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¿QUÉ ES?
Está elaborado de manzanas fermentadas y agua, del mismo modo que lo están los otros tipos de vinagres, generalmente 5% de acidez (ácido acético).
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Este vinagre puede estar filtrado y con ello son mucho más transparente o sin filtrar y se verá parte de este fermento (las bacterias beneficiosas, los probióticos).
En el proceso, el zumo de manzana se le añade levadura (fermento) que modifica el azúcar en alcohol, en la fermentación, las bacterias convierten este alcohol en ácido acético, y este producto final es lo que conocemos como el vinagre de sidra.
No es un producto nuevo, de hecho hace muchos años que se usa para remedios comunes como puede ser el dolor de garganta.
De hecho el uso más conocido del vinagre de sidra es la de aderezo en los alimentos, pero hay los otros usos beneficiosos para la salud.
Como lo tomamos, 1 o 2 cucharadas pequeñas en agua o tè.
Los griegos ya lo usaban para perder peso, mejorar salud cardiovascular o tratar la caspa, efectos antimicrobiales, antioxidante, disminuir el azúcar sanguíneo.
Ingredientes activos del vinagre de sidra de manzana
· Magnesio
· Hierro
· Fósforo
· Potasio
· Manganeso
· Aminoácidos
· Ácidos orgánicos, como acético, málico, tartárico
BENEFICIOS FRENTE LA SALUD
En resumen, los beneficios frente a la salud:
· Mejora digestiones, de hecho ayuda a aumentar la velocidad de digestión de las mismas
· Disminuir los niveles de azúcar sanguíneo
· Mejora la resistencia a la insulina
· Mejora la sensación de saciedad y la pérdida de peso
· Reduce el exceso de peso en la cintura
· Disminuye los niveles de colesterol
· Disminuye la presión arterial
COMO ANTIBACTERIANO
El vinagre se ha usado desde siempre como higienizante, y para desinfectar en problemas como los hongos de las uñas, piojos, verrugas e infecciones óticas.
Este efecto antibacteriano es también conservante.
AYUDA A DISMINUIR EL AZÚCAR SANGUÍNEO
Es otro de los usos más populares y conocidos para ayudar a tratar la diabetes tipo 2, el vinagre de sidra según los investigadores ayuda a mejorar sobre el azúcar sanguíneo y mejora la respuesta de la insulina.
Un estudio nos indica que el azúcar sanguíneo disminuían hasta un 31.4% después de comer 5 gramos de pan blanco.
Otro estudio indica que tomar dos cucharadas de vinagre de sidra antes de acostarse ayuda a disminuir el nivel de azúcar sanguíneo por la mañana hasta en un 4%.
COMO AYUDA PARA PERDER PESO
Ayuda a bajar el peso, de varios modos, aporta sensación de saciedad, con ello comemos menos y se pierde más peso.
Evita el picoteo.
Otro estudio indican que se pierde parte de la grasa de la cintura y con ello se pierde peso.
En la proporción de 1 cucharada de hasta 1.2 kg, 2 cucharadas hasta 1.7 kg.
PROTECTOR CARDÍACO
Ayuda a mejorar los niveles de colesterol, disminuir la presión arterial.
Ayuda a disminuir los niveles de colesterol LDL e incrementa los niveles de HDL.
Ayuda a disminuir los niveles de triglicéridos, aunque no hay suficientes estudios que reduce el riesgo de otro tipo de daños cardíacos.
MEJORA SALUD CUTÁNEA
Desde siempre han sido usado para problemas cutáneos como piel muy seca o eczemas.
La piel es ligeramente ácida de normal, sin embargo el vinagre de sidra ayuda a reequilibrar el pH natural de la piel, así protege la integridad de la función barrera de la piel.
Algunas personas usan el vinagre de sidra como tónico diluido y así evita la proliferación de bacterias, con ello actúa como preventivo en la aparición de acné y otras infecciones cutáneas.
MEJORA LAS DIGESTIONES
Ayuda a mejorar la acidez del estómago.
Reduce inflamación del estómago.
Mejora las digestiones de forma general.
¿CUAL ES LA MEJOR MANERA DE TOMAR EL VINAGRE DE SIDRA Y LA DOSIS?
Realmente el vinagre de sidra se conoce más popularmente en líquido como el resto de vinagres, lo podemos tomar de este modo o incluyéndolo en la dieta, sin embargo también se puede encontrar en cápsulas o en gominolas.
Se puede usar por supuesto y como todos conocemos en los aliños y en marinados.
Si deseamos recuperar los beneficios del vinagre de sidra para la salud, lo ideal sería tomarlo directamente ya que de este modo podemos controlar la cantidad que se está tomando, tiempo, etc.
La dosis más común son dos cucharadas de postre de vinagre de sidra por la mañana, pero se pueden tomar directamente, aunque es muchas veces habitual que el sabor sea demasiado fuerte por lo que se puede mezclar con zumo de limón u otro tipo de zumo de fruta.
Se puede añadir lo que deseemos, azúcar, canela o incluso pimienta.
Otro de las maneras recomendadas de tomar el vinagre de sidra es mezclarlo con miel, si esa miel es además, de Manuka vamos a beneficiarnos de las propiedades de esa miel también.
Se puede tomar por la mañana, sobre todo con la miel, pero lo más adecuado sería antes de las comidas.
La dosis de dos cucharadas diarias corresponde a 15 a 30 ml diarios.
Si se desea por supuesto se puede aumentar la dosis, aunque debemos tener en cuenta si no estamos muy acostumbrados que es bastante fuerte el sabor y la primera reacción.
Es por ello también puede ser efectivo la toma del vinagre de sidra en cápsulas o en gomas.
Las cápsulas comerciales suelen tener una dosis de entre 400 y 450 mg y se suelen tomar dos al día.
Las gominolas son más bajas de dosis y tiene un máximo de 6 diarias.
POSIBLES EFECTOS SECUNDARIOS
No es aconsejable con úlcera de estómago o problemas renales, debemos tener en cuenta sobre todo cuando lo tomamos directamente sin diluir que se trata de un producto muy ácido en un principio
Los posibles efectos secundarios son:
· Erosión del esmalte
· Disminuir los niveles de potasio
· En alto contenido puede provocar el efecto adverso de malas digestiones
Algunas veces en lugar de calmar la piel si se usa directamente puede provocar lesiones e irritarla más, sobre todo si se sufren quemaduras (para ello lo ideal es poner un poco de vinagre de sidra en el agua de la bañera).
Se debe tener en cuenta que puede interaccionar con alguna medicación como:
· Insulina, en diabetes, ya que el mismo vinagre hace bajar el azúcar sanguíneo
· Problemas esofágicos como puede ser erosión o quemaduras del esófago
Teniendo en cuenta que la mayoría de estos efectos secundarios son debidos a la propia acidez del producto, si el vinagre de sidra lo tomamos en cápsulas o en gominolas, no tendremos este efecto secundario o quedará muy minimizado.