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Europa

Espoz y Mina, 11 - Pamplona
España

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Debía de ser Pamplona, una ciudad donde lo gastronómico se vive con una pasión inigualable, el lugar donde el restaurante familiar alcanzara las cotas de lo sublime. Porque Europa, el local de mayor prestigio culinario de la capital navarra, un restaurante permanentemente lleno, completo por comensales que saben comer y que aquí repiten una y otra vez, es una casa regentada por una familia, la Idoate, que se distribuye estratégicamente el trabajo: María Antonia, Mari Carmen y Juan Mari en la sala y la gerencia, y Pilar en los fogones.

El secreto del éxito de Europa y los Idoate no es otro que saber interpretar a la perfección, en clave moderna, la tradicional cocina navarra, con su extraordinaria fama de sabores y exquisiteces. En este sentido, en Europa hay que dejarse llevar siempre por las sugerencias de temporada, porque cuando hay pochas, las que hay son de auténtico ensueño... Y lo mismo puede decirse de las alcachofas, los espárragos, los pimientos del piquillo y los cardos. Además del huerto, el pescado es otro valor seguro en esta carta, como puede comprobarse con el Ajoarriero con bogavante o el soberbio Ragout de rape y langostinos con trigueros, hongo beltza y vichysoisse, aromatizado con orejones.
La repostería, igualmente exquisita, respalda la elección de Europa como uno de los mejores restaurantes del norte de España.

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