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Hay alimentos que son básicos. Y que, a no ser que se siga una dieta vegetariana o vegana, o se sufra intolerancia o alergia, es importante que se tomen para obtener los nutrientes esenciales para estar sanos. La leche es uno de ellos, y esta es la razón que esgrimen los expertos por la que tienes que tomar lacteos todos los días. Y, a ser posible, aumentar el consumo de alimentos con vitamina D, como las leches enriquecidas, debido a que la dificultad de tomar el sol, principal fuente de esta sustancia indispensable, puede provocar un déficit aún mayor del que ya solemos tener.
Los lácteos son productos importantes de nuestra dieta en el contexto de una alimentación variada y siempre acompañada de la práctica de ejercicio. La leche y los productos lácteos constituyen un grupo de alimentos completo y equilibrado, ya que proporcionan un elevado contenido de nutrientes en relación con el contenido calórico, por lo que no deben faltar durante estos días de confinamiento. Aportan proteínas de alto valor biológico, hidratos de carbono (lactosa), grasa, vitaminas liposolubles y minerales, especialmente calcio y fósforo.
Así lo afirma la doctora Rosaura Leis, coordinadora de la Unidad de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica del Hospital Clínico Universitario de Santiago, líder del GI Nutrición Pediátrica del IDIS y miembro del CiberObn, quien subraya que "los lácteos son un alimento de consumo diario y fundamental en las dietas atlántica y mediterránea, al aportar proteínas de alto valor biológico, además de importantes grasas, minerales (siendo la principal fuente de calcio) y vitaminas".
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Beneficios del consumo de lácteos
Según un estudio publicado el pasado año en la revista médica Advances in Nutrition a partir de información coordinada por Ángel Gil doctor en Biología, catedrático de Bioquímica y Biología Molecular en la Universidad de Granada, y presidente de FINUT y Rosa María Ortega, doctora en Farmacia y catedrática de Nutrición en la Universidad Complutense de Madrid la ingesta regular de leche y de productos lácteos se asocia con un mayor crecimiento y menor riesgo de obesidad en la infancia. En los adultos, el consumo se asocia con una mejora de la composición corporal y un riesgo reducido de mortalidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes de tipo 2 así como con menor riesgo de padecer diferentes tipos de cáncer.
“En general, los expertos aconsejan, junto a práctica regular de ejercicio físico, pautas de alimentación equilibrada variada, satisfactoria, sostenible y compartida, donde brillan los productos frescos asociados a la Dieta Mediterránea, en la línea de las recomendaciones de la Fundación Española de la Nutrición (FEN); la Fundación Española del Corazón (FEC) o la Academia Española de Nutrición y Dietética”, concluye la directora gerente de InLac, Nuria María Arribas.
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¿Cuántas raciones al día?
Las principales guías en alimentación establecidas por organismos nacionales e internacionales recomiendan tomar entre dos y cuatro raciones al día de lácteos, dependiendo de la edad y circunstancias de cada colectivo.
En concreto, "de 3 a 4 raciones por día sería lo aconsejado para la mujer durante embarazo y lactancia, en la adolescencia, para deportistas y personas de edad avanzada", explica Rosa María Ortega. Sin embargo, el consumo de los españoles está con frecuencia por debajo del recomendado, lo que se asocia con perjuicios nutricionales.
Cómo cumplir con las recomendaciones
Aunque tenemos claro cuál es la recomendación, muchos de nosotros no sabemos cómo se traduce en la dieta diaria, es decir, cómo podemos cumplir bien estas recomendaciones. Para satisfacerlas, estos serían los alimentos que deberíamos tomar al día:
- Leche: una ración de leche equivaldría a 200-250 mililitros (una taza o vaso)
- Yogur: una racíon serían 250 gramos (2 yogures).
- Queso: la porción de queso semicurado o curado rondaría los 30 gramos y, la de queso fresco, sobre 60 gramos.
