pero, para ir abriendo boca, hoy te traemos una de esas recetas con las que la pareja seguro te conquistará, profiteroles con crema pastelera y salsa de chocolate, para que tú también puedas sacar la chef que llevas dentro.

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Ingredientes

Para la masa de profiteroles:

una taza de agua
100 gramos de mantequilla sin sal
1 y 1/2 cucharadita de sal
una taza de harina preparada o sin preparar
4 huevos

Para la crema pastelera:

6 cucharadas de maicena
una taza de azúcar blanca granulada
2 tazas de leche
5 yemas
1/8 cucharadita de sal
una cucharadita de esencia de vainilla
50 gramos de mantequilla sin sal

Para la salsa de chocolate:

una taza de nata
250 gramos de chocolate bitter
2cucharadas de mantequilla sin sal
4 cucharadas de azúcar blanco granulado
2 cucharadas de glucomiel

Cómo preparar profiteroles con crema pastelera y salsa de chocolate

Antes que nada, pon a precalentar el horno a 180 ºC. Coloca el agua con la mantequilla y la sal en una cacerola y, cuando empiece a hervir, añade de golpe la harina. Baja el fuego a continuación y mezcla con fuerza ayudándote de una cuchara de madera hasta que la masa quede lisa y se desprenda de la olla. En ese momento, retírala del fuego y déjala enfriar durante un rato. Después, coloca la masa en el tazón de la batidora y agrega los huevos uno por uno asegurándote de batir bien, ya que es un paso clave para conseguir que los profiteroles se levanten en el horno.

Tienes dos alternativas para preparar los profiteroles: puedes crear bolitas ayudándote de dos cucharas soperas o formarlos a través de una manga de decoración con boquilla lisa, bolénadolos después en una lata con papel parafinado. Cuando los tengas listos, sube la temperatura del horno a 190 ºC y cocínalos durante 10 minutos. A continuación baja la temperatura a 150 ºC y déjalos una media hora aproximadamente, hasta que veas que están doraditos y vacíos por el centro.

Mientras, puedes aprovechar para preparar la crema pastelera. Para ello, mezcla las yemas con el azúcar y la maicena, añade después la leche y cocínalo a fuego medio. Remueve con unas varillas hasta que la masa espese y veas el fondo de la cacerola al moverla. A continuación cuaja, cuela y tápalo con un papel film para dejarlo refrigerando mientras los profiteroles se enfrían, hasta que se puedan rellenar. Para terminar, hierve los ingredientes para el chocolate, deja enfriar la salsa y pinta los profiteroles con ella.