Los reyes de la alta cocina apuestan por la sostenibilidad
Los chefs mas afamados de nuestro país apuestan por una propuesta culinaria más ecológica
Los hermanos Roca también apuestan fuertemente por la sostenibilidad dentro de su proyecto Roca Recicla. Delantales hechos con bolsas, taburetes fabricados a partir de cajas de transporte de poliestireno expandido o cristalería de vidrio reciclado son algunas de sus iniciativas
Eneko Atxa, de Azurmendi, ha recibido el premio al chef del año por su proyecto sostenible
Madrid Fusion, celebrado el pasado mes de enero, ha dado gran importancia a las propuestas sostenibles de la alta cocina
Ángel León es un chef comprometido con el medio ambiente desde hace años. Abanderado de la pesca sostenible y el aprovechamiento de pescados de descarte, en la reciente cumbre internacional ha presentado un revolucionario concepto: sal a partir de agua marina