Ángel León, el chef que convierte las plagas marinas en alta cocina
El gaditano, un auténtico genio en productos marinos y defensor el pescado de descarte, sorprende nuevamente al mundo de la gastronomía con novedades como el azúcar o el queso de mar
Una de las propuestas de Ángel León han sido los quesos marinos, en los que busca en el mar substitutos a los ingredientes del queso tradicional, sin proteína de leche y apto para intolerantes a la lactosa