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Las propiedades de la cúrcuma comenzaron a estudiarse hace más de cuatro décadas. Los últimos años se han publicado una cantidad llamativa de estudios científicos en donde se pondera los beneficios de ingerir cúrcuma con frecuencia. En medicina es una planta utilizada para calmar heridas y evitar la infección, disminuir la inflamación, en ocasiones llega a compararse su poder al del ibuprofeno, y enfermedades más delicadas con un tratamiento específico.
La leche dorada o golden milk se ha convertido en un producto estrella de la medicina natural. Es una bebida a base de cúrcuma, muy fácil de preparar en casa y, además, especialmente sabrosa. Entre sus propiedades se destacan las antiinflamatorias, las analgésicas y las antioxidantes. En medicina Ayurveda es uno de los productos más empleados para mejorar la digestión y fortalecer el sistema inmunológico. Como si fueran pocos beneficios, combate el acné y retarda la aparición de arrugas.
La leche dorada o golden milk es un preparado que puedes realizar por las noches y tenerlo listo a la mañana para beber en el desayuno. No es necesario que lo ingieras en ayunas, pero acompaña muy bien al café y hasta sirve para preparar deliciosas recetas. Su versatilidad y su sabor particular te invitan a poner manos en la masa y sentirte creativa y experimental. Panecillos, bizcochos o galletas, la golden milk no deja de ser una leche muy saborizada que se adapta a muchas recetas culinarias.
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¿Cómo puedes preparar en casa la leche dorada?
Aunque existen algunas variantes, los ingredientes principales son los mismos. Puedes utilizar leche de vaca, desnatada, entera o semidesnatada, o si prefieres también leches vegetales como la de almendra, soja o arroz. Estará lista en tres simples pasos:
- Pon medio litro de leche a hervir y mientras esperas prepara la pasta de cúrcuma.
- La pasta de cúrcuma se forma añadiendo 2 cucharadas de cúrcuma (molida o rallada), media cucharada de jengibre, un pellizco de pimienta y canela a gusto. Por último endulza según tu elección, la miel o el sirope son los productos que mejor acompañan esta bebida. Vierte el preparado en la leche hirviendo.
- Deja reposar unos veinte minutos y ya está lista para beber.
La leche dorada también permite que la aromatices con piel rallada de naranja, limón, pomelo o mandarina, también puedes guardarla en la nevera para consumir poco a poco. En algunas herboristerías está disponible la masa de cúrcuma ya preparada y lista para agregar a tus infusiones preferidas.
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Las propiedades de la cúrcuma como condimento
Existen estudios científicos que comprueban los beneficios de la curcumina, el principal componente de la planta, como inhibidor de células cancerígenas y en enfermedades cerebrales como el Alzheimer. Sin embargo, las propiedades que puede contener la cúrcuma como condimento alimenticio aún no están científicamente comprobadas en personas.
Para una mejor absorción de la cúrcumina, la propiedad que genera los beneficios estomacales y dermatológicos, es aconsejable utilizar pimienta negra. La piperina, el compuesto picante de la pimienta, aumenta la absorción de manera considerable, en más de 150%. Es por este motivo que la leche dorada lleva un toque de pimienta, porque es una manera de mejorar la ingesta y hacerle, aún, más efectiva.
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