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Ferran Adrià, protagonista de un reportaje en la televisión francesa.
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Desde que el pasado mes de agosto el New York Times calificara a Ferran Adrià como ‘el mejor cocinero del mundo’, a este modesto y genial cocinero catalán no han dejado de lloverle las buenas críticas y los premios de todo tipo. Pero, probablemente, si hay un reconocimiento especialmente destacable, ése es el llegado desde el otro lado de los Pirineos. Y es que Francia siempre se ha vanagloriado de ser la cuna de toda vanguardia gastronómica, algo que, según parece, empiezan a cuestionarse incluso los propios vecinos galos. Primero fue Le Monde, cuando hace escasos meses sacó en la portada de su dominical al chef de ’El Bulli’ y cuyo reportaje interior no escatimaba en elogios sobre su ‘forma de hacer’ ante los fogones.
Ahora, es la televisión francesa la que ha querido rendir un homenaje al inventor de, entre otras agudezas culinarias, la técnica de la esferificación o la deconstrucción. En concreto se trata del programa Envoyé spécial que emite todos los jueves el canal France 2 y que esta noche tiene previsto transmitir un documental dedicado íntegramente a la figura de Adrià. Bajo el título ‘El alquimista se sienta a la mesa’ este reportaje se plantea si “está superando la nueva cocina española a las grandes creaciones de los chefs franceses”. Además, el documento explicará cómo ‘El Bulli’ se ha convertido en un lugar de ‘peregrinación’ internacional para los amantes de la cocina creativa, el trabajo que se desarrolla en los laboratorios cuando el restaurante permanece cerrado, sus experimentos y forma de idear nuevos platos... en resumen, todas las razones que han llevado a Ferran Adrià a ocupar lo más alto de la restauración a nivel mundial.
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