José Manuel Parada: “Lo peor que me pueden hacer es invitarme a un restaurante de cocina moderna”

El popular presentador de televisión se acercó a nuestra redacción para hablarnos de su nuevo libro: "Cocina de barrio"

¿Qué platos son los te gusta que te preparen?
Los que suelo preparar para mí. Cuando voy a ver a mi madre, que vive en Ponferrada, y me pregunta que quiero qué me prepare, siempre le digo: una tortilla. Una tortilla bien hecha o una empanada son platos muy fáciles de preparar y que me encantan. Hay que buscar la comodidad en la cocina, y dejar algunos platos o recetas más sofisticadas para un domingo especial. Yo mismo he aprendido mucho al escribir el libro. Por ejemplo, Mary Carrillo me dio una receta para preparar manzana caramelizada. La metes al horno con un poco de azúcar, se hace en un segundo y está muy rica.
¿Crees que te gusta tanto la cocina tradicional porque te recuerda a cuando eras pequeño?
Yo creo que la personalidad de cada uno se forma realmente en la infancia. Eso dicen los psicólogos y tienen toda la razón del mundo. Por mucho que te empeñes en comer ciertas cosas, si no lo has hecho desde pequeño, no hay nada que hacer. Algún día, por probar, comes algo a lo que no estás acostumbrado. Este libro habla de la comida española de todos los días. Un buen cocido, una sopa, un caldo gallego, lo comes a diario y no te cansas.
¿Este puede ser el inicio de una aventura editorial en el mundo de la cocina?
No. No creo. Un buen día me di cuenta de que había dedicado muchas horas de mi vida a prepararme a esto de la televisión y que había abandonado otras cosas también importantes. Ese lujo ya no me lo permito más. Este libro de cocina ha sido una agradable experiencia y es posible que me ayude a lanzarme a escribir otro. En este caso, de cine español, que se lo debo y se lo merece.