Así es Azurmendi, el restaurante más sostenible del mundo
El restaurante vasco de Eneko Atxa es un ejemplo de sostenibilidad en el mundo de la restauración y el diseño
Su edificio fue concebido para causar el mínimo impacto en el entorno durante su construcción, se climatiza por geotermia y cuenta con placas solares en sus cubiertas
Están adheridos a un plan de compostaje de residuos orgánicos de su comunidad y tienen un compromiso con los productos de kilómetro cero y con los productores locales
El restaurante Azurmendi alberga el banco de germoplasma más grande del País Vasco. Cedido por el Instituto Vasco de Investigación y Desarrollo Tecnológico, cuenta con más de 400 variedades de semillas autóctonas