¿Con qué platos marida mejor el champán?

Los pescados y mariscos, el foie y los consomés, ‘perfectos acompañantes’ de esta deliciosa bebida

Aunque su nombre está más ligado a las grandes celebraciones, el lujo y a las fiestas llenas de glamour, el champán es también un magnífico acompañante de platos cotidianos, tal y como ocurre con los vinos tintos o los blancos. Y es que, a pesar de que su consumo a la hora de sentarnos a la mesa es menos habitual, la verdad es que esta exquisita bebida, como todo caldo, funciona realmente bien con los más variados productos y recetas. Así, podemos decir que el champán hace perfecto maridaje con:

Pescados y mariscos en general (especialmente los preparados en salsa o en forma de mousse aunque también es tolerado con mariscos crudos y cocidos); embutidos; frutos secos; patés y foies; sopas, cremas y consomés; charcutería y ahumados; tortillas; quesos frescos y curados, y postres. Por otro lado, aunque no es específicamente recomendado, también se puede tomar con arroces, legumbres estofadas, pastas, ensaladas, asados de cordero, escabeches de pescado y de carne. Por último, hay que tener en cuenta que el champán no se deberá tomar nunca con alcachofas y comidas picantes y muy especiadas.

Como vemos, son muchas las opciones y posibilidades gastronómicas que los más afamados chefs respaldan y tienen en cuenta a la hora de elaborar la carta de sus restaurantes. Sin ir mas lejos, este mes de noviembre el célebre cocinero Hilario Arbelaitz, asesor del local madrileño ‘El Bodegón’, ofrece a sus comensales el denominado ‘Menú Ruinart’, esto es, un menú degustación compuesto a base de bogavante maridado con diferentes tipos de champán de esta conocida marca.

En concreto, los platos que el chef vasco ha elaborado para esta sugerente propuesta culinaria son ‘gelée de bogavante y crema de espárragos’; ‘ensalada de bogavante al vinagre de Jerez’; ‘ragú de bogavante con coliflor’ y ‘bogavante asado’. Todo ello por un precio de 60 € tanto para las comidas como para las cenas. Además, ‘El Bodegón’ ofrece también como novedad este otoño la posibilidad degustar una deliciosa selección de cinco quesos españoles de gran categoría presentados en una exclusiva bandeja diseñada por el célebre arquitecto Norman Foster. Un nuevo ejemplo de que la gastronomía y el diseño también saben 'maridar' a la perfección.

Más información
El Bodegón
C/ Pinar, 15 -Madrid-
Teléfono: 91 5628844