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Si se aplica una técnica adecuada a un alimento graso por naturaleza, como, por ejemplo, el pato o el aguacate, ¿se podría incluir en un menú saludable?
Sí, claro. De lo que se trata es de no abusar. No hace falta sustituir los productos más grasos por otros menos grasos. El equilibrio es la sal de la vida.
El consejo culinario más saludable que haya dado en su vida profesional.
En la cocina hay que procurar utilizar productos muy frescos, ser prudente con los productos industriales, olvidarse de los productos que requieren demasiadas explicaciones para ser «legales»... En realidad, una manzana es una manzana. El sabor manda como en la vida misma.
Y ahora, lo más importante: díganos tres buenas razones para cocinar el menú que ha elaborado para los lectores.
Se trata de platos sabrosos, naturales, frescos y con personalidad.
(PULSE SOBRE EL NOBMRE DE CADA RECETA PARA VER SU MODO DE ELABORACIÓN)
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