¡Cuidado! Estos alimentos llevan gluten y quizá no lo sepas
Si estás haciendo una dieta sin gluten, debes saber identificar aquellos alimentos que lo llevan oculto
El gluten es una proteína presente en el trigo, la cebada, la avena... Todos los productos derivados de estos alimentos contienen gluten. Pero existen otros que, en origen, no lo llevarían, pero se contaminan al fabricarlos o envasarlos de forma industrial. Por ello, si eres celiaco o tienes sensibilidad al gluten, debes evitarlos para no ocasionar daños a tu organismo.
Si acaban de recomendarte una dieta sin gluten, lee bien las etiquetas para comprobar que son gluten free y que puedes consumirlos con total tranquilidad. Y es que, según se ha puesto de manifiesto en el Congreso de la Sociedad Española de Enfermedad Celiaca, celebrado en Córdoba, el pasado mes de noviembre, la calidad nutricional de los productos procesados sin gluten y con gluten es similar.
De hecho, según afirma la dietista-nutricionista, Paula Crespo, del Servicio de Gastroenterología Pediátrica del hospital La Fe de Valencia, "en el caso de los rebozados, los productos sin gluten llegan a presentar incluso un mejor perfil nutricional que los productos convencionales, aportando menos azúcar, menor contenido en lípidos totales y ácidos grasos saturados (AGS). En otras categorías, como la pasta, los sustitutos del pan y las galletas, aunque el producto sin gluten presenta menos azúcar y lípidos, puede también presentar menos fibra y proteínas, por lo que aún hay margen de mejora".
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Croquetas y otros rebozados
Son alimentos que contienen gluten, puesto que, para rebozarlos se utiliza harina o pan rallado, ingredientes derivados del trigo y que, por lo tanto, contienen este grupo de proteínas no aptas para celíacos o intolerantes. Ahora bien, si no puedes resistirte, puedes hacer croquetas caseras sin gluten utilizando otro tipo de harinas, como la de arroz, incluso las sobras de arroz, preparados sin gluten y pan rallado gluten free.
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Patatas fritas y otros snacks
Aunque la mayoría de patatas fritas y otros productos para picar llevan gluten, cada vez más empresas los fabrican para que las personas que tienen intolerancia o son sensibles a la proteína puedan consumirlos. Lee las etiquetas y, si no estás segura, mejor opta por otro tipo de alimentos más seguros.
Helados
Si eres celíaco o intolerante al gluten, lee bien el etiquetado de los helados u otros postres que vayas a consumir, o pregunta al establecimiento si son artesanales. Los aromas con los que los elaboran pueden haber entrado en contacto con alimentos con gluten y causarte un problema.
Cerveza
El alimento principal de esta bebida es la cebada, y uno de sus componentes principales es el gluten. Por tanto, a no ser que compres cerveza sin gluten, que cada día es más fácil de encontrar en los supermercados, tienes que eliminarla de tu lista de la compra.
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Golosinas
Los espesantes, colorantes, y aromatizantes con los que se elaboran las chuches y golsinas pueden contener trazas de gluten. Pero que tengas que tener precaución no significa que ni tú ni tus hijos podáis consumirlos. Cómpralos, únicamente, gluten free. Eso sí, consumidlos con moderación por la cantidad de azúcar que contienen.
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Salsa tipo ketchup
Debido a los espesantes, estabilizantes o aromatizantes que se utilizan para su procesamiento, estos alimentos podrían contener gluten. Por eso, antes de aderezar tu hamburguesa o perrito caliente con ellos, asegúrate de que contienen la etiqueta gluten free.
Pimentón y otras especias
De forma originaria, las especias no contienen gluten. Sin embargo, pueden haber entrado en contacto con otros alimentos que sí lo llevan y contaminarse. Revisa siempre las etiquetas de especias como el pimentón y compra solo aquellas en las que se especifique que no contienen gluten.
Quesos y yogures
De forma natural, ni el el queso ni los yogures contienen gluten. Sin embargo, algunos pueden llevar trazas, es decir, pueden estar contaminados por el proceso de elaboración. Es muy probable que los curados y semicurados sea aptos. Pero ten cuidado con algunos quesos tipo ricotta o los de untar. Lee también las etiquetas de otros derivados lácteos para asegurarte de que no contienen trazas.
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Jamón y otros embutidos
Pueden contenter harinas de trigo o condimentos, productos no aptos para celiacos. Como norma general, las personas con intolerancia o sensibilidad al gluten no deberían consumir estos alimentos a no ser que lleven la etiqueta que asegura que son aptos para su consumo.
Salsa de soja
Antes de consumirla, asegúrate de que es libre de gluten y que lo indica en la etiqueta o que lleva el símbolo de la espiga barrada. Esta salsa puede contenerlo debido a que se utiliza trigo para la fermentación. Por eso, muchas marcas comerciales, conscientes del riesgo que supone consumir alimentos con gluten, utilizan otros procesos de fermentado para permitir que los celiacos puedan consumir salsa de soja con total seguridad.
Salchichas
Al igual que otros embutidos elaborados de forma industrial, las salchichas pueden contener restos de gluten al utilizar aditivos, en este caso, como espesante.
Caramelo líquido
Es otro producto que puede contener gluten, así como todos aquellos que lo contengan como aditivo para darle color, por ejemplo, algunas bebidas refrescantes.
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