Todo sobre la dieta paleo que sigue Marcos Llorente: ¿cuáles son sus beneficios y sus posibles riesgos?

Si algo tiene claro Marcos Llorente es que la dieta que ha elegido a él le hace mucho bien. Se trata de la dieta paleo, paleolítica o paleodieta. "Con la dieta del paleolítico iré al 100%. Es un estilo de vida y una forma de vivir. Con eso viviré y con eso moriré... Eso es así. Lo hago por salud, y no por el fútbol. Tengo claro que cuando acabe mi carrera, me seguiré cuidándome igual o más que ahora", confesaba el futbolista en una entrevista en el programa deportivo El larguero, de la Cadena Ser. 

¿En qué se basa esta dieta?

Hemos hablado sobre este tipo de dieta con la dietista integrativa con postgrado en psiconeuroinmunología (PNI) y divulgadora Yor D. Andonova (www.cuidarseesvida.es)Es una dieta basada en consumir lo que consumían nuestros antepasados en el periodo paleolítico, ya que se comenta que es lo que estamos genéticamente adaptados a digerir. Este tipo de alimentación excluye todos los ultraprocesados, azúcares y harinas. Pero entre ellos también excluye cereales y legumbres ya que en esa época no disponíamos de estos alimentos. Los lácteos también quedan excluidos", nos detalla. 

Así, la experta nos detalla que centraríamos nuestra alimentación en todo aquello que había en la época paleolítica, lo que podíamos cazar como carnes, pescados, mariscos, con especial atención al consumo de vísceras por su riqueza nutricional, o lo que podíamos recolectar, que nos ofrecía la naturaleza como son las frutas, verduras, vegetales, tubérculos, frutos secos o semillas.

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¿Qué beneficios tiene este tipo de dieta?

Le planteamos a la experta cuáles son los posibles beneficios de este tipo de dieta y nos confirma que ha demostrado reducir la inflamación y los desajustes metabólicos como la diabetes o la resistencia a la insulina. "También se utiliza mucho para el control del peso, ya que elimina muchos alimentos calóricos como la bollería, el pan, los cereales, etc", indica.

¿Existen riesgos o efectos secundarios asociados con la paleodieta?

En el extremo opuesto, también hay que valorar si existen posibles riesgos graves o efectos secundarios de la dieta que ha reconocido seguir el jugador del Atlético de Madrid. "Riesgos como tal no, pero sí es cierto que es una dieta muy restrictiva, que excluye alimentos saludables como las legumbres o los lácteos y esto podría afectar a nuestra diversidad bacteriana", nos anticipa la experta, que añade que, por otro lado, es una dieta difícil de mantener por la mayoría de personas por su restricción, lo que podría afectar a la salud mental si nos forzamos a mantenerla durante mucho tiempo.

"Tenemos que tener en cuenta qué en la época paleolítica, no disponíamos de muchos alimentos que a día de hoy sí, y nuestras despensas actualmente están llenas de estos alimentos. Por ello en esa época no era una elección, era una obligación, pero mantenerla hoy en día es muy complejo, además de innecesario bajo mi opinión", apunta Yor Andonova, que apunta que no es una dieta, además, adecuada para todas las personas. "No la recomendaría en niños ni adolescentes, igual que ninguna dieta restrictiva es buena a esas edades. Para el resto de población, lo ideal sería evaluar cada contexto de forma personalizada para recomendarla", nos dice.

 ¿Una dieta adecuada para los deportistas de elite?

Teniendo en cuenta que Marcos Llorente es un deportista profesional, le planteamos a la dietista si se trata de una opción beneficiosa en su caso. "Bien adaptada, sí. Realmente es beneficioso aquello que nos hace sentir bien. Si a Marcos Llorente le hace sentir bien esta manera de comer y cuenta con un equipo detrás de nutricionistas y psiconeuroinmunólogos que cuidan sus carencias, déficits y microbiota con complementos nutricionales o determinados alimentos que desconoce la mayoría de población, entonces genial", apunta. Pero añade un matiz: "No nos engañemos, la población general no cuenta con todo el apoyo y el equipo que tienen los deportistas de élite. Ni las analíticas o pruebas a las que están ellos sometidos de forma continua para ver que todo está bien. Aquí hay que tener en cuenta que lo que le va bien a uno, igual no le va bien a otro. Por todas estas cosas que comento y por muchas más". 

 ¿Qué alimentos están permitidos y cuáles están prohibidos en la paleodieta?

 Alimentos permitidos

• Vísceras. Son muy importantes en esta dieta por su valor nutricional. Su consumo es innegociable.
• Carnes variadas de todo tipo.
• Pescados variados de todo tipo.
• Mariscos variados.
• Huevos.
• Frutas variadas.
• Verduras, hortalizas y vegetales.
• Frutos secos y semillas.
• Aceites.
• Especias y hierbas variadas.
• Agua.
• Tés e infusiones.
• Café.
• Chocolate.

Alimentos prohibidos

• Todo tipo de cereales como el arroz, el trigo, la quinoa, etc. Y con ello las harinas, el pan, la bollería, etc.
• Todo tipo de legumbres como lentejas, guisantes, garbanzos, soja, cacahuete, etc.
• Lácteos como quesos, yogures o leche
• Azúcares de todo tipo
• Ultraprocesados. Estos alimentos son muchos y muy variados por lo que también nos hace reducir aceites refinados de mala calidad, aditivos alimentarios, etc.

Cómo obtener todos los nutrientes necesarios

Ante cualquier dieta, especialmente en el caso de que restrinjan alimentos, es importante asegurarse de obtener todos los nutrientes necesarios. "Teniendo una dieta muy variada dentro de la restricción, es decir, comiendo mucha variedad de frutas, verduras y vegetales. Cada semana diferentes para tener diferentes nutrientes. Incluyendo vísceras al menos 2 o 3 veces a la semana que son muy ricas nutricionalmente y variando mucho nuestras proteínas como carnes, pescados o mariscos para que no nos falten ácidos grasos beneficiosos como el Omega 3", apunta la experta, que indica que también podemos incluir almidón resistente que se realiza cocinando y enfriando alimentos ricos en almidón, como la patata o el boniato. Esto podría ayudar a alimentar las bacterias de nuestro intestino. Y también se pueden utilizar muchas especias, hierbas, tés e infusiones para conseguir polifenoles y antioxidantes.

¿Qué dice la ciencia sobre la efectividad de la paleodieta a largo plazo?

Teniendo todo esto en cuenta, nos planteamos si la paleodieta tiene un aval científico. "La mayoría de estudios que disponemos actualmente se han centrado en periodos cortos de tiempo (menos de 12 meses) y estos son escasos sobre su efectividad. Por tanto, no tenemos evidencia concluyente de que la dieta paleolítico sea mejor que una dieta mediterránea o una dieta saludable que incluya alimentos que esta dieta excluye como los cereales, legumbres o lácteos", apunta Yor Andonova, que sí que matiza que se ha demostrado efectividad a corto plazo para mejorar la inflamación, controlar el peso o la salud metabólica y cardiovascular. Eso sí, a este respecto lanza una pregunta muy interesante: "¿Es por la dieta paleolítica o por haberse retirado los azúcares, harinas y ultraprocesados? No queda claro este tema".

Además, nos cuenta que se barajan en diferentes estudios posibles deficiencias nutricionales si no la realizamos bien, ya que la mayoría de personas no consumen vísceras ni tienen una buena variación dentro de esta dieta. De igual forma, también se está estudiando el impacto en la microbiota intestinal la reducción de esa parte de fibra tan importante que previene en especial de las legumbres. 

"En mi opinión, podemos conseguir los mismos beneficios con una dieta mediterránea variada, en la que podamos evitar alimentos ultraprocesados y azúcares, sin entrar en tantas restricciones, en dietas con nombres y sin volvernos locos", apunta. "En algunos casos posiblemente habrá que reducir la ingesta de cereales o lácteos, aunque sean integrales, hasta mejorar la inflamación o la resistencia a la insulina. En otros casos tal vez habrá que reducir cereales y legumbres hasta mejorar los desajustes digestivos, ya que tienen una digestión más compleja. Pero no meteríamos a toda la población porque sí a realizar esta dieta como si fuera la panacea de la vida porque no lo es", concluye la dietista.