¿Qué alimentos incluye la cesta de la compra de una nutricionista en primavera?

Estamos disfrutando de los días más espléndidos de la primavera. Y aprovechando que ya hemos llegado a estas jornadas de sol, hemos querido preguntar a quienes más saben de alimentación, las nutricionistas, cuáles son los alimentos de temporada que no faltan en su nevera en estos meses en los que el cuerpo va pidiendo comidas más ligeras. “La temporada de vegetales de primavera me encanta porque empiezan a llenarse las fruterías de color. La primavera es una buena estación para mí, los días largos me suben bastante el ánimo y, como soy friolera, la subida de las temperaturas me encanta. Mi alimentación empieza a ser más fresca, energética y empiezo a preparar mi piel para la llegada del verano”, nos cuenta la nutricionista Elisa Blázquez.

“En mi nevera no faltan bebidas como la kombucha o alguna limonada casera. Consumo mucha legumbre en forma de wok, disfruto mucho de los platos exóticos como los currys, los rollitos vietnamitas o los ceviches. Una vez a la semana voy a la pescadería para llenar mi congelador de diferentes pescados para la semana”, nos dice.

"La primera suele ser una época en la que es frecuente el cansancio e insomnio, por lo que mantener una dieta equilibrada y una adecuada ingesta de agua nos ayudará, intentando realizar una dieta de temporada y proximidad. Actualmente es complicado saber qué alimentos son de temporada debido a que tenemos casi todos los alimentos durante cualquier época del año, pero deberíamos intentar variar durante todo el año las frutas y verduras que consumimos eligiendo aquellas de la temporada en la que nos encontramos", cuenta por su parte Sara López Oliva dietista-nutricionista colegiada en CODINMA.

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Desayunos y cenas saludables

La experta añade que su desayuno favorito es el bowl de avena o quinoa. “En primavera lo tomo en frío con frutos rojos, cáñamo, pipas de calabaza, acai, canela, anacardos y bebida de coco bien fría. En las cenas tomo platos muy sencillos como tortillas de verduras, pescados al vapor o en tartar y cremas templadas de verduras”, nos cuenta. Y nos resume, además, cuáles son sus vegetales de temporada, el que llama su top 5.

1. Tirabeques y guisantes

Son uno de los indispensables en su cesta de la compra para estos días de primavera. “Me encanta prepararlos como guarnición o tenerlos en casa como aperitivo, son fuente de proteínas, hidratos de carbono de lenta absorción, vitamina C, potasio y magnesio”, nos cuenta la nutricionista Elisa Blázquez sobre estas legumbres que tienen propiedades tan saludables.

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2. Espárragos

Elisa Blázquez nos cuenta que nunca faltan en su nevera. “Los incorporo en infinidad de platos y los preparo para que queden muy al dente, me gusta el efecto crujiente cuando están todavía un poco crudos. Aportan vitamina K, fundamental para la salud de los huesos y cardioprotectora. Además son ricos en fibra y un buen alimento para la microbiota intestinal”, nos cuenta.

3. Remolacha, fresas y cerezas

Tienen una característica común, el color. “En primavera los platos se llenan de color rojo y fucsia, además de ser platos con una presencia espectacular, estos vegetales están cargados de antioxidantes que protegen nuestra piel, los carotenoides y los consumo en abundancia”, nos detalla la experta.

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4. Rabanitos

“Adoro su toque picante, en temporada no faltan en mis platos fríos y calientes e incluso son un snack al que recurro mientras cocino. Los rabanitos mejoran la digestión, son depurativos y aportan vitamina C”, nos sugiere la nutricionista. Y es que se pueden comer incluso en crudo, bien lavados, aprovechando su toque crujiente, sobre todo en ensaladas. 

5. Zanahorias

Es una hortaliza que no falta en las despensas de muchas nutricionistas y que deberíamos incorporar a nuestra cesta de la compra. “Creo que consumo al menos 1 zanahoria al día, es la típica hortaliza que incorporo en todos mis platos. Una de mis ensaladas favoritas es la de zanahoria rallada con raíz de apio rallada, limón y AOVE”, añade la especialista Elisa Blázquez.

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Elegir alimentos de temporada

Sara López insiste, por su parte, en la importancia de apostar por los alimentos de temporada.

-"En primavera, encontraremos con facilidad, entre otras verduras, espárragos trigueros (son ricos en magnesio, calcio y vitaminas B, E y C), acelgas, alcachofas, judías verdes y espinacas".

-"En cuanto a fruta en esta época será recomendable consumir fresas (muy ricas en vitamina C), aguacate, kiwi, manzana, naranja, piña, ciruelas y plátano. Este último está presente durante todo el año. Un poco más adelante llegarán las cerezas. Además, las frambuesas y arándanos también pertenecen a esta temporada, aunque solemos encontrarlas todo el año. A partir de mayo encontraremos aguacate nacional interesante por su aporte de grasas monoinsaturadas".

-"Si hablamos de pescado, destacan blancos como la merluza, lubina, lenguado, rape, rodaballo, bacalao, gallo y azules como las sardinas, la caballa, los jureles o los boquerones, estos últimos esenciales por su aporte de Omega 3", concluye.

¿Y frente a la alergia?

Por último, para minimizar la respuesta alérgica, tan habitual en primavera, Sara López recomienda incrementar el consumo de alimentos con quercetina, como por ejemplo la cebolla, las espinacas o la manzana, además de que con una dieta equilibrada mantendremos niveles óptimos de triptófano, semillas, cacao, huevo…), magnesio, licopeno (tomate), vitaminas del grupo B y Omega 3. Y no olvides tomar al menos dos litros de agua diariamente para mantener un adecuado estado de hidratación.

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