Estos 6 tipos de tomates demuestran que no todos son iguales
Si existe una fruta realmente versátil esa es el tomate, que ha sabido hacerse un hueco en las mesas de los hogares españoles desde hace siglos, cuando llegó por primera vez desde México.
Cherry
Este es el tomate favorito de los niños. Resulta divertido ver su pequeño tamaño y apreciar cómo mantiene el sabor y color. Existen variedades de cherry similares a otros tipos, no solo el tomate redondo y rojo. También hay cherry con forma de pera, verdosos, amarillos o con formas irregulares. Las aplicaciones son muy diversas, pero son especialmente útiles en ensaladas y guarniciones.
Corazón de buey
Con la llegada de los tomates “perfectos” a las fruterías cada vez echamos más en falta las formas naturales de esta fruta. Y así ha ido cogiendo protagonismo una variedad que es todo lo contrario a un tomate redondo y perfecto. Se llama corazón de buey porque es grande y mantiene unas divisiones en su piel que recuerdan a la forma de un corazón. Dentro tiene pocas semillas y su sabor es dulce y muy indicado para comer al natural, con apenas un leve espolvoreo de sal y unas gotas de aceite de oliva virgen extra.
Kumato
Son tomates redondos con una tonalidad verdosa oscura. Tanto es así que se han llegado a denominar como “tomates negros”. Son catalogados como tomates delicatessen porque son muy jugosos y aportan un sabor dulce delicioso. Es fuente de licopenos, que encontramos especialmente en su piel, por lo que sirve como un antioxidante natural.
De pera
Pese al nombre, la variedad consumida en España tiene una forma más bien ovalada, siendo una pera más cercana a un triángulo. Estos tomates son muy útiles para elaborar gazpacho, pues tienen un gusto con cierto matiz dulce que encaja muy bien con el vinagre y el pepino. Mantienen un color rojo intenso y su piel es lisa y dura, con un brillo muy característico. La zona del corazón no es tan dura como la de otras variedades, por lo que se puede aprovechar más que otros para cortar en ensalada.
Rosa de Barbastro
Este tomate es uno de los más buscados por el sabor tan especial que aporta, entre dulce y ácido. Su color tiene tonalidades rosas y su pulpa es suave y compacta. Resulta muy aromático y sirve para cualquier elaboración, especialmente en ensaladas, donde podemos apreciar y degustar mejor sus matices.
Raf
Este tomate tiene su origen en Almería y tiene una apariencia similar al kumato, porque puede ser oscuro, pero tiene la piel algo más dura y su forma es más irregular. Sin embargo, su creación fue buscando un objetivo de resistencia. El nombre “raf” probablemente te sorprenda, y si te parece que son siglas andas en lo cierto, porque RAF significa “Resistentes Al Fusarium”, que es un hongo que puede afectar negativamente a los cultivos. El tomate raf también se denomina “pata negra”, porque aporta un sabor dulce y una consistencia muy equilibrados.