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Cualquier dieta considerada saludable y equilibrada debe incluir verduras. Es algo en lo que coinciden los expertos en Nutrición, que destacan las propiedades beneficiosas de estos alimentos para nuestro organismo. “Las verduras son una fuente de fibra, antioxidantes, vitaminas y minerales muy necesarios para nuestra salud. Además, son bajas en calorías y nos ayudan a saciarnos. Nosotras solemos recomendar consumir por lo menos medio plato de verduras crudas o cocinadas en comida y cena”, nos anticipa Laura Jorge, dietista-nutricionista y directora del centro de nutrición y psicología Laura Jorge.
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Beneficios de consumir verduras
Como decimos, hay múltiples beneficios del consumo de verdura para nuestra salud. Entre ellos, la experta resume los siguientes:
- Un correcto tránsito intestinal gracias a su fibra que nos ayudará a no tener estreñimiento.
- Reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes, algunos tipos de cáncer… debido a su contenido en antioxidantes.
- También ayudan a tener una buena salud ósea, ya que algunas, como las de hoja verde, nos aportan calcio
- Gracias a sus antioxidantes y vitaminas nos pueden ayudar a tener una mejor calidad en la piel
- Al ser bajas en calorías y ricas en fibra y agua nos pueden ayudar a controlar nuestro peso al mantenernos saciados
- Por su alto contenido en agua también pueden ayudarnos a mantenernos hidratados.
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Verduras con más minerales
Uno de los nutrientes que contienen las verduras son los minerales, pero, ¿cuáles son las que nos aportan un mayor número? “Debemos destacar las verduras de hoja verde y aquellas con colores fuertes y brillantes”, explica Laura Jorge, que nos las detalla:
- Espinacas y acelgas: ricas en antioxidantes, hierro, magnesio y vitamina K.
- Crucíferas en general (brócoli, kale, col…): ricas en sulforafano, un poderosa antioxidante y antiinflamatorio. Además, son ricas en calcio, magnesio y potasio.
- Remolacha: tiene un alto contenido en nitratos, por lo que puede ayudar a la mejora la salud del corazón.
- Zanahoria: buena fuente de potasio, magnesio y vitamina A, importante para la salud ocular.
- Tomate: rico en antioxidantes como el licopeno.
- Cebolla y ajo: tienen compuestos sulfurados, los cuales pueden ayudar a prevenir el cáncer.
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© Adobe StockCombatir déficit de nutrientes
El consumo de verduras, por lo tanto, puede ayudarnos a combatir los déficits de nutrientes básicos para el buen funcionamiento del organismo. “El consumo regular de verduras puede ayudar a combatir los déficits de nutrientes básicos, como los minerales, incluido el magnesio. Las espinacas, el brócoli, la col rizada, las acelgas y los espárragos, entre otras verduras, son excelentes fuentes de magnesio. Siempre recomendamos que a lo largo de la semana haya una buena variedad de verduras, crudas y cocinadas y de diferentes colores, esto es una forma fácil de asegurarnos incluir suficientes nutrientes”, indica.
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¿Una comida aburrida?
Sin embargo, hay personas que siguen considerándolas una comida 'aburrida', ¿qué les diría la experta para convencerles de que las incluyan en su dieta? “Que prueben a cocinarlas de otra forma, ya que hay a quien no le gusta la verdura hervida por ejemplo, pero al horno sí. También el hecho de añadir especias o 'camuflarlas' con alguna salsa (salsa de tomate o de soja por ejemplo), añadirles un poco de queso, hacerlas en crema o puré… puede ayudar a mejorar el sabor e introducirlas poco a poco”, sugiere para concluir Laura Jorge.
