Un extra de energía

Para esos días en los que tu actividad es frenética y necesitas aguantar el ritmo sin tener bajones, no está de más una dosis extra de carbohidratos. No debemos olvidar que, aunque hoy día existen multitud de dietas y distintas formas de distribuir los macronutrientes, por lo general, la fuente primaria de energía para el organismo son los hidratos de carbono. Así que, cuando el desgaste energético es elevado, podemos aumentarlos sin temor. Con este menú os proponemos una deliciosa manera de hacerlo.

Cazuela de brócoli y queso

© Juan y Mariana Nazábal

Tiempo de preparación: 45 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):

● 450 ml de leche ● 30 g de harina ● 50 g de mantequilla ● 1 cebolla picada ● 2 dientes de ajo picado ● 400 g de brócoli ● 100 ml de nata ● 1 taza de queso cheddar rallado ● 1⁄2 taza de queso parmesano ● nuez moscada ● sal y pimienta.

Elaboración

1. En una sartén grande, calienta la mantequilla a fuego medio-bajo y añade el ajo y la cebolla.
2. Cuando esté transparente la cebolla, añade la harina y remueve con unas varillas hasta que tenga un color dorado.
3. Vierte la leche con un poco de sal, pimienta y nuez moscada. Remueve constantemente, para que no quede ningún grumo.
4. Tras cinco minutos, añade el brócoli y la nata; continúa cocinando otros cinco minutos más.
5. Pasa este preparado a una cazuela untada con mantequilla, añade el queso cheddar y mezcla bien.
6. Por último, espolvorea con el queso parmesano e introduce la cazuela en el horno, previamente calentado a 180 oC.
7. Deja que se haga unos 20 minutos aproximadamente y enciende el grill tres minutos para darle el acabado dorado. Sirve bien caliente.

Asegúrate de usar un queso cheddar curado, para obtener un buen sabor. Te quedará muy bien si añades a la cebolla unos tacos de beicon o jamón de york picados

Fettuccine Alfredo

© Juan y Mariana Nazábal

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Ingredientes (para 4 personas):

● 300 g de fettuccine frescos ● 80 g de mantequilla ● 300 ml de nata ● 2 ajos ● 240 g de champiñones laminados ● 5 hojas de kale ● 180 g de jamón de York ● 100 g de queso parmesano ● sal y pimienta al gusto.

Elaboración

1. Cocina los fettuccine en agua hirviendo con sal y sigue las instrucciones del paquete para saber el tiempo exacto de cocción.
2. En una cacerola o sartén, pon a derretir la mantequilla y sofríe los dientes de ajo laminados, agrega los champiñones laminados, las hojas de kale picadas gruesas y el jamón de York, que habrás cortado previamente en tiras; salpimienta al gusto y mezcla todo bien.
3. Agrega la nata, integra el queso parmesano rallado (reservando un poco para espolvorear al final).
4. Espera entre tres y cinco minutos y, cuando notes que la salsa vaya espesando, estará lista.
5. Agrega los fettuccine, mezcla para incorporar bien la salsa y que se impregnen bien los sabores.
6. Espolvorea con un poco de queso rallado por encima. Sirve.

La salsa Alfredo se puede usar para acompañar platos de carnes y verduras, teniendo en cuenta que la base de esta es mantequilla, ajo, nata y queso parmesano. Esto le aporta cremosidad y sabor a cualquier tipo de plato

Muffins integrales de muesli

© Juan y Mariana Nazábal

Tiempo de preparación: 50 minutos.

Ingredientes (para 12 muffins):

● 50 g de copos de avena ● 280 g de harina de espelta integral ● 12 g de polvo para hornear ● 120 g de azúcar de caña integral ● 2 cucharadas de miel ● 80 ml de aceite vegetal ● 300 ml de yogur natural ● 1 huevo ● 1 cucharada de extracto de vainilla ● 70 g de mezcla de frutos secos y pasas.

Elaboración

1. Precalienta el horno a 190 oC.
2. Prepara el molde para muffins poniendo las cápsulas de papel en cada cavidad.
3. En un bol amplio, pon la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la mezcla de frutos secos con las pasas; mezcla todos los ingredientes y haz un hoyo en el centro.
4. En otro bol, echa el huevo, la miel, el aceite, el yogur y la esencia de vainilla; mezcla todo muy bien.
5. Incorpora la mezcla de los ingredientes líquidos con los secos, en el centro del hoyo que habías hecho.
6. Poco a poco, mezcla con las manos para integrarlo todo.
7. Una vez que hayas logrado una masa homogénea, rellena la bandeja de los muffins, de modo que por cada cavidad rellenes 3⁄4 partes, para dejar espacio y que suban correctamente.
8. Mete en el horno durante veinticinco minutos. Antes de sacarlos, comprueba con un palillo si están hechos por dentro.

Asegúrate de mezclar bien la harina con el polvo de hornear para que los muffins suban todos por igual