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La época de Navidad va irremediablemente unida a las comilonas. Cenas, comidas, reuniones de amigos, copas… todo indica que las navidades son un momento especialmente complicado en lo que al cuidado de nuestra alimentación se refiere. “Las navidades son una fecha un poco más complicada para seguir hábitos sanos, sobre todo por el alcohol que perturba la curva de glucemia y que aporta muchas calorías vacías. En cuanto al resto de comidas, se pueden hacer dulces sanos y comidas muy ricas y a la vez con un buen valor nutricional. Es importante encontrar el equilibrio entre placer y salud. Pues la comida es el primer placer que probamos y el último que dejamos. Debemos conservarlo sin dañar por ello nuestra salud”, nos cuenta la Dra. Meryem El Hail Moslih, dietista nutricionista y miembro de Doctoralia.
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Elegir bien lo que comemos
Sin duda, es importante elegir bien los alimentos que vamos a consumir, y por eso nos gustaría saber qué es lo que no falta en la cesta de la compra de los expertos en nutrición en estas fechas. ¿Cuáles son sus básicos en estos días festivos? “Efectivamente, es muy importante elegir bien lo que comemos. Aconsejo elegir carnes blancas y huevo, ya que son proteínas de alto valor biológico y evitar en la medida de lo posible las carnes rojas y grasas. Faltan las verduras con un gran aporte en fibra, ya que este último ralentiza la conversión de hidratos de carbono en grasa, permitiéndonos y nos asegura de tener parte de nuestra ingesta diaria de micronutrientes (vitaminas) cubierta”, cuenta la doctora Meryem El Hail Moslih.
“En mi caso, ensaladas y fruta. A pesar de que los Dietistas-Nutricionistas también disfrutamos de las comidas navideñas, consideramos muy importante no desplazar el consumo de alimentos importantes como éstos, que aportan nutrientes que ayudan a sentirnos bien estos días, como fibra, agua, vitaminas…”, explica por su parte Paula Fernández, dietista-nutricionista y CEO de la clínica de nutrición y dietética NUTRIUM.
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¿Y los dulces?
Los más golosos viven en estas fechas momentos complicados. Hay un abanico enorme de posibilidades dulces en estas fechas. ¿Tienen cabida en la cesta de la compra de los nutricionistas? “Claro que la tienen, pero no de forma indiscriminada. Hemos llegado a un punto en que comemos bombones desde noviembre, roscón de reyes semanas antes del 6 de enero, y turrón hasta febrero. Debemos conocer los límites y dejar los dulces para momentos especiales”, nos dice Paula Fernández. Por su parte, Meryem El Hail Moslih añade que hay que elegir también dulces con un gran porcentaje de cacao (más que el 70%) y un pequeño porcentaje de azúcar. “Son fechas para festejar y en nuestra cultura, el dulce es muy presente en las fiestas. No podemos eliminarlo, pero si elegir dulces de mayor calidad nutricional (a base de frutos secos, miel, chocolate negro…) y evitar los refinados. Como dije anteriormente, si se trata de chocolates, escoger chocolates con mayor porcentaje de cacao y menor porcentaje de azúcar”, nos dice.
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Permitir ciertas excepciones
Son épocas en las que los expertos coinciden, eso sí, en que se pueden permitir ciertas excepciones en estas comidas navideñas. “Por supuesto, ¿cuándo si no? Estamos disfrutando de amigos y familia, son momentos de celebración y podemos permitirnos comer de un modo diferente a como lo hacemos durante el año”, comenta la experta de Nutrium. “La nutrición inteligente y consciente no funciona a través del castigo y la privación, pero sí es importante tomar conciencia de que podemos comer rico y sano a la vez. La combinación entre ambos es posible”, nos cuenta por su parte la experta de Doctoralia.
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Buscar opciones saludables y, a la vez, ricas en Navidad
Claro que se puede, y se debe, por lo tanto, comer sano disfrutando de lo que comemos. “Recordemos que la dieta mediterránea destaca por ser saludable. Es posible preparar un pescado riquísimo con verduras al horno. Con el movimiento del Realfooding, cada vez circulan más recetas sanas y ricas por internet. Todo es cuestión de querer comer sano y dar prioridad a alimentos y no a productos de la industria alimentaria”, comenta Meryem El Hail Moslih. “Existen platos sanos y sabrosos que se pueden incluir en la mesa, y los hay de forma habitual en muchas casas (ensaladas vistosas, marisco, pescados al horno, cremas de verduras…)”, añade su compañera de profesión.
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¿Y si cometemos un exceso?
Lo que está claro es que quien más quien menos comete excesos en estos días, ¿qué les recomendarían? “Les recomiendo incluir verduras y frutas ricas en fibra en todas sus comidas. Aceleraran la saciedad, ralentizaran la conversión de hidratos de carbono en grasa, facilitaran el tránsito intestinal. También les recomiendo beber mucha agua para eliminar las toxinas y evitar verse hinchados por la retención de líquido”, cuenta Meryem El Hail Moslih.
Y la experta de Nutrium concluye recomendando una buena planificación, tanto de la compra como de lo que se va a consumir, además de visualizar previamente todo lo que vamos a comer en esa celebración. Fuera de estos momentos, podemos mantener el consumo diario de vegetales, agua, ejercicio… y guardar los dulces para la siguiente ocasión.