Santi Santamaría, promotor de la ‘Conferencia internacional de la cocina’

El prestigioso chef aprovecha el décimo aniversario de sus tres estrellas Michelin para organizar un encuentro gastronómico inédito y con fines altruistas

Hace ya diez años que el templo culinario ‘Can Fabes’, regentado por el catalán Santi Santamaría, obtuvo la tercera estrella de la biblia Michelin. Un aniversario que el cocinero ha querido celebrar a lo grande con la organización de un encuentro al que ha bautizado como ‘Conferencia internacional de la cocina’, que irá más allá de lo puramente gastronómico, y que durante hoy y mañana tendrá lugar en su recién reformado local de Sant Celoni.

Así, esta noche, las creaciones culinarias irán acompañadas por el espectáculo ‘Poesía culinaria. Festival de música y cocina’ que contará con la actuación de Lluis Llach (y otros amigos del poeta como Nina, Jordi Boch, Emma Vilarasau, etc.) y cuya recaudación irá destinada a la Fundación de Esclerosis Múltiple.

Ya mañana, Santamaría entregará al presidente de la Generalitat, Pascual Maragall, y al alcalde de Barcelona, Joan Clos, un peculiar manifiesto gastronómico al que ya se han adherido otros 300 profesionales de toda Europa (entre ellos, Ferran Adrià, Sergi Arola, Pedro Subijana, Fermí Puig, Filippe Rochat o Michel Troigors) y que se constituye como una declaración de cocina internacional formada por ocho puntos básicos y que pretende “abrir un debate con continuidad y sede en Barcelona sobre las evoluciones de la cocina internacional”.

Y es que Santamaría está 'que no para'. Además de la puesta en marcha de esta singular iniciativa, el cocinero tiene prevista la apertura de dos restaurantes nuevos. Uno de ellos, 'Montseny', en el Hotel Presidente de Barcelona y el otro, todavía sin nombre, en el primer hotel cinco estrellas de L`Hospitalet de Llobregat.

Más información
www.canfabes.com